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Autor: Betreff: Rezeptfindung Imperial IPA mit 300g Hopfen auf 20l Ausschlagmenge helderup Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 19.12.2013 um 21:23   Hallo Boludo, kannst du mir bitte Pfanne voll oder Ausschlagmenge verraten? Zu deiner Farbveränderung, hast du evtl. den ph- Wert gemessen? Ja ich weiß, an der Stelle sollte sich nichts mehr verändern aber eine Farbveränderung deutet schon in die Richtung. Und ich meine auch irgendwas im Unbewusstem zu haben das die Ployphenole abhängig sind vom ph. Antwort 50 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2013 um 21:39   pH Wert weiß ich leider nicht. Es kamen etwas über 40 Liter raus. Stefan Antwort 51 helderup Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 19.12.2013 um 23:55   Du hast 42 Liter angegeben! Ich bin aber auch ein Blindfisch. Es steht im Rezept! Ich stolpere bei den Rezepten immer über das fehlen von Pfanne voll oder Ausschlagwürze und den entsprechenden °Plato. Die Angabe der Nachgüsse in Liter sind meiner Meinung nach Humbug. Also schon wichtig aber nicht entscheidend. Wichtig ist genug heißes Wasser in der Hinterhand zu haben. Gruß helderup [Editiert am 19.12.2013 um 23:57 von helderup] Antwort 52 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 06:41   Zitat von helderup, am 19.12.2013 um 23:55 Ich stolpere bei den Rezepten immer über das fehlen von Pfanne voll oder Ausschlagwürze und den entsprechenden °Plato. Die Angabe der Nachgüsse in Liter sind meiner Meinung nach Humbug. Das Problem habe ich auch immer. Mit welchem Rezeptkalkulator arbeitest Du? Bei Müggelland findest Du die Angaben, aber leider sind die gut versteckt und stehen nicht auf dem Ausdruck. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 53 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 08:54   Ich habe noch nie mit einem Rezeptkalkulator gearbeitet und vermisse auch keinen. Natürlich rechne ich vorher alles ungefähr aus, aber da reichen mir meine Erfahrungswerte. Stefan Antwort 54 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:02   Respekt. Ich baue mir meine Rezepte ja auch nach meinem "Gusto". Ist halt wie kochen: Das könnte passen, das eher nicht, ... Aber mit dem KBH arbeite ich dann trotzdem, um das ganze festzuhalten für eventuellen nachbrauen. Meine Bilderdoku kommt übrigens noch. Habe aber gerade wenig Zeit. Zwischen den Tagen wird es wohl dann passen. Werde jetzt am Wochenende das 2. mal Stopfen. Bin übrigens bei 21° Plato gelandet und jetzt bei 12° Brix. Habe also die 9% alc.-Marke überschritten. Läuft also relativ nach Plan. Wird dann wohl eine "Neujahrsabfüllung" sein. Sollte ich denn da dann auch ca. 225mg Vitamin C mit einarbeiten? Bringt das denn wirklich was? Höre dies hier zum ersten mal. Gruß, Henrik Antwort 55 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:09   Wie gesagt, dass war mein erster Versuch mit Vitamin C. Das IPA (wie auf dem Bild zu sehen) war aus 92% PAM und 8% Carared. Es ist jetzt 5 Monate alt und hat sich in Farbe und Aroma kein bisschen verändert. Eher noch heller geworden aber das hängt wahrscheinlich nur von den Lichtverhältnissen ab.. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 56 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:09   Das mit dem Vitamin C wurde schonmal ausführlich diskutiert. Zu viel ist anscheinend kontraproduktiv. Viele ausländische Brauereien geben das als Antioxidationsmittel zu. Stefan Antwort 57 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.1.2014 um 17:25   @ Phalanx, Ladeberger, Boludo, tauroplu und Bierwisch: Ihr habt eine PM ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 58 philippst Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2014 um 07:26   Hi, was wurde denn aus dem "Experiment"? Gibt es schon Verkostungsberichte? lg P ____________________ Mei Bier is ned deppat! Antwort 59 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2014 um 13:58   Gestern erreichte mich wohlbehalten ein Hopkiller IPA mit schonmal sehr ansprechendem Etikett. Flasche ist bereits kühl gestellt und wird wohl am Mittwoch, dem angeblich besten Tag zur Verkostung, seiner Bestimmung zugeführt Vielen Dank für die Kostprobe! Wäre für meine paar Zeilen Text eigentlich garnicht nötig gewesen, freue mich daher umso mehr Gruß, Andy Antwort 60 henriks Posting Freak Beiträge: 510 Registriert: 3.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.2.2014 um 19:21   Zitat von henriks, am 14.11.2013 um 13:50 Ihr 6 bekommt aber auf jeden Fall eine Buddel ab. Gruß, Henrik Reine Ehrensache. ____________________ Bissenmoor Bräu ... Prost! __________________________ Planung: Etwas für Weihnachten Gärung: Reifung: Genußreif: seeehr viel. ;-) Antwort 61 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.2.2014 um 10:47   Hallo Henrik, Dein Päckchen ist gestern wohlbehalten hier eingetroffen. Ich gebe der Flasche auch noch ein paar Tage Zeit zur Beruhigung. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 62 Phalanx Senior Member Beiträge: 311 Registriert: 23.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.2.2014 um 12:29   Ich habe mal einen Verkostungs-Thread zu dem Bier gestartet und würde mich freuen, wenn auch die anderen Verkoster dort ihre Eindrücke dokumentieren würden. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=22327 ____________________ #+- This line is intentionally left blank #+- flickr Antwort 63

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