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Autor: Betreff: Kann mir jemand ein Rezept zusammenstellen CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 14:33   Ich möchte 8 Liter Bier brauen. Ich habe: - 3 kg Pilsener Malz - 1 kg Carahell - 50 g Hallertauer Mittelfrüh - 50 g Cascade - 50 g Chinook - Safale US-05 ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 15:19   95% Pilsner 1300g 05% Cara 66g HG 6Liter NG 5 Liter bei 60% Ausbeute, Frabe 8,5 EBC, Stammwürze 12 Einmaischen bei 66 Grad 1.Rast bei 63 Grad 60 min 2.Rast bei 78 Grad 10 min. Abmaischen. Kochen 90 min. Cascade 7g 80min 4g 10min Nachisomerisierung 10min. Da du keine Alpha werte beim Hopfen angegeben hast bin ich von 6,5 ausgegangen dann hat das Bier 25 IBU ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 1 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 15:23   Zitat von manny15, am 9.11.2013 um 15:19 95% Pilsner 1300g 05% Cara 66g HG 6Liter NG 5 Liter bei 60% Ausbeute, Frabe 8,5 EBC, Stammwürze 12 Einmaischen bei 66 Grad 1.Rast bei 63 Grad 60 min 2.Rast bei 78 Grad 10 min. Abmaischen. Kochen 90 min. Cascade 7g 80min 4g 10min Nachisomerisierung 10min. Da du keine Alpha werte beim Hopfen angegeben hast bin ich von 6,5 ausgegangen dann hat das Bier 25 IBU Danke dir! Hab ja noch Hallertauer Mittelfrüh. Wie viel sollte man davon zugeben-? ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 2 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 15:27   Mein Vorschlag: Craftbrewer Special Stammdaten: Stammwürze: 12°P Ausschlagmenge: 8l Bittere: 30 IBU Farbe: 7 EBC Schüttung und Wasser: Hauptguss: 5.85l Nachguss: 5.15l 1.4kg (93.2 %) - Basis Pilsener Malz (4 EBC) 0.1kg (6.7 %) - Caramalz hell NL (10 EBC) Maischplan: 72°C - Einmaischen 67°C - 60 Minuten (Kombirast) Hopfung: 60 Minuten - Cascade (6.9 % α-Säure): 6.8 g (50%) 10 Minuten - Cascade (6.9 % α-Säure): 18.6 g (50%) Dauer Hopfenkochen: 70 Minuten Nachisomerisierungszeit: 0 Minuten Hefe: US-05 (obergärig) Vorteil: wenn's schmeckt, kannst du das von den Mengen her nochmal exakt nachbrauen Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 3 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 15:27   Wenn du auf IBU s stehst ist das Limit nach oben ohne Grenzen mir würde es so reichen kannst Cascade gegen Mittelfrüh tauschen oder einfach 5g noch dazu. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 4 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 15:30   Hopfung hatte ich jetzt im Kopf: - 70 Minuten Hallertauer Mittelfrüh 20g - 20 Minuten Cascade 5g - 10 Minuten Chinook 3g ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 5 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 16:09   Warum nicht ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 6 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:13   Wie lange sollte ich das Bier Gären lassen? Ich hatte jetzt an eine Woche gedacht und drei Wochen Flaschenlagerung ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 7 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:19   Moin, du solltest das Bier so lange gären lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist - erkennbar an kompletter Inaktivität des Gärrohrchens und/oder sich nicht mehr veränderndem Restextrakt, über mehrere Tage hinweg. Bei der US-05 kann das nach sechs bis acht Tagen der Fall sein, aber pauschal kann man das nicht sagen. Die Nachgärung sollte - Faustregel - so lange dauern wie die Hauptgärung, und dann anschließend nochmal 2-3 Wochen Reifung ist optimal. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 8 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:21   Zitat von DerDennis, am 9.11.2013 um 16:19 Moin, du solltest das Bier so lange gären lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist - erkennbar an kompletter Inaktivität des Gärrohrchens und/oder sich nicht mehr veränderndem Restextrakt, über mehrere Tage hinweg. Bei der US-05 kann das nach sechs bis acht Tagen der Fall sein, aber pauschal kann man das nicht sagen. Die Nachgärung sollte - Faustregel - so lange dauern wie die Hauptgärung, und dann anschließend nochmal 2-3 Wochen Reifung ist optimal. Grüße Danke dir! ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 9 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 16:22   Die Us 05 ist schnell bei 20 Grad, kann in 7 tagen fertig sein muss aber nicht. Mit 10-14 bist du auf der sicheren Seite, +4 Tage NG in der Flasche. Tinken kann man es schon kurz nach der NG ist dann noch Trübe, aber zu Weihnachten auf jeden Fall. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 10 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:26   Zitat von manny15, am 9.11.2013 um 16:22 Die Us 05 ist schnell bei 20 Grad, kann in 7 tagen fertig sein muss aber nicht. Mit 10-14 bist du auf der sicheren Seite, +4 Tage NG in der Flasche. Tinken kann man es schon kurz nach der NG ist dann noch Trübe, aber zu Weihnachten auf jeden Fall. Nach 4 Tagen in der Falsche schon trinkbar?! ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 11 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:33   Man kriegts zwar runter, aber zwei Wochen in der Flasche (bei nicht zu niedriger Temperatur damit die Hefe arbeitet) und dann noch einige Tage kaltstellen (wird geschmacklich runder und der Schaum stabiler) würden nicht schaden. ____________________ Gruss Uli Antwort 12 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 16:35   Gekühlt Pro(bier) ich immer, und zwar die PET Flasche zum Teste ob die Karbonisierung ok ist [Editiert am 9.11.2013 um 16:36 von manny15] ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 13 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:39   Zitat von uli74, am 9.11.2013 um 16:33 Man kriegts zwar runter, aber zwei Wochen in der Flasche (bei nicht zu niedriger Temperatur damit die Hefe arbeitet) und dann noch einige Tage kaltstellen (wird geschmacklich runder und der Schaum stabiler) würden nicht schaden. Was heißt nicht zu niedrige Temperatur? ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 14 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:40   Zitat von CraftBrewer, am 9.11.2013 um 16:39 Zitat von uli74, am 9.11.2013 um 16:33 Man kriegts zwar runter, aber zwei Wochen in der Flasche (bei nicht zu niedriger Temperatur damit die Hefe arbeitet) und dann noch einige Tage kaltstellen (wird geschmacklich runder und der Schaum stabiler) würden nicht schaden. Was heißt nicht zu niedrige Temperatur? Nicht niedriger als die Hauptgärung, lieber etwas wärmer. ____________________ Gruss Uli Antwort 15 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 16:47   Was sagst du zu drei Wochen Lagerung in der Flasche, bei 5°C im Kühlschrank? ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 16 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 17:10   Zitat von DerDennis du solltest das Bier so lange gären lassen, bis die Gärung abgeschlossen ist Der Merkspruch kommt bei mir an die Wand! Gruß, Andy ____________________ Antwort 17 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 17:16   @ Andy wir haben Stucco Veneziano was glaubst du was meine Frau mir dann Erzählt? ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 18 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 9.11.2013 um 19:03   Kann man die Hefe bei 60 °C zugeben? ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 19 Oliver63667 Member Beiträge: 80 Registriert: 19.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 19:19   Hallo 60 Grad wird die Hefe nicht überleben . Höchstens 38 Grad . Antwort 20 Freddy2 Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 9.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.11.2013 um 19:20   Zitat: CraftBrewer schrieb: Kann man die Hefe bei 60 °C zugeben? Natürlich kann man.......ob sie dann aber noch arbeiten kann, steht auf einem anderen Blatt... Ich würde mich an die Vorgaben des Herstellers halten. VG Freddy ____________________ ...selbst braut der Mann... Antwort 21