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Autor: Betreff: Hilfe! Gärung stockt Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 28.1.2014 um 19:15   Guten Abend Die Gärung bei meinem Böhmischen Pilsner stockt. Ursprünglich hatte es 12,5°P. Die Wyeast 2001 Urquell Lager ist auch schön angekommen und hat bei etwa 8-9°C über 8 Tage auf 9°P vergoren. Und jetzt tut sich nichts mehr. Vorsichtig umgerührt und wärmer gestellt auf 16°C habe ich gestern schon. Es tut sich weiterhin nichts. Ach ja, ich messe mit der Spindel - also kein Refraktometer Umrechnungsproblem. Einen Teilsud habe ich zu Vergleichszwecken obergärig bei 20°C mit der Muntons Premium Gold vergoren. Der ist bei 3,5°P fertig. Gibt es irgendwelche Vorschläge, was ich noch versuchen kann? Ich habe leider keinen einzigen Krümel oder Tropfen einer untergärigen Hefe da und ich will keine obergärige dazutun. Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.1.2014 um 19:20   Bei Birk untergärige Hefe bestellen, gibt doch jetzt den Notdienst. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 1 Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 28.1.2014 um 20:29   Der Hefe-Notdienst ist ein guter Service. Nur muss ich leider morgen für einige Tage verreisen. Da nützt mir der Notdienst leider auch nichts. Sonst keine weiteren Vorschläge? Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 2 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 09:35   Zitat von Bilbobreu, am 28.1.2014 um 20:29 Sonst keine weiteren Vorschläge? Für 8 Tage Gärung sind die scheinbar vergorenen 3,5°P natürlich schon recht wenig. Erfahrungsgemäss ist die Gärung mittlerweile schon auf dem absteigenden Ast, du wirst also die rund 0,4°P pro Tag sicher nicht mehr erreichen. Wenn du zudem mit einer groben Spindel (0,5°P Striche) misst, kann das schonmal so aussehen, als hätte sich nichts getan, wenn nur noch 0,3°P/Tag abgehen. Mögliche weitere Fehlerquelle: Wenn du direkt im Gärbottich misst, musst du natürlich den Temperaturfehler rausrechnen (gilt natürlich auch für Spindelproben <>20°C) Die Urquell Lager hat sich bei mir die letzten drei Winter als die langsamste unter den bisher getesteten Wyeast UG-Hefen herausgestellt, aber trotz z.T. 6 wöchiger Hauptgärung (hier liegt natürlich Selbtsverschulden, wegen zu geringer Pitchingrate vor ) ein prima Bier gezaubert. Deshalb würde ich dir zu Geduld raten, zumal dir ja aufgrund deiner Abwesenheit jetzt nichts anderes übrig bleibt Gruss Matthias Antwort 3 Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 29.1.2014 um 09:49   Ja, die Geduld. Ich habe gestern Abend ein paar Gramm Hefenährsalz zugegeben und siehe da, ein Wunder. Es gibt wieder sichtbare Aktivität. Wahrscheinlich wird es doch - wie immer - wieder Bier werden. Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 4