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Autor: Betreff: Wie Speise mit Durchmischung einbringen? Eisflieger Member Beiträge: 78 Registriert: 7.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 10:17   Hallo zusammen, es ist soweit, morgen möchte ich mein Stout abfüllen. Leider hatte ich beim letzten Sud bei einigen Flaschen erhebliche Probleme beim Öffnen. Ich denke es lag an der fehlenden Durchmischung Speise/Jungbier. Wie mache ich das besser? Version 1 - Umschlauchen Speise (gleiche Temperatur wie Jungbier) in einen Eimer (zB Läutereimer mit Hahn) mit Hilfe eines Silikonschlauches umschlauchen. Das Schlauchende sollte am Eimer seitlich enden, so dass es eine kleine Strudelwirkung gibt. Dadurch wird die Speise mit dem Jungbier vermischt. Durch das Umschlauchen würden die Bodensedimente im Gäreimer zurück bleiben. Nachteil - mögliches Einbringen von Bakterien; mehr Reinigungsaufwand Wie geht aber nun das Ansaugen am sichersten (ohne Bierheber etc.)? Mit dem Mund bringt wahrscheinlich eine bakterielle Verunreinigung ... Version 2 - Einrühren Kann man die temperaturgleiche Speise langsam in den Gärbehälter reinkippen (am Rand entlang) und dann vorsichtig mit dem desinfizierten Braupaddel etwas umrühren? Dadurch hat man dann natürlich auch die Bodensedimente und eventuell weniger CO2 in der Flasche ... Gibt es sonstige Alternativen zum Einbringen der Speise? Danke für Eure Hilfe! Frank Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 10:20   Eine Kombination aus beidem: Umschlauchen und dann umrühren. Hast Du keinen Hahn am Faß? Mit dem Mund ansaugen sollte man nicht. Wenn den zweiten Behälter vor dem Umschlauchen mit 70% Alkohol einsprühst, passiert da normalerweise gar nichts. Stefan Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 10:21   Ich schlauche um und Lege die Speise im neuen Behälter vor. Dann mische ich vorsichtig mit einem desinfizierten Löffel. Eine neue Erkentniss vom Doemens Seminar ist nicht zu kalt abzufüllen, da sonst die Hefe am Boden bleibt und die Nachgärung hängen bleiben kann. Gruß Jan Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 10:23   Ach ja. Ich sauge mit dem Mund an. Allerdings: Wenn es läuft, mache ich meine Schlauchklemme zu und halte das angelutschte Ende in 70% EtOH. Erst dann schaluche ich um. Gruß Jan Antwort 3 Eisflieger Member Beiträge: 78 Registriert: 7.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 10:43   Doch, Hahn ist am Gärfass dran ... also Speise (ca. 17° warm, wie Jungbier) in neuem, desinfizierten Behälter vorlegen - dann Jungbier über Hahn und ein Stück Silikonschlauch vorsichtig an die Seite des Behälters laufen lassen - danach noch mit desinfizierem Braupaddel vorsichtig umrühren - dann abfüllen Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 10:49   Ich würd den Schlauch so lang wählen, dass er bis an den Boden des zweiten Behälters reicht und in die vorgelegte Speise eintaucht. Dann wird das von unten her automatisch vermischt und man muss eigentlich nicht mehr umrühren. Ich rühr aber trotzdem immer um. Stefan Antwort 5 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 29.1.2014 um 10:50   Zitat von Eisflieger, am 29.1.2014 um 10:43 Doch, Hahn ist am Gärfass dran ... also Speise (ca. 17° warm, wie Jungbier) in neuem, desinfizierten Behälter vorlegen - dann Jungbier über Hahn und ein Stück Silikonschlauch vorsichtig an die Seite des Behälters laufen lassen - danach noch mit desinfizierem Braupaddel vorsichtig umrühren - dann abfüllen Genauso mache ich es, klappt gut. Ich rühre auch ab und zu mal während des Abfüllens weiter um, um eine gute Mischung zu gewährlesiten. Edit: Auch wie Boludo benutze ich ein lange Schlauch, was direkt in die Speise führt [Editiert am 29.1.2014 um 10:54 von Neubierig] Antwort 6 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 29.1.2014 um 11:09   Zitat von Boludo, am 29.1.2014 um 10:49 Ich würd den Schlauch so lang wählen, dass er bis an den Boden des zweiten Behälters reicht und in die vorgelegte Speise eintaucht. Dann wird das von unten her automatisch vermischt und man muss eigentlich nicht mehr umrühren. Ganz genau! Insbesondere liegt das Schlauch-Ende ja immer leicht schief, so dass die ganze Flüssigkeit, sofern man einigermaßen schwungvoll draufschlaucht, zu kreiseln anfängt und der Schlauch selber dann gewissermaßen als Rührer fungiert. Zitat: Ich rühr aber trotzdem immer um. Und ich nie. Schwungsvoll draufschlauchen reicht. Ich lasse danach dann noch ca. 1/2 h auskreiseln, während ich meine Flaschen nochmal heiß mit dem Blast ausspritze, danach ist hinreichend homogen. Moritz [Editiert am 29.1.2014 um 11:18 von Bierjunge] ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 7 Eisflieger Member Beiträge: 78 Registriert: 7.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.1.2014 um 11:16   Herzlichen Dank für die schnellen und kompetenten Antworten! Gruß Frank Antwort 8