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Autor: Betreff: Malheur passiert, habe 40 Liter mit nur 9° P Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 21:43   Hallo ihr alle zusammen, Grande Malheur beim Brauen. Habe ziehmlich spät angefangen und bin jetzt fertig ohne Hopfenkochen. Ich kann euch nicht sagen wie ich das geschafft habe aber ich habe nur 9°P heraus bekommen. Ich habe jetzt folgendes vor: morgen 10 Liter brauen mit 17°P oder noch mehr und damit die komplette Würze auf 12°P zu bringen und dann halt erst morgen Hopfenkochen. Kann man irgendwie genauer ausrechnen wieviel Würze mit wieviel Plato ich brauche um die 40 Liter hoch zu bringen? Und vor allen wieviel Malz dazu? Bin gerade etwas ausser Rand und Band.....!!! Grüße aus Mainz ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein uckel Posting Freak Beiträge: 1324 Registriert: 19.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 21:49   Wieviel Plato sollte es denn werden? Du weißt schon, dass es durch das Kochen noch mehr wird? ____________________ ---------------------------------------------- Verkaufe: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=21587 Antwort 1 Elektrowok Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 19.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 21:52   Ganz einfach: Vol = Volumen Ex = Extraktgehalt Komponentenbilanz Zucker: (Vol1+Vol2)*Ex3 = Vol1*Ex1 + Vol2*Ex2 Ex3 = (Vol1*Ex1 + Vol2*Ex2) / (Vol1+Vol2) oder Vol2(Ex3-Ex2) = Vol1*(Ex1 -Ex3) -> Vol2 = Vol1 * (Ex1 -Ex3) / (Ex3-Ex2) Wieviel Malz: Naja wie man das mit der Sudhausausbeute rechnet müsstest du doch wissen. Antwort 2 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 21:52   Moin, Für dein Problem könntest du das Mischungskreuz nehmen. Aber: wenn du erst morgen kochst, bist du mit dem Hauptteil der Würze schön lange im optimalen Temperaturbereich von Schädlingen. Ich denke, du wirst dir da bestimmt nen Fehlgeschmack einfangen... Auch wenn du morgen das ganze abkochst, bleibt der drin, das ist so sicher nicht die beste Lösung. Lieber heute noch abkochen und morgen dann den Sud mit höherer STW zugeben, dass ist dann nicht ganz so gefärlich. Gruße Felix Antwort 3 blueber Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 3.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 21:52   Sehe ich so wie Uckel: einfach etwas länger kochen, 3 Grad Plato schafft man mit wallendem Köchen recht einfach. Antwort 4 ftr123_2 Senior Member Beiträge: 402 Registriert: 21.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 22:03   Wenn er länger kocht, hat er aber keine 40l mehr. Wenn er die unbedingt haben will und auch 12°p dann muss er irgendwie Zucker zusetzten. Und das will er ja in Form von dem nächsten Sud tun. Wenns nur um die Konzentration geht stimmt es, einfach länger Kochen ist die Lösung(zumindest bei dem geringen Unterschied). Dabei dann möglichst keinen Deckel drauf, es kommt dann ja auf viel Verdampfung an. Aber erst morgen abkochen ist so oder so eine schlechte Idee und wird dem Bier nicht gut tun. Grüße Felix Antwort 5 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 22:04   Zitat von blueber, am 6.12.2013 um 21:52 Sehe ich so wie Uckel: einfach etwas länger kochen, 3 Grad Plato schafft man mit wallendem Köchen recht einfach. Das habe ich gar nicht bedacht , durchs kochen verdampft ja auch noch Flüssigkeit. Evtl lass ich es 2 Std. kochen, folglich werden die Plato dann mehr. Ok das häng ich jetzt sofort noch dran , die Würze ist noch heiß. Bis später....ich berichte dann....bin weg im Keller Grüße ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 6 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 22:05   Ja Kräftig kochen, oder noch ein Kilo zucker rein. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 22:17   Zitat von manny15, am 6.12.2013 um 22:05 Ja Kräftig kochen, oder noch ein Kilo zucker rein. Das ändert den Charakter des Bieres aber stark. Malzextrakt wäre die Lösung. Oder halt kochen, dann würd ich aber die Hopfenmengen anpassen. Falls nicht, auch kein Drama. Stefan Antwort 8 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 22:39   So die Suppe kocht jetzt die nächsten 90 Min. Ich habe noch 500gr Malzextrakt da. Ich warte jetzt mal ab wieviel °P es nach dem Hopfenkochen sind. Wenn dann zuwenig das Malzextrkt einfach dazu ? Gruß ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 9 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 6.12.2013 um 22:46   Ja, kurz vor Ende einfach reinrühren (klumpt gern). Aber einfach etwas länger kochen (bei der Berechnung der Hopfengabe berücksichtigen) tuts doch auch. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 10 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.12.2013 um 22:48   Hast du auch mal umgerührt und mit einer Spindel gemessen. Kommt schon mal vor, dass die dünne Suppe oben schwimmt... Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 11 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 6.12.2013 um 22:48   Miß bei Kochende mal, wie die Stammwürze da aussieht. 500g Malzextrakt ergeben so ungefähr 400g Zucker, würden also 40l um etwa 1°P anlüpfen. Uwe Antwort 12 Stefan211 Senior Member Beiträge: 167 Registriert: 4.5.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.12.2013 um 00:57   So ihr lieben , es ist vollbracht. Habe jetzt 30 Liter mit 13°P. Alle Aufregung umsonst gewesen. Hatte an die Verdunstung beim Hopfenkochen überhaupt nicht gedacht , warum auch immer. Gruß und Gute Nacht....nun schläft es sich viiiiel Entspannter [Editiert am 7.12.2013 um 00:59 von Stefan211] ____________________ Hopfen und Malz, enoi in de Hals Grüße aus dem schönen Mainz am Rhein Antwort 13 juno Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.12.2013 um 10:20   Ich hatte einen ähnlichen Unfall, jedoch habe ich erst nach dem Hopfenkochen gemessen und nur 9°P in der Anstellwürze. Ich hab die Sache genommen wie sie war , habe meine Speise entnommen, diese eingekocht, und das ganze vergoren. Die gärung war auch ziemlich schnell beendet, ins Nachgärfass umgefüllt Speise zu und das ganze 14 Tage stehen gelassen. 14 Tage nach dem Umdrücken habe ich den Spaß mal verkostet, und mußte feststellen, daß so ein "dünnes" Bier nicht zwangsläufig schlecht schmecken muß. Wenn laut Rezeptkalkulator die Werte Stimmen, hat das Bier 2°P Restextrakt, 3,9% Alkohol mit einer Hopfenbittere von 30 IBU. juno Antwort 14