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Autor: Betreff: Hallo miteinander aus 4sen Brauerstern Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 15.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:26   Hallo Forum! Ich lese hier schon einige Zeit mit und finde, dass es nun an der Zeit ist, mich vorzustellen. Mein Name ist Hans-Peter, oder kurz "Jogie". Als Forumsname wählte ich "Brauerstern" (Der Brauerstern ist ein Sechsstern (Hexagramm), das als Zunftzeichen der Brauer und Mälzer genutzt wird, sowie als Symbol für die Ausgabestelle des Haustrunks einer Brauerei.) Ich bin 57 Jahre alt und wohne in einem kleinen Ort in Viersen. Und so bin ich zum Bier brauen gekommen? Meine Frau schenkte mir ein Starter-Set zum Bier brauen,weil ich gerne außergewöhnlich Bier ausprobiere, über das Interesse bin ich in diesem Forum gestrandet und ich habe mich erst einmal etwas eingelesen und viele Tips und Tricks sowie Bezugsquellen für Gerät und Material gefunden. (DANKE) Jetzt habe ich mich infiziert mit der Bierbrauerei. Inzwischen ist der dritte Sud im Gärfaß. Für den Anfang habe ich die fertigen Malzmischungen benutzt. Als Erstes das milde Rotbraune (na ja,so lala aber Schaum und Farbe waren super), dann das Klosterbier (na, das war schon um einiges besser), und heute habe ich mal ein Kölsch angestellt. Jetzt soll es aber richtig losgehen,ich habe mir den Silvercrest-Einkocher und den Bielmeier Läuter und Gärbottich mit Auslaufbahn zugelegt und warte jetzt auf das Rührwerk von Kirk. Wie kann es auch anders sein,der Neue hat auch gleich eine Frage: Gibt es eine Standardmaß für die Hefe?(Obergärig ca.3-5 g für 10 Liter) und ist es normal das die Aktivität der Hefe bei 21 Grad (bubbern) nach 48 Stunden vorbei ist? Gruß Jogie Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 20.12.2013 um 09:42   Guten Morgen, herzlich willkommen bei den Hobbybrauern. Mit einem Einsteigerset zu Weihnachten 2012 von meiner Frau hat es bei mir auch angefangen. Ich hab dann auch gleich nach dem ersten mal aufgerüstet. Zu Deinen Fragen: Ein generelles Standardmaß für die Menge der Hefe ist mir bisher nicht untergekommen. Es gibt einfach zu viele und zu unterschiedliche Hefen. Letztlich dürfte die Menge immer von den vorhandenen lebenden Hefezellen abhängen. Für die gängigen Trockenhefen dürfte Deine Mengenangabe aber hinkommen. Ja es kann sein, dass bei obergärigem Brauen die Gärung nach 48 Stunden durch ist. Es kann aber auch sein, dass die Hefe eingeschlafen ist. Ich würde mit einem sterilen Braupaddel oder großem Löffel mal vorsichtig aufrühren und eventuell noch 1-2 ° wärmer stellen. Wenn dann in 48 Stunden nichts mehr passiert, hat's wirklich fertig. Geduld ist beim Brauen das wichtigste aber auch das schwerste. Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 1 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 09:42   Zitat von Brauerstern, am 20.12.2013 um 09:26 Wie kann es auch anders sein,der Neue hat auch gleich eine Frage: Gibt es eine Standardmaß für die Hefe?(Obergärig ca.3-5 g für 10 Liter) und ist es normal das die Aktivität der Hefe bei 21 Grad (bubbern) nach 48 Stunden vorbei ist? Gruß Jogie Hi Jogie, willkommen im Forum. Ich weiß jetzt nicht ob ich deine Frage richtig verstanden habe. Die Menge der Hefe die du pro Liter brauchst steht auf der PAckung der Hefe. Grob sollte aber ein Päckchen US 05 für einen Sud mit dem Einkocher 25l reichen. Wenn die Hefe gut ist kann sie nach 48h auch schon mal durch sein :-) Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 2 Der Rossberger Senior Member Beiträge: 172 Registriert: 4.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.12.2013 um 23:31   Hallo Jogie, und herzlich willkommen im Forum! Neben den Herstellerempfehlungen kann Mister Malty's Rechner auch hilfreich sein: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html Die Frage nach der Gärdauer - nunja, wenn genug Hefe da ist kann die Gärung schon recht zügig voran gehen. Bei mir schläft die Gärung aber nach der Hauptphase oft nicht ganz ein, sondern es blubbert dann im Minutentakt für ein paar Tage weiter. Falls es bei Dir das blubbern eher abrupt endet, könnte eine leichte Undichtigkeit des Deckels oder Stopfens vorliegen. VG Oliver ____________________ ...der letzte von den V8 Abfängern. 'N echter Oldtimer. Wär 'n Jammer wenn man den in die Luft jagen würde... Antwort 3 Shenanigans Senior Member Beiträge: 475 Registriert: 12.4.2013 Status: Offline erstellt am: 21.12.2013 um 00:33   Hi Jogie, Noch ein aus kreis Viersen hier. Das macht min. 5, bald haben wir genug Leute für einen Stammtisch ____________________ Shenanigans 1.Secret or dishonest activity or maneuvering. 2.Silly or high-spirited behavior; mischief. 3.Doing something that would get you in trouble with your partner if she knew you were doing it. Antwort 4 Brauerstern Junior Member Beiträge: 19 Registriert: 15.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.12.2013 um 09:55   Nun, das es nicht mehr blubberte lag am Stopfen nun blubbert es wieder alle paar Minuten. Danke euch auch für die nette Begrüßung. Jogie Antwort 5