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Autor: Betreff: Rezept Pils so Richtig. Bottichmaischen Schauerte75 Senior Member Beiträge: 150 Registriert: 27.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2014 um 17:47   Hallo zusammen, ich möchte gerne mal Bottichmaischen versuchen. Da aber mein Thermoport zu klein ist und ich nicht genug Zutaten haben, habe ich ein anderes Rezept umgerechnet. Vorlage zur Berechnung war das Rezept von Hubert Hanghofer und ein Rezept von Maische Malz und Mehr. Kann ich das so lassen ? Pils - Rezept für 40 Liter Schüttung: 6,7 KG Pilsener Malz 0,3 KG Carapils 0,2 KG Sauermalz Brauwasser: 24 Liter Hauptguss 27 Liter Nachguss Bottich Maische: Einmaischen mit 15,71 Liter Wasser von 65 Grad, ergibt 57 Grad. Nach 10 min. 8,5 Liter Wasser von 77 Grad zu brühen, ergibt eine Maischetemperatur von 63 Grad. Nach 30 min. 12 Liter Kochmaische ziehen und bei 70 – 72 Grad verzuckern. (Jodprobe). 10 min kochen und zurück zur Bottich Maische, ergibt 75 Grad. Nach Erreichen der Jodnormalität, Abmaischen. Hopfung: Würze Kochzeit: 75 min. Perle 62 g mit 5,3 % für 75 min Perle 38 g mit 5,3 % für 40 min Hallertau Mittelfrüh mit 2,96 % für 5 min. Danke schonmal im Voraus. Nodda Jörg Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2014 um 18:07   Das Rezept sieht gut aus. Was sind deine Pläne zur Wasseraufbereitung und Hefeführung? Das finde ich beides bei Pils viel wichtiger. Sauber vergoren wird so ziemlich aus jeder Maische ein als solches erkennbares Pils. Gruß, Andy ____________________ Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2014 um 18:16   Zitat von Schauerte75, am 23.1.2014 um 17:47 Hallo zusammen, ich möchte gerne mal Bottichmaischen versuchen. Da aber mein Thermoport zu klein ist und ich nicht genug Zutaten haben, habe ich ein anderes Rezept umgerechnet. Vorlage zur Berechnung war das Rezept von Hubert Hanghofer und ein Rezept von Maische Malz und Mehr. Kann ich das so lassen ? Pils - Rezept für 40 Liter Schüttung: 6,7 KG Pilsener Malz 0,3 KG Carapils 0,2 KG Sauermalz Brauwasser: 24 Liter Hauptguss 27 Liter Nachguss Bottich Maische: Einmaischen mit 15,71 Liter Wasser von 65 Grad, ergibt 57 Grad. Nach 10 min. 8,5 Liter Wasser von 77 Grad zu brühen, ergibt eine Maischetemperatur von 63 Grad. Nach 30 min. 12 Liter Kochmaische ziehen und bei 70 – 72 Grad verzuckern. (Jodprobe). 10 min kochen und zurück zur Bottich Maische, ergibt 75 Grad. Nach Erreichen der Jodnormalität, Abmaischen. Hopfung: Würze Kochzeit: 75 min. Perle 62 g mit 5,3 % für 75 min Perle 38 g mit 5,3 % für 40 min Hallertau Mittelfrüh mit 2,96 % für 5 min. Danke schonmal im Voraus. Nodda Jörg Deine Maischarbeit sieht gut aus. Lustigerweise wäre das klassisch ein Infusionsverfahren (Zubrühen) gekoppelt mit Dekoktion. Ich hab keine Ahnung wann sich die Bedeutung von Infusion geändert hat.... Gruß Jan Antwort 2 Schauerte75 Senior Member Beiträge: 150 Registriert: 27.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.1.2014 um 19:34   Erstmal Danke für die Antworten. Hefe wollte ich die Saflager W34/70 oder die Brauhefe "Lager" von der Brauwerkstatt nehmen. Wobei ich bei der "Lager" erstmal nachfragen muss wie lange die haltbar ist. Steht nämlich nichts drauf. Wasser RA uaf 0 mit Milchsäure. Antwort 3