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Autor: Betreff: Unfreiwillig lange Rast bei ca. 59 ° - Sud noch zu retten? Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 11:43   Bin gerade beim Brauen eines Weizenbocks und hab ein Problem: ich hatte die Eiweißrast schon durch und wollte weiter aufheizen. Da hat der Einkocher bei ca. 60 Grad schlapp gemacht. Dabei blieb es ca. für eine Stunde, nun heizt er wieder. Kann ich den Sud noch retten nach so einer langen Rast? Danke! Gunter Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 12:03   Mach weiter, das wird schon. Eventuell leidet der Schaum, aber geschmacklich sollte das nichts ausmachen. Stefan Antwort 1 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 12:07   Jodproben und deren Verfärbung können einem auch helfen heraus zu finden wie weit die Verzuckerung schon ist. Wenn du jetzt die Maltoserast so lang machst wie ohne dieses Problem dann dürfte das Bier evtl. recht trocken werden. Ich persönlich würde bei erreichen der Maltoserast sofort Jopdproben machen und wenn diese nicht mehr dunkel blau-schwarz sondern rötlich braun schwarz ausfallen dann gleich aufheizen auf 72 Grad. Grüsse Bernd [Editiert am 10.11.2013 um 12:36 von BerndH] Antwort 2 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 12:32   Danke für die schnelle Hilfe! Ja, war schon jodnormal, d.h. ich hab die Maltoserast um 15 - 20 min abgekürzt und gleich weiter aufgeheizt. Nun scheint wieder alles zu funktionieren mit dem Einkocher. Seltsam, damit hat's bislang noch nie Probleme gegeben. @BerndH: es ist eh das Amarillo Weizenbock-Rezept von dir. Antwort 3 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 12:35   Zitat: @BerndH: es ist eh das Amarillo Weizenbock-Rezept von dir. Das hatte ich mir schon gedacht. Wann war dein Sud denn nun Jodnormal ? Kurz nach erreichen der Maltoserast ? Grüsse Bernd Antwort 4 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 12:40   Zitat von BerndH, am 10.11.2013 um 12:35 Wann war dein Sud denn nun Jodnormal ? Kurz nach erreichen der Maltoserast ? Ich hatte dein Posting gelesen, dann gleich gemessen. Da waren von der Maltoserast ca. 20 min um. Antwort 5 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 12:49   Das heisst das Bier wurde vor Erreichen der 72 Grad Rast schon Jodnormal ? Wenn ja dann wird es wohl recht trocken werden aber das wird schon. Grüsse Bernd Antwort 6 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 12:51   Mal sehen, da muss ich jetzt durch. Hab vor, nach der HG mit Amarillo noch zusätzlich zu stopfen. Wenn's recht trocken wird, geht das dann vielleicht Richtung Weizen Ale... Antwort 7 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 13:18   Ich habe gerade ein Amarillo Weizen-Doppelbock in der Gärung bzw. endet diese gerade. Auch das will ich etwas stopfen, aber nur recht wenig weil ich ein bisschen Angst habe das ich es übertreiben könnte. Auf das bin ich besonders gepannt. Grüsse Bernd Antwort 8 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2013 um 17:09   So, der Sud wäre mal fertig gebraut und kühlt über Nacht ab. Beim Läutern war ich etwas großzügiger, wodurch ich nach dem Kochen zwar nur auf 16 °P STW gekommen bin, dafür aber mehr Menge habe als die veranschlagten 20 Liter (ca. 22 dürften's sein). Antwort 9 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2013 um 13:05   Nach 9 Tagen Hauptgärung scheint bei ca. 4°P Schluss zu sein. Somit kann es ja doch nicht allzu trocken werden, oder? Jedenfalls hab ich gestern den Stopfhopfen dazu gegeben. Wenn es noch weiter runter gären sollte, würde das auch nichts ausmachen, schätze ich. Antwort 10