ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Malzextrakt selber herstellen NilsR Newbie Beiträge: 3 Registriert: 18.12.2013 Status: Offline erstellt am: 22.12.2013 um 22:26   Servus würde gerne Obama's Ale brauen. Laut Rezept braucht man dafür vor allem Malzextrakt in Sirupform, was, wie ich finde, sehr teuer ist. Würde das daher gerne selbst machen zuhause. Vorgehen würde ich dabei wie folgt. 1)Einmaischen 2)Abläutern 3)Sud kochen bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Sirup zurückbleibt Stell ich mir das ganze zu einfach vor? Hat jmd. eventuell schon Erfahrungen damit gemacht? Danke im voraus Gruß Nils Barney Gumble Senior Member Beiträge: 290 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.12.2013 um 22:27   wichtig dabei wahrscheinlich: ganz schnell und ohne Unterlass rühren, damit nix anbrennt [Editiert am 22.12.2013 um 22:28 von Barney Gumble] Antwort 1 NilsR Newbie Beiträge: 3 Registriert: 18.12.2013 Status: Offline erstellt am: 22.12.2013 um 22:28   okay und beim Einmaischen ganz normal die Raststufen einhalten oder konstant bei einer Temp. bleiben? Antwort 2 Barney Gumble Senior Member Beiträge: 290 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.12.2013 um 22:43   Zitat von NilsR, am 22.12.2013 um 22:28 okay und beim Einmaischen ganz normal die Raststufen einhalten oder konstant bei einer Temp. bleiben? ich denke Du wirst am ehesten viel Malzzucker gebrauchen; der Sirup soll wohl eher das malzige betonen, daher möglichst lange a-Amylase-Rast (70-75 °C), nach möglichst kurzer oder gleich nur angedeuteter b-Amylase-Rast (60-65 °C); kannst auch nur eine Mischrast machen (68 °C); ob die Würze dann iodnormal ist oder nicht, wäre doch auch zweitrangig wenn Du den Sirup eben nur als Ergänzung nehmen willst; kenn das Rezept nicht; wieviel und wozu ist der Sirup? Antwort 3 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.12.2013 um 22:50   Zitat: 3)Sud kochen bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Sirup zurückbleibt Um den Sirup dann wieder mit Wasser zu verdünnen? Das macht irgendwie keinen Sinn, oder? Jan Antwort 4 HarryHdf Posting Freak Beiträge: 893 Registriert: 25.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2013 um 01:33   Zitat von JanBr, am 22.12.2013 um 22:50 Zitat: 3)Sud kochen bis das Wasser vollständig verdampft ist und der Sirup zurückbleibt Um den Sirup dann wieder mit Wasser zu verdünnen? Das macht irgendwie keinen Sinn, oder? Jein: Für einen normalen Hobbybrauer macht das wirklich wenig Sinn. Der einzige "Sinn" liegt vielleicht nur in der Platzersparnis in der Gefriertruhe. Kann ja sein, daß man mal im Urlaub zu viel Zeit hat, die man dann energieverschwenderisch in die Herstellung von "Instant-Bier" steckt für Zeiten, in denen man dringend schnell einen Sud machen möchte, aber sich ein paar Stunden Arbeit sparen muss... Ansonsten hat Jan recht: Warum das Ganze nicht gleich als Maischerezept brauen und sich den unnötigen Aufwand sparen. Harry ____________________ Ich kann allem widerstehen, außer der Versuchung (Oscar Wilde) Antwort 5 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2013 um 07:46   Dem Threadersteller geht es darum, Geld zu sparen weil Malzextrakt so teuer ist. Mal abgesehen davon, dass das mit der Flüssigmalzgewinnung so nicht funktioniert, ist das eine abartige Energieverschwendung und spart gerade mal gar nichts. Brauen auf Vorrat in störarmen Zeiten, damit man auf die Schnelle bei akutem Bedarf ein Bier ansetzen kann, funktioniert ebenfalls nicht, solange das Senseobier noch nicht erfunden ist. Zwischen Bierherstellung und Trinkreife vergehen mehrere Wochen, da kann man in den störarmen Zeiten auch gleich das Bier aus Maische fertig brauen und die Zwischenstufe Sirup auslassen. Vorteil: es hat mehr Zeit zu reifen. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 6