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Autor: Betreff: Drauflassen... uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 14.1.2014 um 14:46   Freunde des guten Geschmacks, wie handhabt Ihr es mit dem Verbleib der Hefe im Gärfass wenn Ihr frische Würze auf einen Hefesatz im Gärfass drauflasst? Am einen Tag abfüllen, am anderen Brauen und abends die Würze auf den Bodensatz? Oder die Hefe in einem sterilen Gefäß zwischenlagern, was dann ja eigentlich bedeuten würde die Hefe zu ernten? Ich bin mal auf die Antworten gespannt... ____________________ Gruss Uli saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 14:51   Bis jetzt habe ich noch nie rechtzeitig gebraut, um "Drauflassen" zu können. Daher wurde die Hefe bei mir immer geerntet und dann der neuen Würze (nach wenigen Tagen meist) wieder zugesetzt. Ich finde frische Würze macht sich in einem anständig gesäuberten Behälter besser als in einem mit vertrockneten Hopfenharzen und Kräusenresten am oberen Rand Viele Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 1 FantaRainer Posting Freak Beiträge: 565 Registriert: 17.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:07   Ich habe es erst letzte Woche gemacht: Mein Helles war fertig, ich habe es noch auf der Hefe stehen lassen. Am Wochenende darauf habe ich ein Rauchbier gebraut, über Nacht abkühlen lassen, am Morgen das Helle abgefüllt und das abgekühlte Rauchbier auf den Bodensatz im Gärfass draufgelassen. Hochkräusen nach 6 Stunden ____________________ "Ein intelligenter Mann ist manchmal dazu gezwungen betrunken zu sein, um Zeit mit Idioten zu verbringen" (Hemingway) Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:10   Am selben Tag brauen und abfuellen ist mir zu stressig, also ernte ich die Hefe auch meisstens ein paar Tage vorher. Ich hab aber auch schon am Vortag abgefuellt und das Gaerfass mit der Hefe einfach noch einen Tag kalt stehen lassen und hab keine negativen Auswirkungen dabei festgestellt. Gruss Hotte Antwort 3 Amarillobrillo Senior Member Beiträge: 104 Registriert: 26.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:14   Hallo Uli, beim letzten mal habe ich ein Teil der Hefe mit einer gut "sterilisierten" ( im Wasserkocher kurz mit abkochen ) Suppenkelle in ein ähnlich "sterilisiertes" Gefäß ( z.B. Weckglas oder Tupperdose ) umgefüllt und im Kühlschrank zwischengelagert. Mit dieser Hefe dann wieder den neuen Sud angestellt. Turboschnelles Ankommen der Hefe und zügige Vergärung ! Nicht umsonst werden die Hefen in den Brauereinen mehrfach geführt LG Uwe ____________________ "Bier ist der überzeugendste Beweis dafür, dass Gott den Menschen liebt und ihn glücklich sehen will." (Benjamin Franklin, 1706-1790, amerikanischer Staatsmann) Antwort 4 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 14.1.2014 um 15:14   Ich habe am WE es auch für's erste Mal gemacht. Erstes Bier war ein Hefeweizen (neue Doemens 479 Trockenhefe Test). Am Samstag braute ich dann ein Weizenbock, und als es bei Hopfenkochen war, das erste abgefüllt. Nach (aktive) Kühlung gind das Bock dann direkt auch dem Hefeschlamm, gleiche Gärbottich. Ja, es gibt getrocknete Hopfenharze darin, wollte aber unnötige umfüllen vermeiden, da ich über Infektion paranoid bin. Hochkräusen auch nach 6 Stunden. Antwort 5 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:16   Ich würde nie in dem bereits verwendeten Gärbottich "drauflassen" denn der "Dreckring" oben im Gärbottich, bestehend aus Schaumrückständen etc. ist nach meiner Meinung ein wunderbarer aerober Nährboden für allerlei Bakterien. Grüsse Bernd Antwort 6 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:20   @ Uli was du beschreibst ist eigentlich beides kein klassisches "Drauflassen". Beim Drauflassen wird der erste Sud ganz normal angestellt (ob nun mit Erntehefe oder aus der Reinzucht ist egal). Der zweite Sud wird dann auf den ersten "draufgelassen" wenn der erste bereits in Gärung ist. D.h. z.B. du stellst heute deinen Sud 1 an, braust Morgen noch mal und gibst diesen zweiten Sud einfach zum ersten dazu. Du lässt drauf. Gruß Jan Antwort 7 ehwo Senior Member Beiträge: 208 Registriert: 23.7.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:21   Klugscheißmodus an: Unter "Drauflassen" versteht man eigentlich, wenn man frische Würze auf eine bereits in Gärung befindliche Würze/Jungbier drauflässt. Sollte nach Narziß binnen 24 Stunden geschehen. Klugscheißmodus aus Ich fülle ab und lasse die fertige Würze direkt auf die Hefe im Gärbottich. Kommt super schnell an und erspare mir einmal Bottich putzen Edith: Jan war schneller lg ehwo [Editiert am 14.1.2014 um 15:23 von ehwo] ____________________ A Bia in da fria schodt nia kimmt ma fia Antwort 8 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 14.1.2014 um 15:33   Zitat von BerndH, am 14.1.2014 um 15:16 Ich würde nie in dem bereits verwendeten Gärbottich "drauflassen" denn der "Dreckring" oben im Gärbottich, bestehend aus Schaumrückständen etc. ist nach meiner Meinung ein wunderbarer aerober Nährboden für allerlei Bakterien. Grüsse Bernd Ist natürlich eine Sorge, ich sah es aber so an: Der"Dreck" war schonmal da, ich hätte kein Problem gehabt, wenn das erste Bier noch eine oder zwei oder mehrer Wochen darin blieb, also warum nicht mit frische Würze ersetzen? Antwort 9 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:37   Bei mir hat "der Dreck" mal angefangen nach Essig zu riechen, daher würde ich lieber reinigen und dann im gereinigten Pott anstellen. Grüsse Bernd Antwort 10 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2014 um 15:54   Zitat von ehwo, am 14.1.2014 um 15:21 Klugscheißmodus an: Unter "Drauflassen" versteht man eigentlich, wenn man frische Würze auf eine bereits in Gärung befindliche Würze/Jungbier drauflässt. Sollte nach Narziß binnen 24 Stunden geschehen. Klugscheißmodus aus Ich fülle ab und lasse die fertige Würze direkt auf die Hefe im Gärbottich. Kommt super schnell an und erspare mir einmal Bottich putzen Edith: Jan war schneller lg ehwo Aber schön das das Klugscheißen nicht immer an mir hängen bleibt Antwort 11