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Autor: Betreff: Welche Hefe für fränkisches Bier Hopfenpeter Member Beiträge: 61 Registriert: 6.3.2013 Status: Offline erstellt am: 10.2.2014 um 18:27   Moin zusammen, nachdem die erste Charge UG diesen Winter durch ist, bin ich dabei mir die Hefe für die nächsten Sude bis März zu bestellen. Geplant sind ein Helles, ein Kellerbier und zu guter letzt ein O*festbier. W34/70 und WPL830 (selber Stamm) habe ich durch und treffen nicht 100% den Stil den ich suche (fränkische Art). Die engere Auswahl ist nun zwischen - WLP820 Octoberfest/Märzen Lager (sollte der 2206 entsprechen) - WLP838 Southern German Lager (sollte der 2308 entsprechen) Wer hat Erfahrung, womit ich wohl am glücklichsten werde? Danke schonmal und viele Grüße, Peter flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.2.2014 um 18:37   Die Kulmbacher Brauerei soll Hefe auch an Hobbybrauer abgeben. Angeblich soll sich das Mönchshof Kellerbier auch strippen lassen..? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 Hopfenpeter Member Beiträge: 61 Registriert: 6.3.2013 Status: Offline erstellt am: 10.2.2014 um 18:39   Hi flying, Danke für den Tipp. Leider ist das Frankenland gute 2000 Kilometer von meinem Wohnort entfernt. Es müsste also eine käuflich erwerbbare Hefe sein. Antwort 2 Cb-KF Posting Freak Beiträge: 690 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.2.2014 um 19:27   Zitat von flying, am 10.2.2014 um 18:37 Die Kulmbacher Brauerei soll Hefe auch an Hobbybrauer abgeben. Angeblich soll sich das Mönchshof Kellerbier auch strippen lassen..? Wenn das Bier irgendeinen Zusammenhang mit Kulmbach haben sollte, laß es lieber bleiben. Kulmbach ist die Stadt der fränkischen Bierschande. Antwort 3 Hueter Member Beiträge: 64 Registriert: 17.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.2.2014 um 10:18   Ja, über die Entwicklung der Kulmbacher Bierkultur kann man nicht viel gutes Sagen. Über die Hefe jedoch schon. Die wird nämlich auch von der Kulmbacher Kommunbräu benutzt, die damit herausragende Biere braut. Ich selbst benutzte die Kulmbacher-Hefe für fast alle meiner Sude und muss sagen, dass das kernige, getreidige Geschmacksprofil, das diese Hefe produziert, keine andere, die ich jemals ausprobiert habe, schaffte. Gibt es keine Möglichkeit, Dir ein paar Falschen unfiltriertes Kulmbach schicken zu lassen? Es lohnt sich.. ____________________ Praktikant bei http://www.frankenbraeu.de/ Antwort 4 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.2.2014 um 15:21   Hi, der Ummerstädter Kommunbräu verwendet auch die Hefe aus Kulmbach. Deren UG ist das beste, was ich je getrunken habe. Das Kellerbier, falls strippbar, bekommst Du wohl in ganz Deutschland. VG, Markus ____________________ Antwort 5 juno Senior Member Beiträge: 154 Registriert: 14.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.2.2014 um 17:04   Ohne jehmals Hefe gestript zu haben, habe ich heute erst gesehen, dass es bei uns in Sachsen Zwickelbiere von Eibauer und Aktien Bayreuth zu kaufen gibt. Bayreuth lieg ja auch in Franken. Oder schau mal bei Ludwigs Sudhaus vorbei. Die senden sogar die S-189 in 11,5 g Packungen raus. Die habe ich gerade in der Gärung, und muß sagen, dass ich bis jetzt angenehm überrascht bin. Gutes angären und sogar angenehmes Geschmacksprofil des in der Gärung befindlichen. juno ____________________ Lieber ein Bauch vom Bier trinken, als einen Buckel von der Arbeit! Antwort 6