ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Läuterruhe platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2013 um 22:16   Servus, je mehr ich hier lese desto unsicherer werde ich Ich werde im Silvercrest mit Panzerschlauch maischen und danach aus diesem Läutern. Laut Rezept abmaischen bei 78 Grad. Das heißt nach der letzten Rast hoch auf 78 Grad, und dann den Thermostat... ja was, weiter heizen und gleich abläutern ? Oder 20 min warten ( Läuterruhe bei 78 Grad ? oder Thermostat aus ? ) Danke für die aufklärung eines Anfängers. geeger Junior Member Beiträge: 20 Registriert: 24.11.2013 Status: Offline erstellt am: 19.12.2013 um 22:39   Hallo Ich würde mal sagen nach erreichen der 78 Grad Thermostat aus und Läuterruhe einlegen, dass sich ein Filterkuchen bilden kann. Ohne Filterschicht auch keine klare Würze. Auf alle Fälle den Thermostat aus, um Konvektionen einzuschränken, die die Filterschicht zerstören. Gruß geeger [Editiert am 19.12.2013 um 22:39 von geeger] Antwort 1 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2013 um 22:44   Die Läuterrast macht man, dass sich die Maische beruhigen kann und die Spelzen, die den Filter bilden, in Stellung gehen können. Beim Aufheizen auf 78er Rast wird man umrühren, also ist es sinnvoll eine 15-20 min. Rast einzulegen. Es geht aber auch einfacher. Eine Stunde Rast bei 67°, das letzte mal umrühren eine halbe Stunde vor Ende und man kann direkt abläutern. Gruß Peter Edith sagt: Was bin ich wieder langsam, heute. [Editiert am 19.12.2013 um 22:45 von gulp] ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 2 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 19.12.2013 um 22:45   Moin, Läuterruhe ist schon wichtig, 10 bis 20 Minuten.. ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 3 platti68 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 13.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.12.2013 um 22:51   Danke. Ich heiz dann auf 78 Grad auf ( unter rühren ) Schalt den Strom ab. Warte 15-20 min. und läutere dann ab. Richtig ? Antwort 4 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 19.12.2013 um 22:57   Ja. ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 5 Fridurener Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:16   Das überrascht mich jetzt. Die Läuterruhe findet im Maischekessel statt??? Ich dachte immer auf 78°C aufheizen, in den Läuterbottich abmaischen und dann 20 Minuten Pause, damit der Treber sich auf den Filter verteilen kann... Wieso denn die Pause im Maischekessel, wenn ich das ganze beim abmaischen eh wieder aufwirbele??? Antwort 6 Captain Brewley Posting Freak Beiträge: 512 Registriert: 6.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:19   Zitat von Fridurener, am 20.12.2013 um 09:16 Wieso denn die Pause im Maischekessel, wenn ich das ganze beim abmaischen eh wieder aufwirbele??? Weil er aus dem Maischekessel direkt läutert. Antwort 7 Fridurener Senior Member Beiträge: 218 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:21   axo Antwort 8 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:22   Zitat von Fridurener, am 20.12.2013 um 09:16 Wieso denn die Pause im Maischekessel, wenn ich das ganze beim abmaischen eh wieder aufwirbele??? Du hast das schon richtig verstanden mit der Läuterruhe. Manche (ich auch) haben die Möglichkeit direkt im eigentlichen Läuterbottich zu maischen (z.B. bei Kombirasten oder bei Dekoktion), dann hat man die Läuterruhe im Prinzip in die letzte Rast integriert und der Filterkuchen genug Zeit sich auszubilden. Man füllt also nicht erst in ein Läutergefäß um. Es gibt auch Hobbybrauer die eine Läutermöglichkeit in ihrer befeurten Maischepfanne eingebaut haben, die sparen dann auch das Umfüllen. Viele Grüße, Markus edit: zu langsam [Editiert am 20.12.2013 um 09:23 von saarmoench] ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 9