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Autor: Betreff: Niedrige Sudhaus Ausbeute FireMail Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 19.8.2013 Status: Offline erstellt am: 2.2.2014 um 12:15   Hallo Foren-Jungs, ich hab mal eine Frage an euch und zwar wurde gestern die Basis für ein Kirschbier gebraut und die Sudhausausbeute war irgendwie erschreckend niedrig. Angeplante 30l, Rezept geplant auf 70% ausbeute. Stammwürze 12.8%. Hauptguss 30l Nachguss 7l (geplant: 18l) Pilsenermalz: 4.24kg Weizen Hell: 900g CaraPils: 400g Einmaischen bei 60° 1. Rast 57° - 10' 2. Rast 63° - 60' 3. Rast 72° - 10' Abmaischen bei 78° Läuterstart 12:45, Läuterende 14:10 - also 1h25m Läuterzeit Gesamtmenge nach dem Würzekochen und dem Einstellen auf die Stw - 18l, also 12l zu wenig Könnt Ihr mir Tipps geben woran es liegen könnte? Zu groß geschrotet? Zu schnell geläutert? JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2014 um 12:23   Ohne ins Detail eingestiegen zu sein, komme ich bei 75% Ausbeute und grob 5,5Kg Malz irgendwo bei 10P an. Du hast meiner Meinung nach eine zu geringe Schüttung für 30l mit fast 13P Gruß Jan Antwort 1 FireMail Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 19.8.2013 Status: Offline erstellt am: 2.2.2014 um 12:25   Hallo Jan, war das ein Erfahrungswert oder gibts dafür eine Berechnungsmethode? ich habe das Rezept von MMuM, dort kann man ja die Ausschlagswürze und die Sudhausausbeute einstellen und das Rezept berechnet die Schüttung automatisch. Daher habe ich die genannten Werte eingehalten - dachte das wird so passen :-/ Schönen Superbowl Sonntag! Antwort 2 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2014 um 12:30   Nein, ich hab das grad überschlägig in Brew Pal gehackt, der sagt mir das. Aber auch die Erfahrung lässt mich das nicht ganz glauben. Mit 5,5Kg Malz 30 Liter mit 13 P ausschlagen kommt mir viel vor. Gruß Jan Antwort 3 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2014 um 12:58   Zitat von JanBr, am 2.2.2014 um 12:30 Mit 5,5Kg Malz 30 Liter mit 13 P ausschlagen kommt mir viel vor. Jo, sind knappe 75% SHA, ein Wert den ich noch nie erreicht habe (und auch keine Anstrengungen dahingehend unternehme). 1kg Malz kostet in der Sammelbestellung weniger als 80 Cent, da ist mir die Ausbeute wurscht. Grüße, Markus P.S.: Beim nächsten Mal im Zweifel lieber das Rezept auf 60% SHA umrechnen lassen, das erreicht man in aller Regel ohne größere Probleme. ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 4 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2014 um 13:08   Hi Saarmoench, du wolltest das Bier im letzten Jahr doch nachbrauen. Wie waren denn deine Erfahrungen dazu? Wie hat es geschmeckt? Gruß Gerald @ FireMail: Zitat: Hallo Foren-Jungs, Denk daran, wir haben auch Damen in unserer Runde... Antwort 5 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 2.2.2014 um 13:08   Wahrscheinlich hat derjenige, der das Rezept hochgeladen hat einen Fehler gemacht. Wenn er für 5,5 kg Malz eine Ausschlagmenge von 30 l angegeben hat werden die 5,5 kg und 30 l als Basis gerechnet, auch wenn sie falsch sind. Als gaaaanz groben Anhaltspunkt kannst Du pro kg Schüttung von 5 l Ausschlagmenge ausgehen. Wobei beim Läutern wirklich einiges falsch gemacht werden kann das Dich dann um eine höhere Ausbeute bringt. Z. B. bist Du mit 35 min fürs Läutern schon recht flott unterwegs. Edit: Ihr habt recht, ich hab mich verschaut was die Läuterdauer angeht. Sorry! [Editiert am 2.2.2014 um 13:46 von uli74] ____________________ Gruss Uli Antwort 6 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2014 um 13:17   Uli, er hat fast anderthalb Stunden geläutert. Aber vielleicht war die Zuckerzugabe in der Stammwürze mit einberechnet? Gruß Gerald Antwort 7 FireMail Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 19.8.2013 Status: Offline erstellt am: 2.2.2014 um 13:35   Zitat von saarmoench, am 2.2.2014 um 12:58 P.S.: Beim nächsten Mal im Zweifel lieber das Rezept auf 60% SHA umrechnen lassen, das erreicht man in aller Regel ohne größere Probleme. Danke für den Tipp, werd ich mir merken. Zitat von Beerbrouer, am 2.2.2014 um 13:08 Denk daran, wir haben auch Damen in unserer Runde... Scherz, oder? Bierbrau-Damen? Zitat von uli74, am 2.2.2014 um 13:08 Wobei beim Läutern wirklich einiges falsch gemacht werden kann das Dich dann um eine höhere Ausbeute bringt. Z. B. bist Du mit 35 min fürs Läutern schon recht flott unterwegs. Waren gut 1 1/4h - Fluss wurde auf 0.5l / Minute eingestellt, das hat bisher immer gut geklappt. Zitat von Beerbrouer, am 2.2.2014 um 13:17 Aber vielleicht war die Zuckerzugabe in der Stammwürze mit einberechnet? Meinst du die Zuckergabe von den Kirschen und den Beeren? Laut Rezept hat er die erst nach dem 2. Gärtag hinzugegeben, da erscheint mir das Berechnen (als Anfänger) sehr schwer. Danke trotzdem für all eure Tipps, das nächste mal wird mit den genannten Faustregeln das Rezept vorher begutachtet Antwort 8 saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2014 um 13:41   Zitat von Beerbrouer, am 2.2.2014 um 13:08 Hi Saarmoench, du wolltest das Bier im letzten Jahr doch nachbrauen. Wie waren denn deine Erfahrungen dazu? Wie hat es geschmeckt? Gruß Gerald Hallo Gerald, ja ich habe das Bier (in etwas abgewandelter Form) nachgebraut und zu der Hauptgärung TK-Sauerkirschen gegeben. Das Bier bekam dadurch eine sehr intensive Rotfärbung und einen deutlichen Geschmack nach Sauerkirschen. Meiner Freundin und auch mir hat es sehr gut geschmeckt! Ich habe noch ein paar wenige Flaschen im Keller, wenn ich dran denke mach ich noch ein Bild. Viele Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 9 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.2.2014 um 14:00   @ FireMail: Zitat: Scherz, oder? Bierbrau-Damen? Nein, kein Scherz. Warum? Zitat: Meinst du die Zuckergabe von den Kirschen und den Beeren? Laut Rezept hat er die erst nach dem 2. Gärtag hinzugegeben, da erscheint mir das Berechnen (als Anfänger) sehr schwer. Ich dachte an die Angabe im Rezept Zitat: Danach mit Zuckerlösung abgefüllt. Zumindest habe ich bei MMuM bereits gesehen, dass einige Rezepte das berücksichtigt haben. Im Zweifelsfall kannst du aber Christian (Ersteller) danach fragen. Gruß Gerald Antwort 10