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Autor: Betreff: Microbreweries in Deutschland JPBGB Newbie Beiträge: 5 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline erstellt am: 5.1.2014 um 12:28   Hallo zusammen, in tiefer Verzweiflung wenden wir uns nun an euch: Wir haben von unserer Universität die Aufgabe erhalten, den Teilbereich "Mikrobrauereien" der Brauereibranche zu analysieren. Als Kennzahl bekamen wir einen Ausstoß von bis zu 5.000 hl / Jahr genannt. Leider gestaltet sich die Informationsbeschaffung bei Unternehmen in dieser Größenordnung sehr schwierig, da viele kleine Brauereien keine Angaben machen können oder wollen. Wir müssen die Branche in Hinsicht auf: Jahresumsatz Absatz Veränderung des Marktes in den letzten Jahren Kundengruppe Konkurrenz Lieferanten Trends Ziele für die Zukunft Herausgefunden haben wir bislang, dass Mikrobrauereien lediglich 0,85% des Gesamtausstoßes in Deutschland produzieren (Stand: 2012). Jedoch sind ca. 68,41% der Brauereien auf dem deutschen Markt sog. Mikrobrauereien mit einem Jahresausstoß kleiner 5.000 hl. Wir wären froh für jede Art der Information. Vielen Dank im Voraus! Debbie, Christina & Marius Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 15:10   Moin, die Zahlen habt ihr vom Deutschen Brauerbund? Ich würde mich am ehesten an die Großbrauereien wenden. Die machen sicherlich umfangreiche Marktanalysen, wo auch diese Themen behandelt werden. Wohl als Resultat derartiger Analysen dürfte Bitburger die Craftwerk Brewing gegründet haben. Wendet euch daher doch mal zB an Bitburger, Warsteiner, Krombacher. Die können euch sicherlich mit fundierten Kennzahlen weiter helfen. Wir können euch wahrscheinlich nur mit Angaben "aus dem Bauch heraus" dienen. An euren Ergebnissen wären wir allerdings sehr interessiert! ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 1 JPBGB Newbie Beiträge: 5 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline erstellt am: 5.1.2014 um 15:14   Moin moin, schonmal vielen Dank für die schnelle Antwort, Hagen. Aufgrund akutem Zeitdrucks ist es uns leider nicht mehr möglich die großen Brauereien zu kontaktieren. Wir haben auch die Erfahrung gemacht, dass Unternehmen ungern mit Analysen und Markteinschätzungen herausrücken. Daher würden uns Angaben "aus dem Bauch heraus" sicher schon ein gutes Stück weiterbringen. Vielen Dank nochmal! Christina, Debbie & Marius Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 15:23   Ich bilde mir ein das diese Informationen im Atlas Biere der Welt von Prof. Piendl enthalten sind. Eine weitere Quelle dürfte das Brauerei- Adressbuch sein, das ebenfalls im Hans Carl Verlag erscheint. Gruß Jan Antwort 3 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 15:26   Zahlen aus dem Bauch heraus an der Uni? Quelle User "SuperBrauer123" von hobbybrauer.de? Bitte lasst die Arbeit verlängern und schreibt die Brauereien an. Ihr habt die Anfragen nicht zielführend gestellt, wenn keine Antworten kommen. An sich antworten gerade große Unternehmen großzügig, weil Wissenschaft und Industrie enger verzahnt und aufeinander angewiesen sind, als Braugeselle Müller in Hintertupfing. Gruß, Andy ____________________ Antwort 4 twisted Gast erstellt am: 5.1.2014 um 15:33   Zitat von JPBGB, am 5.1.2014 um 15:14 Aufgrund akutem Zeitdrucks ist es uns leider nicht mehr möglich die großen Brauereien zu kontaktieren. Wir haben auch die Erfahrung gemacht, dass Unternehmen ungern mit Analysen und Markteinschätzungen herausrücken. Daher würden uns Angaben "aus dem Bauch heraus" sicher schon ein gutes Stück weiterbringen. Vielen Dank nochmal! Christina, Debbie & Marius Hmm, ich möchte euch nicht auf den Schlipps treten, aber mit Angaben "aus dem Bauch heraus" macht man keine Analysen. Das bringt weder euch noch die späteren Zuhörer/Leser weiter. Ich würde evtl. auch mal Brauanlagen-Hersteller anfragen - die können an ihren Zahlen auch ganz gut ablesen, was in der Branche passiert. Wart ihr denn schon bei einer Brauerei vor Ort? Ich wage zu bezweifeln, dass man das nicht alles im persönlichen Gespräch mit einem Braumeister/GF erörtern kann. Antwort 5 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 15:52   Wenn man eine halbe Million Liter im Jahr braut (5000 hl), gilt man noch als Mikrobrauerei ? Erstaunlich. Grüsse Bernd [Editiert am 5.1.2014 um 15:52 von BerndH] Antwort 6 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 15:52   Es gibt ja auch in Weihenstephan einen Lehrstuhl (Früher Stiftungsprofessur für BWL der Getränke) der so was wissen sollte. Der Lehrstuhlinhaber heisst Prof. Belz und der Lehrstuhl irgendwas mit Nachhaltigkeit http://www.sustainability.wi.tum.de/ Gruß Jan Antwort 7 maxifranke Member Beiträge: 77 Registriert: 13.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 19:34   Im Brauwelt Brevier sind jedes Jahr Markt- und Strukturanalysen mit drin. Das gibts beim Fachverlag Hans Carl und ist sicherlich auch über Eure Uni Bibliothek zu bestellen. Umsatzzahlen werden die Betriebe wohl eher nicht rausrücken. Antwort 8 JPBGB Newbie Beiträge: 5 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline erstellt am: 5.1.2014 um 20:26   Danke für die zahlreichen Antworten. Leider sind wir genau so überrascht wie ihr. Für die Aufgabe haben/hatten wir 2 Wochen Zeit. Eine davon war die Weihnachtswoche. Ihr könnt euch sicher vorstellen, wie schwierig eine Informationsbeschaffung über die Weihnachts- und Feiertage ist. Und wie viele Unternehmen in der ersten Januarwoche geschlossen haben. Einige Ausgaben der Brauwelt haben wir bereits gesichtet, leider ohne Erfolg. Wir haben mehr als 10 Brauereien kontaktiert. I.d.R. kam keine Antwort, teilweise wurden wir darauf verwiesen, dass die Daten vertraulich sind. Wir hatten direkten Kontakt mit einem Besitzer einer weiteren Mikrobrauerei, der uns am Telefon bat ihm die Fragen zu mailen damit er diese dann beantworten könne. Ergebnis: Keine Antwort. Auf die Idee mit den Brauanlagen-Herstellern sind wir leider nicht gekommen. Umsatzzahlen, Marktanteile etc. pp werden für die großen Brauereien online zur Verfügung gestellt, doch da Microbreweries (bis 5.000hl) nicht mal ein Prozent (ca. 0,85%) des Gesamtjahreserzeugnisses ausmachen, scheint das öffentliche Interesse nicht allzu groß zu sein. Das Interesse der Microbreweries diese Informationen Dritten zur Verfügung zu stellen natürlich auch nicht. Wir haben ebenfalls die Bücherei nach Büchern über Brauereien / die Brauwirtschaft durchforstet. Leider ohne großen Erfolg, da an unserer Uni kein Fachbereich dieser oder verwandter Art vertreten ist. Aktuelle Daten waren in den Büchern natürlich ebenfalls nicht zu finden. Als Literatur lag uns folgendes vor: - Wettbewerb, Kooperation und Konzentration in der Brauwirtschaft (Jan-Bernd Berentzen; Band 3; Verlag Regensburg) - Die Gastronomie als Absatzweg der deutschen Brauwirtschaft (Paul Bösken-Diebels; Bd./Vol. 1012; Verlag Peter Lang) - Markenbier im strukturellen Wandel des Marktes (Horst Schwarzer; 1993, Verlag Hans Carl) - Brauereianlagen (Heinz Petersen; 2., überarbeitete und ergänze Auflage; Verlag Hans Carl) Die Kennzahl "bis 5.000hl" wurde uns von unserem Professor genannt. Beste Grüße [Editiert am 5.1.2014 um 20:27 von JPBGB] Antwort 9 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 20:44   Hab ich es lediglich überlesen oder was studiert Ihr? Gruß Jan Antwort 10 JPBGB Newbie Beiträge: 5 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline erstellt am: 5.1.2014 um 20:45   Ne, hast du nicht überlesen. Wir studieren Wirtschaft und sollen die Branche auf Stärken, Schwächen etc pp untersuchen. Edit: Lediglich die Microbrewery-Sparte der Brauerei-Branche. [Editiert am 5.1.2014 um 20:46 von JPBGB] Antwort 11 maxifranke Member Beiträge: 77 Registriert: 13.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.1.2014 um 21:52   Wie gesagt. Besorgt Euch das "Brauwelt Brevier 2012". Oder durchforstet den Online Katalog der Universitätsbibliothek der TU Weihenstephan. Da findet man alles an Literatur über das Brauwesen was es gibt. Die kann man doch dann bundesweit bestellen, bzw. einzelne Artikel direkt online anfordern. Zumindest war das zu meiner Studienzeit so. Antwort 12 Palo Gast erstellt am: 5.1.2014 um 23:49   Wenn diese Mirkobrauereien verpflichtet sind eines Jahresabschluss zu veröffentlichen, findest du auf Bundesanzeiger.de eventuell ein paar Daten. GuV, Bilanz sowie Anhang. In diesem findet man auch allerlei Informationen über den Markt und die Prognose der Gesellschaft. Wäre nun mein erster Gedanke. Um ein "repäsentatives" Ergebnis zu erlangen, kann man sich ja 8-10 nationale Brauereien raussuchen. [Editiert am 5.1.2014 um 23:53 von Palo] Antwort 13 JPBGB Newbie Beiträge: 5 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline erstellt am: 6.1.2014 um 07:28   Zitat von maxifranke, am 5.1.2014 um 21:52 Wie gesagt. Besorgt Euch das "Brauwelt Brevier 2012". Oder durchforstet den Online Katalog der Universitätsbibliothek der TU Weihenstephan. Da findet man alles an Literatur über das Brauwesen was es gibt. Die kann man doch dann bundesweit bestellen, bzw. einzelne Artikel direkt online anfordern. Zumindest war das zu meiner Studienzeit so. Das werden wir heute mal in Angriff nehmen, danke! Zitat von Palo, am 5.1.2014 um 23:49 Wenn diese Mirkobrauereien verpflichtet sind eines Jahresabschluss zu veröffentlichen, findest du auf Bundesanzeiger.de eventuell ein paar Daten. GuV, Bilanz sowie Anhang. In diesem findet man auch allerlei Informationen über den Markt und die Prognose der Gesellschaft. Wäre nun mein erster Gedanke. Um ein "repäsentatives" Ergebnis zu erlangen, kann man sich ja 8-10 nationale Brauereien raussuchen. Danke für die Antwort! Der Grundgedanke ist absolut richtig, allerdings sind Microbreweries aufgrund ihrer Größe nicht dazu verpflichtet GuV und einen solch detaillierten Anhang zu veröffentlichen. (§326 HGB) Beim Bundesanzeiger findet man nur die Bilanz und im Anhang die Bilanzierungs- und Bewertungsmethoden etc pp. Antwort 14 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2014 um 08:44   Zitat: Das werden wir heute mal in Angriff nehmen, danke! Heute ist Feiertag in Bayern Jan Antwort 15