ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Bin neu hier und grüße alle Brauwütigen ,-) StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 30.11.2013 um 21:01   Mein Name ist Stefan. Ich lebe in der wunderschönen Oberlausitz. Für alle die es nicht kennen das liegt im östlichen Sachsen zwischen Dresden und Görlitz. Ich lese schon bestimmt ein halbes Jahr still mit ist interessant was hier so abgeht. Nun mein Anliegen: Ich am 23.11. meinen ersten Sud gebraut. Es ist das Standartrezept hier aus dem Forum. Wir waren zu dritt und es lief alles gut. erste Frage wenn man sich genau an das Rezept hält welche Menge an Bier würde man erzeugen? welche Biersorte ist es? Ich habe wenn es wirklich stimmt 25l und auf diese Menge 2 Pack zu a' 11g Danster Nottingham Ale Hefe genommen. Laut Dosierung auf Packung 1g/L Könnte es zu viel an Hefe sein? JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.11.2013 um 21:13   Wilkommen an Board! Die Landskron in Görlitz ist ne nette Brauerei mit auch gutem Bier Viel Erfolg noch. Jan Antwort 1 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.11.2013 um 21:43   Bei kühler Gärung, ein obergäriges Pseudo-Kellerbier. bei wärmerer Gärung, ein Freistilbier. Als Namen fänd ich "Kontinentales Ale" logisch. Hefemenge passt schon. Du liegst doch (leicht) unter der Dosieranweisung. Wie kommst du auf zuviel? Von zuviel Hefe kann die Rede sein, wenn man auf den Geschmack aus ist, den die Hefe unter Stress macht. Und zuviel Hefe verwendet, als dass sie unter Stress geraten könnte. Beispiel bananiges Weizenbier. Wenn du aber fragst, was das wird, scheinst du diesbezüglich kein Ziel im Sinn zu haben. Antwort 2 gertstensaft Senior Member Beiträge: 136 Registriert: 30.6.2013 Status: Offline erstellt am: 30.11.2013 um 21:50   Willkommen im "besten Forum" des Internets. Wenn Du das Standardbraurezept aus dem Menü gebraut hast, da steht es sollte ein Ale werden. (steht da) 2 Tüten Hefe sind nicht unbedingt nötig, aber auch nicht zuviel. Die Hefe vermehrt sich während der Gärung sowiso um Zehnerpotenzen. viel Erfolg Gert [Editiert am 30.11.2013 um 21:52 von gertstensaft] ____________________ Eigen Maisch' und Sud Antwort 3 StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 30.11.2013 um 22:21   danke für die schnellen Antworten die Biere von Landskron find ich persönlich auch klasse. richtig lecker find ich ausserdem die Biere von Störtebecker da bin ich erst mal etwas beruhigt. Die Gährung lief ohne Probleme ab. Die Hefe hat sich prächtig vermehrt. Habe auch 2 Flaschen a' 0,5 l Speise zur Seite gestellt und gebe sie dann am kommenden Montag oder Dienstag, vor dem Abfüllen in Bügelflaschen in den Gärbottich. Antwort 4 StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 30.11.2013 um 23:09   stimmt da steht "Ale" habe grad nochmal nachgesehen Antwort 5 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 00:49   Moin Willkommen bei den Infizierten Und bitte.... Gärung, nicht Gährung. (Nur so am Rande) Hast Du irgendeine Möglichkeit, die Stammwürze zu messen ? Spindel oder Refraktometer ? Wenn nicht, würde ich nicht empfehlen, die abgezwackte Würze kurzerhand als Speise zu nehmen. Ohne Angabe der Stammwürze, weißt Du nicht, wieviel vergärbare Zucker in Deiner Speise sind und das kann unangenehm werden. Wenn Du also kein Messgerät hast, warte bitte bis sich drei Tage lang im Gärröhrchen Nichts mehr getan hat, bzw. die Blubbfrequenz deutlich unter einen Blubb / Minute gesunken ist. Dann berechne pro Liter Jungbier bei 20°C vorsichtig 6,5g Zucker. Wiege die entsprechende Zuckermenge ab, löse sie in abgekochtem Wasser auf und leg die Lösung in einem sauberen Behälter vor. Dann schlauchst Du das Jungbier auf die Zuckerlösung und füllst ab. Wenn Du aber die Stammwürze gemessen hast und den Restextrakt messen kannst, benutze den Rechner auf http://fabier.de/biercalcs.html um die genaue Würzemenge als Speise zu berechnen. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 6 StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 1.12.2013 um 13:17   Habe eine Spindel mit drei Skalen: Alk Gehalt, Zuckergehalt und spezifisches Gewicht die Stammwürze betrug vor der Gärung (ohne h) 14,5 % Heute gegen 11.30 war eine Dichte von 1010 komm mit der Spindel noch nicht so zu recht Antwort 7 StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 1.12.2013 um 13:52   an meinem Gärröhrchen war die ganze Zeit nichts zu beobachten. kein blubbern nichts. habe es bis zur Markierung mit Wasser befüllt und den Deckel locker drauf gelegt. Antwort 8 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 15:03   Wenn das so ist, wünsche ich ebenfalls noch viel Erfolg. Antwort 9 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 16:56   Zitat von StB_bei_HobbyBrauer, am 1.12.2013 um 13:17 Habe eine Spindel mit drei Skalen: Alk Gehalt, Zuckergehalt und spezifisches Gewicht Alkoholgehalt per Spindel bestimmen? Das halte ich für ein Gerücht. Zitat: die Stammwürze betrug vor der Gärung (ohne h) 14,5 % Heute gegen 11.30 war eine Dichte von 1010 Warum misst Du nach der Gärung mit einer anderen Spindel? 1010 bedeutet, daß die Dichte 1,010 kg/l beträgt, daß sind 2,5°P scheinbarer Restextrakt. Daraus kannst Du jetzt den Alkoholgehalt berechnen. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 10 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 17:45   Zitat von Bierwisch, am 1.12.2013 um 16:56 Alkoholgehalt per Spindel bestimmen? Das halte ich für ein Gerücht. Das geht schon, wenn man nur ein Wasser/Alkoholgemisch messen will in dem keine anderen Stoffe gelöst sind. Dann gibt es zu jeder Dichte einen entsprechenden Alkoholgehalt. Bei Bier macht das natürlich keinen Sinn. Diese Spindel ist wohl eine sehr universelle. Stefan Antwort 11 hoggel1 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 20.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 17:51   Zitat von StB_bei_HobbyBrauer, am 1.12.2013 um 13:52 an meinem Gärröhrchen war die ganze Zeit nichts zu beobachten. kein blubbern nichts. habe es bis zur Markierung mit Wasser befüllt und den Deckel locker drauf gelegt. Hallo, Locker drauflegen ist nicht. Es muss dicht sein. Es muss sich im Gäreimer ein gewisser Druck aufbauen, damit das CO² gegen den Luftdruck das Wasser im Gärrohr hochheben kann und entweichen kann. Wenn mein Deckel fest verschlossen ist, drücke ich das Gärfass zusammen, und dann sieht man, das sich der Wasserspiegel bewegt, wenn nicht ist das ganze irgendwo undicht, dann kanns nicht blubbern. MfG Thomas ____________________ Relax Don't Worry, Have a Home Brew. A phrase coined by Charlie Papazian in The Complete Joy of Homebrewing. Antwort 12 jiverjoe Senior Member Beiträge: 160 Registriert: 5.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 17:56   Willkommen im Forum! Wo ich gerade "Gärspund mit Wasser gefüllt" lese – ich fülle ihn immer mit dem Wasser-Reiniger-Mix, den ich auch zum sterilisieren verwende. Ist vielleicht nicht unbedingt nötig, aber ist halt 100% keimfrei. Antwort 13 StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 1.12.2013 um 18:20   @ Bierwish: will überprüfen ob die Gärung abgeschlossen ist. wenn sich die Dichte in denn nächsten 2-3 Tagen nicht ändert wollt ich in Flaschen abfüllen. Dann die Nachgärung. vorher wollte ich wie bereits erwähnt den Rest Speise dazugeben. Das mit dem Deckel nur locker auflegen habe ich von einem Buchautor, der gab mir den Tipp. Zu der Spindel die ich da habe ist von brauen.de ich war mir nicht ganz schlüssig welche ich nehmen soll. Antwort 14 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 18:36   Zitat von jiverjoe, am 1.12.2013 um 17:56 Wo ich gerade "Gärspund mit Wasser gefüllt" lese – ich fülle ihn immer mit dem Wasser-Reiniger-Mix, den ich auch zum sterilisieren verwende. Ist vielleicht nicht unbedingt nötig, aber ist halt 100% keimfrei. Würd ich nicht machen. Wenn das Bier ausgegoren ist und der Luftdruck steigt, dann kann es sein, dass es Dir die Soße ins Bier reinzieht. Ist zwar relativ unwahrscheinlich, ich würd´s aber nicht riskieren. Stefan Antwort 15 hoggel1 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 20.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 18:53   Zitat von StB_bei_HobbyBrauer, am 1.12.2013 um 18:20 Das mit dem Deckel nur locker auflegen habe ich von einem Buchautor, der gab mir den Tipp. Zu der Spindel die ich da habe ist von brauen.de ich war mir nicht ganz schlüssig welche ich nehmen soll. Ich denke, entweder Deckel locker auflegen oder mit Gärrohr arbeiten. Bei deiner Spindel wäre ein Link schön oder ein Bild, das sagt mehr aus. Wichtig ist, das du nur eine Skala benutzt. Ansonsten schau mal unter Plato und spez. Gewicht MfG Thomas ____________________ Relax Don't Worry, Have a Home Brew. A phrase coined by Charlie Papazian in The Complete Joy of Homebrewing. Antwort 16 StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 1.12.2013 um 20:26   hier der link vom Hydrometer: http://www.brauen.de/katalog/einzelprodukte/hydrometer-zum- messen-der-dichte-des-potenzielen-alkoholgehalt Antwort 17 hoggel1 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 20.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 21:18   Hallo auf dem Bild sieht man nur die eine Skala für spez. Dichte, auch SG genannt. Das ist in den amerikanischen Welt die Standartmaßeinheit. Bei uns ist eher °Plato gebräuchlich. Im PDF wird erklärt, wie man das umrechnen kann. Ebenso wie man den Alkoholgehalt errechnet. Wenn noch eine °P Skala an deiner Spindel ist, ist alles i.O., ansonsten würde ich mir an deiner Stelle überlegen, meine Aufzeichnungen in spez. Dichte zu führen, um nicht dauernd umrechnen zu müssen. Die Spindel sieht eigentlich ganz brauchbar aus. Ich habe nur meine ersten 2 Sude gespindelt und mir dann ein Refraktometer gekauft. Die hanthabung ist einfacher und man braucht weniger Flüssigkeit zum messen. Zum anderen sind 2 Tropfen Flüssigkeit eher bei 20°C als 200 ml. Die Spindel kommt bei mir nach 2-3 Tagen ins Gärfass und zu sehen, wann die Gärung beendet ist. MfG Thomas Thomas ____________________ Relax Don't Worry, Have a Home Brew. A phrase coined by Charlie Papazian in The Complete Joy of Homebrewing. Antwort 18 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 22:05   Da steht auch was von "potentiellem Alkoholgehalt"! ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 19 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.12.2013 um 22:08   Erstmal ein herzliches Willkommen hier! Zitat von StB_bei_HobbyBrauer, am 1.12.2013 um 13:52 an meinem Gärröhrchen war die ganze Zeit nichts zu beobachten. kein blubbern nichts. habe es bis zur Markierung mit Wasser befüllt und den Deckel locker drauf gelegt. Das wundert Dich jetzt aber nicht wirklich, oder? Oder meintest Du das kleine Winz-Deckelchen auf dem Gähr-Rörchen? btw: Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 20 StB_bei_HobbyBrauer Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 3.6.2013 Status: Offline erstellt am: 2.12.2013 um 18:38   so eine Woche ist jetzt rum und ich denke ich könnte in Flaschen füllen zur Nachgärung. Habe mir vor der Gärung 1L Speise abgefüllt. Diese wollte ich eigentlich vor dem Abfüllen wieder in den Gärbottich geben. Damit müsste doch eine ausreichende Nachgärung in Gang kommen oder was meint ihr? Antwort 21