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Autor: Betreff: Berliner Weiße im Keller gefunden ABoehmer Newbie Beiträge: 7 Registriert: 14.12.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 16:51   Guten Tag. Ich weiß leider nicht ob es hier in das Forum gehört, aber ich vermute hier einige Bierkenner. Ein bekannter hat in dem Keller seiner Mutter Original Berliner Weisse gefunden. Mein Bekannter meint das die Flaschen halt mindestens 50 Jahre alt sein müssten weil seine Mutter hatte vor ca. 50 Jahren ein eigenes Lokal und von daher stammen die Flaschen. Mich würde interessieren ob das Bier noch zum verzehr geeignet ist oder ob die Biere wertvoll sind und wenn was sie wert sind. Ich habe gelesen das das Bier schon seit einiger Zeit nicht mehr hergestellt wird. Hier mal ein Paar Bilder Über ein Paar Informationen würde ich mich sehr freuen. Danke sehr ABoehmer [Editiert am 14.12.2013 um 16:53 von ABoehmer] Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 16:57   Das ist ein Fall für Andreas oder Samuel! Der Bodensatz der Flasche enthält mit Glück noch lebende Hefezellen, die es zu "retten" gilt. Der Inhalt der Flasche ist möglicherweise noch trinkbar - jetzt heißt es mit Bedacht handeln ____________________ Antwort 1 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:00   Schau mal hier: http://www.ebay.de/itm/Alte-Berliner-Weisse-der-Hochschul-B rauerei-Berlin-Kellerfund-/301030288414 Ist für 8 Euro weggegangen und gestempelt auf 1978. Für den Preis würde ich die Flasche selbst aufmachen und schauen was dabei rauskommt. ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 2 ABoehmer Newbie Beiträge: 7 Registriert: 14.12.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:07   Zitat von quartermoose, am 14.12.2013 um 17:00 Schau mal hier: http://www.ebay.de/itm/Alte-Berliner-Weisse-der-Hochschul-B rauerei-Berlin-Kellerfund-/301030288414 Ist für 8 Euro weggegangen und gestempelt auf 1978. Für den Preis würde ich die Flasche selbst aufmachen und schauen was dabei rauskommt. Wo sehe ich solch einen Stempel? Wir haben die Flaschen lieber nicht rumgedreht oder zu viel bewegt. Antwort 3 ABoehmer Newbie Beiträge: 7 Registriert: 14.12.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:08   Zitat von Kurt, am 14.12.2013 um 16:57 Das ist ein Fall für Andreas oder Samuel! Der Bodensatz der Flasche enthält mit Glück noch lebende Hefezellen, die es zu "retten" gilt. Der Inhalt der Flasche ist möglicherweise noch trinkbar - jetzt heißt es mit Bedacht handeln Was bedeutet mit Bedacht handeln? Antwort 4 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:09   Bei den eBay Auktion siehst du den Stempel direkt auf dem Etikett. Habt ihr mehrere Flaschen gefunden? ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 5 ABoehmer Newbie Beiträge: 7 Registriert: 14.12.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:10   Zitat von quartermoose, am 14.12.2013 um 17:09 Bei den eBay Auktion siehst du den Stempel direkt auf dem Etikett. Habt ihr mehrere Flaschen gefunden? Ja. Es ist ein Original 30er Kasten mit 23 vollen Flaschen drin. Auf unseren Flaschen ist so ein Stempel auf dem Etikett nicht drauf, jedenfalls nicht auf der Flasche die ich aus dem Kasten genommen habe. [Editiert am 14.12.2013 um 17:12 von ABoehmer] Antwort 6 Biermensch Senior Member Beiträge: 225 Registriert: 24.6.2010 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:13   Zitat von ABoehmer, am 14.12.2013 um 17:08 Zitat von Kurt, am 14.12.2013 um 16:57 Das ist ein Fall für Andreas oder Samuel! Der Bodensatz der Flasche enthält mit Glück noch lebende Hefezellen, die es zu "retten" gilt. Der Inhalt der Flasche ist möglicherweise noch trinkbar - jetzt heißt es mit Bedacht handeln Was bedeutet mit Bedacht handeln? Das die Hefe evtl. nicht mehr verfügbar ist und man durch strippen in den einzigartigen Genuss kommen kann, biere mit orginal Berliner Weisse Hefe zu brauen? Antwort 7 quartermoose Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 1.4.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:14   Dann mach doch mal eine auf und berichte. Würde mich ja schon interessieren. ____________________ http://derbiertester.wordpress.com/ Antwort 8 Biermensch Senior Member Beiträge: 225 Registriert: 24.6.2010 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:14   Bei soviel Flaschen würde ich mir erstmal eins aufreissen und berichten. Edith:.....um die Neugierde zahlreicher Hobbybrauer zu befriedigen. [Editiert am 14.12.2013 um 17:15 von Biermensch] Antwort 9 ABoehmer Newbie Beiträge: 7 Registriert: 14.12.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:15   Zitat von Biermensch, am 14.12.2013 um 17:13 Zitat von ABoehmer, am 14.12.2013 um 17:08 Zitat von Kurt, am 14.12.2013 um 16:57 Das ist ein Fall für Andreas oder Samuel! Der Bodensatz der Flasche enthält mit Glück noch lebende Hefezellen, die es zu "retten" gilt. Der Inhalt der Flasche ist möglicherweise noch trinkbar - jetzt heißt es mit Bedacht handeln Was bedeutet mit Bedacht handeln? Das die Hefe evtl. nicht mehr verfügbar ist und man durch strippen in den einzigartigen Genuss kommen kann, biere mit orginal Berliner Weisse Hefe zu brauen? Tut mir leid, aber ich verstehe von Braukunst und so wirklich nichts. Bin nur hier, weil es hier Leute gibt die sich damit gut auskennen Antwort 10 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 17:16   Auf dem zweiten Bild glaube ich die Reste eines Stempels zu sehen. Wer hat Infos zur Berliner Hochschulbrauerei? Damit würde ich mal anfangen. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 11 ABoehmer Newbie Beiträge: 7 Registriert: 14.12.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:17   Zitat von Bierwisch, am 14.12.2013 um 17:16 Auf dem zweiten Bild glaube ich die Reste eines Stempels zu sehen. Wer hat Infos zur Berliner Hochschulbrauerei? Damit würde ich mal anfangen. Gruß, Bierwisch Ja da sind auch Stempelreste, nur sehr schwer zu entziffern. Da könnte ich mit einer Flasche eigentlich direkt mal hinfahren. Ich wohne ja in Berlin [Editiert am 14.12.2013 um 17:18 von ABoehmer] Antwort 12 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:21   Die Flaschen scheinen ja sichtbar Bodensatz zu haben, also stehen die Chancen gut, darin noch lebende Organismen zu finden, die vor 50 Jahren dieses Bier vergoren haben. Das ist insofern interessant, als es keine der alten Berliner Weisse-Brauereien mehr gibt und auch keine der von den früheren Brauereien verwendeten Hefe- und Michsäurebakterienstämme mehr erhalten geblieben sind. Der ein oder andere hier aus dem Forum würde sicher gern so eine Flasche benutzen, um daraus die historischen Hefe- und Lactobazillen-Stämme zu isolieren.. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 13 ABoehmer Newbie Beiträge: 7 Registriert: 14.12.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:24   Zitat von DerDennis, am 14.12.2013 um 17:21 Die Flaschen scheinen ja sichtbar Bodensatz zu haben, also stehen die Chancen gut, darin noch lebende Organismen zu finden, die vor 50 Jahren dieses Bier vergoren haben. Das ist insofern interessant, als es keine der alten Berliner Weisse-Brauereien mehr gibt und auch keine der von den früheren Brauereien verwendeten Hefe- und Michsäurebakterienstämme mehr erhalten geblieben sind. Der ein oder andere hier aus dem Forum würde sicher gern so eine Flasche benutzen, um daraus die historischen Hefe- und Lactobazillen-Stämme zu isolieren.. Grüße Also das Bier hat definitiv rund 50 Jahre dunkel stehend im Keller gelagert, ich gehe mal davon aus das es positiv für das Bier spricht. Antwort 14 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 17:27   Naja, das sind zwar gute Lagerbedingungen, aber nach 50 Jahren hätte ich dann doch geschmacklich keine allzu großen Erwartungen mehr (obwohl das nicht heisst das es nicht schmecken kann) - aus mikrobiologischer Sicht ist das allerdings ein Pluspunkt. Aber bei 23 Stück solltest du schon wenigstens eine Pulle öffnen und selbst probieren. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 15 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 17:29   Hi ABoehmer, ich schicke Dir per PM mal eine e-mail Adresse von jemandem von der VLB. Da könnte es vielleicht Interesse geben. m.f.g René [Editiert am 14.12.2013 um 17:36 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 16 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 14.12.2013 um 18:12   Einfach eine probieren, sauerbiere oxidieren viel langsamer als 'normale'. Wenn jemand es schafft noch was lebendiges aus dem bodensatz zu kitzeln dan waere ich interessiert. Selber machen wird da wohl nicht mehr gehen. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 17 kerosin Senior Member Beiträge: 391 Registriert: 3.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2013 um 18:27   Hi ABoehmer, ich würde sonst den Bodensatz genauer ansehen wenn ein Versand einer Flasche in die Schweiz kein Problem ist. Zudem würde ich dir selbstverständlich etwas für die Flasche und den kompletten Versand bezahlen. Und dann natürlich alles was ich daraus isoliert hätte anderen zugänglich machen. Schick mir sonst eine Email an contacteurekabrewing(ät)gmail.com Cheers, Samuel ____________________ eurekabrewing.wordpress.com Antwort 18