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Autor: Betreff: Max. Schüttung Einkocher fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 8.2.2014 um 20:26   Hallo ich hab eine frage was ist so die Max. Schüttung Malz für einen Einkocher? Hab vor einen Richtig Starken doppelbock einzubrauen, gehen da 6000g Münchner malz und 300g Caraaroma. Gruß Ingo [Editiert am 8.2.2014 um 20:27 von fendt] Ginggi Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 28.6.2013 Status: Offline erstellt am: 8.2.2014 um 20:45   Das geht schon. Ich maische jeweils 7 kg Schüttung im Weck-Einkocher mit ca. 20l Wasser ein. Das ist dann aber schon das absolute Maximum und der Qualität des Bieres möglicherweise nicht zuträglich, aber ich war bisher zufrieden so. Ist meine Miniaturversion des high-gravity-brauens, nach dem Hopfenkochen wird dann auf die Zielstammwürze verdünnt. Und gut Umrühren nicht vergessen! Gruss Andy Antwort 1 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 8.2.2014 um 20:49   Oh ja angebranntes Bier schmeckt sch****. Danke Antwort 2 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 8.2.2014 um 23:25   Im Bielmeier-Einkocher fabriziere ich Maischen mit gut 7kg Schüttung. Anfangs ist es recht dick, aber bei fortschreitender Verzuckerung und zubrühen des Infusionswassers wird es immer besser zu rühren. 6300g Malz sollten also problemlos gehen. Die 7kg wären sicherlich noch zu überbieten, aber meine Oskartonne zum Läutern fasst kaum mehr als das, daher könnte ich selbst bei "high gravity" nicht mehr Malz maischen, weil ich es nicht mehr läutern könnte. Achim Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2014 um 09:26   Ich habe ebenfalls die Erfahrung gemacht, dass etwa 7 kg das Maximum im Einkocher sind. Es hilft, wenn man recht warm einmaischt (erste Rast bei mindestens 50-60°C), dann muss man am Anfang nicht so viel Heizen und die Anbrenngefahr ist etwas geringer. Wenn erst mal die Verzuckerung loslegt ist´s tatsächlich halb so schlimm. Davon Abgesehen, hat die Schüttungsdichte [kg/L] auch Einfluss auf den EVG. ____________________ Antwort 4 ferryman Senior Member Beiträge: 110 Registriert: 1.6.2013 Status: Offline erstellt am: 9.2.2014 um 11:13   Zitat von Kurt, am 9.2.2014 um 09:26 Davon Abgesehen, hat die Schüttungsdichte [kg/L] auch Einfluss auf den EVG. Höre ich so zum ersten Mal, kannst Du das er-läutern? Mein Simcoe IPA hatte etwa ein Verhältnis von 4,5:1 Wasser zu Malz (Vorderwürzebier), tiefe Kombirast und 20°C Aussentemperatur beim Gären, fast 1g/l Nottingham führten zu völlig normalen 75% EVG (Refraktometer). [Editiert am 9.2.2014 um 11:18 von ferryman] Antwort 5 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2014 um 18:20   Zum Silvercrest, da bekomme ich 21l mit 7kg Malz unter. Im Weck müßte noch 500g mehr gehen. Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 6 Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 9.2.2014 um 18:27   @ferryman Steht so im Narziss "Die Bierbrauerei Band2" Kapitel Gussführung/Hauptguss Laut dem Buch hat das Schüttungs/Gussverhältniss Einfluss auf die Enzymwirkung des Malzes innerhalb der Rasten, und beeinflusst somit auch den EVG. MfG Hermann [Editiert am 9.2.2014 um 18:29 von Buze] Antwort 7 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 9.2.2014 um 18:40   Wenn ihr mit dem Silvercrest über 20°P kommen wollt, könnt ihr 2 mal maischen, also nach dem Läutern die Würze als "Brauwasser" für den 2. Maischvorgang nehmen. Damit kann man die Malzmenge verdoppeln und die Stammwürze erhöht sich stark, auch wenn sie sich nicht ganz verdoppelt... Aber wenn man Malz in 25kg Säcken kauft sollte der Preis fürs Malz verschmerzbar sein... lg Michael Antwort 8 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2014 um 19:01   Hi Michael, hört sich interessant an... Du nimmst also die Würze des ersten Sudes als HG und NG für den 2. Sud? Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.2.2014 um 19:11   Naja, als Nachguß macht es wohl nicht viel Sinn, als Hauptguß schon. Stefan Antwort 10 fendt Member Beiträge: 90 Registriert: 12.11.2013 Status: Offline erstellt am: 9.2.2014 um 21:24   Hat prima funktioniert komm auf eine Gigantische SA. von 79,76% . Stw. 21mas/mas% WaH: 23 Liter(*0,96) M:6.3kg Herrlich Ingo [Editiert am 9.2.2014 um 22:04 von fendt] Antwort 11 Wombat-Brewing Senior Member Beiträge: 205 Registriert: 4.11.2013 Status: Offline erstellt am: 9.2.2014 um 22:02   Zitat: Du nimmst also die Würze des ersten Sudes als HG und NG für den 2. Sud? Richtig. Ich läutere erst den HG ab, dann läuter ich so lange bis ich genug für den Nachguss vom 2. Sud habe. Man will ja nichts verschwenden Hat super funktioniert Antwort 12