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Autor: Betreff: Bierbrand mit Alt-Bier? Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 01:50   Guten Morgen allerseits Im Keller lagern momentan 40l Weizen, die ich nicht mehr rechtzeitig abfüllen kann. Lohnt es sich, den zu brennen? Oder sollte das Bier für den Brand "trinkqualität" aufweisen? Liebe Grüsse Duplex aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 04:23   Was heisst denn "nicht mehr rechzeitig abfüllen"? Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 05:16   Natürlich spieöt die Qualität des Bieres eine Rolle, aber eine eher untergeodnete. Theoretisch also möglich. Allerdings ist halt 40l mit 5-6 Vol% nicht grad viel und der Aufwand nicht wirklich im Verhältnis zum Nutzen. Ausserdem ist ein Bierbrand auch nicht unbedingt die geschmackliche Erfüllung. Jan Antwort 2 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 11:50   Zitat von aegir, am 29.12.2013 um 04:23 Was heisst denn "nicht mehr rechzeitig abfüllen"? Das Weizen liegt schon 3 Monate im Keg und die nächsten paar Wochen komm ich auch kaum dazu.... @Jan: mmmmh. eine flasche. In der Tat nicht gerade den Aufwand wert. Danke Antwort 3 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 14:59   Dein Weizen wird nicht mehr so fruchtig sein, aber doch auf jeden Fall noch gut trinkbar. Antwort 4 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 16:00   Wir haben zweimal Weizenbock gebrannt der überfällig war. Man kann es trinken, aber es ist nicht toll, obwohl der Bock eigentlich gut war. Gruß Jan Antwort 5 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 30.12.2013 um 02:44   Zitat von Duplex, am 29.12.2013 um 11:50 Zitat von aegir, am 29.12.2013 um 04:23 Was heisst denn "nicht mehr rechzeitig abfüllen"? Das Weizen liegt schon 3 Monate im Keg und die nächsten paar Wochen komm ich auch kaum dazu.... @Jan: mmmmh. eine flasche. In der Tat nicht gerade den Aufwand wert. Danke Wie kommst Du auf 1 Flasche? 40l 5-6% Bier sollte 5-6l 40% geben, sprich 7-8 Flaschen. Trinkbar wäre es, wie Jan sagt, aber wie er auch sagt, man weisst es nicht, ob es toll wäre. Ich würde es machen, und dann Eichenholzspäne 'reinwerfen - es ergibt sicher ein bessere Whiskey als ein Bierbrand. Da es Weizenbier ist, sollten die Hopfen nicht stören ... Antwort 6 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2013 um 07:01   Moin, du kannst der reine Alkohol gewinnen oder ein Bierbrand machen. Bei der 1. Möglichkeit ist es relativ egal was der Ausgangsbasis ist, da kann man evt. noch filtern. Bei der 2. Möglichkeit kommt es klar auf der Ausgangsbasis an, ein schlecht schmeckendes Bier gibt in der Regel auch ein schlecht schmeckende Brand. Wichtig noch bei der Brand ist eine lange Lagerung, mindestens ein Jahr, lieber länger. zB Whisky schmeckt nach dem brennen überhaupt nicht. MfG Simon Bremer ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 7 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 30.12.2013 um 13:20   Zitat von Mbeck12, am 30.12.2013 um 10:59 Ich mache es kurz: Bierbrand: = schade um Zeit & Arbeit Da schmeckt der billigste Aldi-Schnaps besser. Grüße Josef Ich mache es kürzer: Geschmacksache. Um es nicht so kurz zu machen: Es ist es Wert, wenn nur um Erfahrung zu sammeln. Antwort 8 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2013 um 13:22   Ist "Korn" nicht sowas ähnliches wie gebranntes Bier ? Grüsse Bernd Antwort 9 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2013 um 13:23   Zitat von Neubierig, am 30.12.2013 um 13:20 Zitat von Mbeck12, am 30.12.2013 um 10:59 Ich mache es kurz: Bierbrand: = schade um Zeit & Arbeit Da schmeckt der billigste Aldi-Schnaps besser. Grüße Josef Ich mache es kürzer: Geschmacksache. Um es nicht so kurz zu machen: Es ist es Wert, wenn nur um Erfahrung zu sammeln. Dann aber nur wenn man die Möglichkeit hat selbst zu brennen. Bei Kornbränden muss man auch aufpassen falls man ein Brennrecht als Stoffbesitzer nutzt, die schließen nämlich Getreide als Zuckerquelle aus. Gruß Jan Antwort 10 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.12.2013 um 13:23   Zitat von BerndH, am 30.12.2013 um 13:22 Ist "Korn" nicht sowas ähnliches wie gebranntes Bier ? Grüsse Bernd Jein. Korn ist nicht gehopft. Jan Antwort 11