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Autor: Betreff: Restalkalität, welcher Wert stimmt? Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.1.2014 um 22:13   Hallo Braufreunde, ich bin verwirrt was die Berechnung der Restalkalität angeht. Bis jetzt hab ich mich auf den Rechner bei maischemalzundmehr verlassen, und auch der kleine Brauhelfer berechnet mir den gleichen Wert für die Restalkalität meines Brauwassers, nämlich 6,6°dH. Nun hab ich mal einem Bekannten, der bei einer Firma arbeitet, die Wasseraufbereitungsanlagen in großem Stil für z.B.Schwimmbäder, aber auch Brauereien plant und liefert, meine Wasserwerte gegeben. Der kommt jetzt aber auf einen anderen Wert, nämlich 4,2°dH. Ein ziemlicher Unterschied, und ich weiß nicht wer Recht hat. Er berechnete den Wert nach dieser Formel: Säurekapazität KS4,3 = 3,44 mmol/l Calcium Ca = 64,3 mg/l Magnesium MG = 15,6 mg/l Karbonathärte = 3,44 x 2,8 = 9,632 °KH RA = 9,632 - [(64,3/7,15) - (15,6/4,34)] = 4, 23 °dH Vielleicht können mir die Wasserexperten helfen und mir sagen welcher Wert stimmt, Der Unterschied ist ja nicht unerheblich. Hintergrund ist, dass ich endlich ein IPA brauen möchte, und dafür wollte ich mir das Wasser etwas pimpen. Danke schon mal und beste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.1.2014 um 22:38   Hi Tom, Zitat von Thomator, am 19.1.2014 um 22:13 RA = 9,632 - [(64,3/7,15) - (15,6/4,34)] = 4, 23 °dH hier sind die Molgewichte für Ca und Mg vertauscht. Die RA von 6,6 °dH ist richtig, 4, 23 °dH ist falsch. Gruss Oli ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.1.2014 um 23:10   Ich denke die Formel ist richtig, nur unvollständig umgesetzt! Es gilt: Restalkalität [°dH] = Karbonathärte – (Kalziumhärte / 3,5) - (Magnesiumhärte / 7) Die Formel Deines Bekannten rechnet nur die mg/l in °dH um. Es fehlt der letzte Schritt (/3,5 u. /7). Dann stimmt es! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.1.2014 um 23:29   Herzlichen Dank ihr Beiden. Dann weiß ich jetzt wo der Hund begraben war und kann anfangen zu rechnen Beste Grüße, Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 3