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Autor: Betreff: Zu lange Gärung? CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 19:10   Ich habe gerade mal etwas von meinem "Jungbier" (Pale Ale) in ein Glas gefükkt und mal probiert. Das Jungbier richt schon iwo nach Bier, hat aber einen noch leicht säuerlichen Charakter. Man kann schon leicht den Aromahopfen (Cascade) herausriechen. Was mich stutzig macht ist die trübe sowie milchige Farbe. Der Antrunk ist noch bitter. Die Hauptgärung verlief bei 21 °C bis heute, welches der 5. Tag wäre. Was würdet Ihr zu der genannten Situation sagen? [Editiert am 14.11.2013 um 19:18 von CraftBrewer] ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2013 um 19:18   Klingt wie Jungbier nach dem Lehrbuch. Gruß, Andy ____________________ Antwort 1 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 19:19   Zitat von Ladeberger, am 14.11.2013 um 19:18 Klingt wie Jungbier nach dem Lehrbuch. Gruß, Andy Mein erster Sud ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 19:25   > Was würdet Ihr zu der genannten Situation sagen? Daß das Bier noch nicht ausgegoren ist - nach nur 5 Tagen sogar, ohne es gesehen zu haben . Mit abklingender Gärung setzt sich die Hefe ab und das Bier klärt sich. ...wieso so hektisch? Uwe Antwort 3 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2013 um 19:33   Warum sollen 5 Tage eine "zu lange Gärung" sein? Was erwartest Du, dass das Bier nach 2 Tagen fertig ist? Bleib mal ganz locker und lass mal die Finger von dem Zeug. Und wenn Du die Probe aus dem Hahn gelassen hast, dann mach den mal gut sauber, sonst fängst Du Dir noch was. Stefan [Editiert am 14.11.2013 um 19:34 von Boludo] Antwort 4 newbasis Member Beiträge: 83 Registriert: 20.5.2013 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 19:33   Hast du mal gespindelt um zu gucken, ob sich der Wert noch ändert? Lass einfach noch nen paar Tage stehen. ____________________ Mein Blog: http://www.newbasisbier.de Antwort 5 CraftBrewer Member Beiträge: 64 Registriert: 9.7.2013 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 19:38   Zitat von Boludo, am 14.11.2013 um 19:33 Warum sollen 5 Tage eine "zu lange Gärung" sein? Was erwartest Du, dass das Bier nach 2 Tagen fertig ist? Bleib mal ganz locker und lass mal die Finger von dem Zeug. Und wenn Du die Probe aus dem Hahn gelassen hast, dann mach den mal gut sauber, sonst fängst Du Dir noch was. Stefan Ist ja gut! Ne, ein befreundeter Brauer meinte zu mir, dass bei obergärigen Bieren die Gärung 2-3 Tage dauert. ____________________ Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen. Antwort 6 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2013 um 19:43   Das kommt auf die Temp./SW/Hefe an. Ich hatte schon 6 aber auch 30 Tage ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 7 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 19:45   Zitat von CraftBrewer, am 14.11.2013 um 19:38 Ne, ein befreundeter Brauer meinte zu mir, dass bei obergärigen Bieren die Gärung 2-3 Tage dauert. Kein Brauer der Welt kann Dir vorhersagen wie lange es dauert bis Dein Sud endvergoren ist. ____________________ Gruss Uli Antwort 8 helderup Senior Member Beiträge: 178 Registriert: 30.1.2013 Status: Offline erstellt am: 14.11.2013 um 20:01   Vergleiche mit der Industrie taugen nicht. Dafür fehlen die technische Voraussetzungen. Du kannst deinen Freund ja mal nach der eingesetzten Technik fragen und quälen ihn mit der Hefezellzahl die der Würze zugesetzt wird. LG helderup Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2013 um 20:07   Woher soll die Hefe in Deinem Sud wissen, was Dein Freund gesagt hat? Stefan Antwort 10 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.11.2013 um 20:09   Was ? Nach fünf Tagen noch trübe das Bier ? Wegschütten !! Grüsse Bernd Antwort 11