ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Extrem langsame Gärung,brauche euren Rat!! Shadow Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2014 um 23:59   Hallo, ich habe am 7.2. zum ersten mal an eine Kochmaische gewagt und zwar nach Earls Kochmaischverfahren. Soweit hat alles gut geklappt, die Gärung kam innerhalb von 6h an und entwickelte sich anfangs ganz normal. Gewöhnlich ist meine HG so nach 7-10 Tagen restlos durch aber dieses mal ist irgendwie alles anders und ich kann mir keinen Reim drauf machen. Die Daten: Schüttung: Pale Ale 93% Caramünch 7% Hopfen: Hüll Melon, VWH 21,5g, 60 min. 6,5g 30 min. 6,5g 0 min. 8,5g Hefe: S-04+ Hefenahrung nach Packungsangabe Gärtemperatur: 17-18 °C Brauwasser gesamt waren ca.33 Liter welches ich auch zum ersten mal zur Hälfte mit destilliertem Wasser "gestreckt" habe. Vielleicht liegt da ja der Hund begraben, ich weiß es nicht... Ich habe dann mal alle 2 Tage mit dem Refraktometer gemessen Und folgende Zahlen erhalten: Der Alkoholfehler ist jetzt noch nicht korrigiert da es mir erstmal nur um den Verlauf der Gärung geht. 15.2. 8,0 Brix 17.2. 7,9 Brix 19.2. 7,4 Brix heute bin ich noch nicht zum messen gekommen, aber es blubbert noch munter vor sich hin und eine leichte Schaumdecke ist auch noch obenauf. Ich habe es schon mit umrühren versucht und die Temperatur auf 22°C erhöht,aber ohne nennenswerten Erfolg. Klar,ich zieh es jetzt vollens durch und warte ab wie lange es auch dauert, aber komisch ist das schon und würde sowas gerne für die Zukunft vermeiden. Hat irgend jemand vielleicht eine Ahnung was da schiefgelaufen ist oder evtl. schonmal das gleiche Problem gehabt? Grüße Sascha ____________________ Zweimal täglich gieße, auf dass der Hopfen prächtig sprieße! Dann brau ihn mit dem Malze, zum Genuss in deinem Halse! hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 07:12   Ich finde an der Gärung zur Zeit nichts Schlimmes, eventuell war es mit 17-18 Grad der Hefe etwas zu kalt. Du hast uns noch nicht deine Stw. verraten. Antwort 1 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 08:35   Hey, Wieviel Hefe auf wieviel Würze mit welcher Stw. War es denn? Wie schmeckt das Bier? Kannst Du eine Infektion ausschließen? ____________________ Grüße Maddin Antwort 2 Shadow Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 09:19   Stimmt, sorry da fehlte noch was... Also angepeilt waren 12,5°P und 21 liter Ausschlag, geworden sinds dann 13,4°P bei 22,5 liter. Bin ein bisschen übers Ziel hinaus, aber ich habs dann so gelassen und nicht verdünnt. Angestellt habe ich mit einem Tütchen Hefe, in Wasser rehydriert, wie auf der Packung angegeben. So mach ich das sonst auch immer und es gab nie Probleme. Zu erwähnen ist vllt. auch noch dass ich meinen Gäreimer die ersten ein,- zwei Tage in einen mit Wasser gefüllten Mörtelkübel stelle, um zu vermeiden dass es mir mein Gärröhrchen leerbläst und die stürmische Phase etwas ruhiger verläuft. Dannach kommt er raus ausm Wasser. Bisher hab ich damit eigentlich immer gute Erfahrungen gemacht. Das Jungbier schmeckt jetzt schon erstaunlich lecker, jedenfalls die Reste aus der Pipette nach der Messung. Ich denke ich kann daher eine Infektion ausschließen?! Gruß Sascha ____________________ Zweimal täglich gieße, auf dass der Hopfen prächtig sprieße! Dann brau ihn mit dem Malze, zum Genuss in deinem Halse! Antwort 3 djmoehre Posting Freak Beiträge: 756 Registriert: 8.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 10:31   Klingt für mich alles super. Ich würde einfach noch ein wenig warten. Ich habe keine Erfahrung mit der s04 bei 17C aber von anderen Hefen weiß ich, das es welche gibt, die da immer noch abgehen wie Schmitz Katz und andere tun sich halt schwerer. Einfach noch ein wenig Geduld. Ich bin optimistisch. ____________________ Grüße Maddin Antwort 4 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 11:50   Sieht doch wirklich schon sehr gut aus, Geduld ist noch etwas gefragt. Antwort 5 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 12:09   Sieht meiner Meinung nach auch ganz gut aus, stehst ja wahrscheinlich schon kurz vor dem Ziel-Restextrakt?! Zu klären wäre nur, ob die Stammwürze von 13,4 tatsächlich in °P oder Brix gemessen wurde. Bei °P käme ich mit dem Müggelland-Rechner auf 74% scheinbarer VG und 3,5°P Restextrakt, was ja wohl nicht so weit weg ist von "voll ausgegoren"? Antwort 6 Shadow Senior Member Beiträge: 166 Registriert: 15.6.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.2.2014 um 13:27   Zitat von hoepfli, am 22.2.2014 um 11:50 Huch, stimmt, wenn ich mir das so ansehe siehts wirklich garnichtmal so schlimm aus. Ich war nur etwas irritiert weil sich das so sehr in die länge zieht und einige Dinge bei dem Sud neuland für mich sind. Meine Haushefe die Notti knuspert mir meinen Extrakt normalerweise innerhalb von 7 Tagen runter und ist dann von heute auf morgen ausgegoren, egal bei welcher Temperatur. Warscheinlich ist man dadurch auch etwas verwöhnt... Habe gerade nochmal gemessen und bin jetzt bei 7,1Brix, nicht korrigiert, das dürfte tatsächlich bald durch sein. Ich freu mich schon wie ein Kind auf Weihnachten auf das erste Fläschchen eigenes Dekoktionsbier!! Vielen Dank an euch! Gruß Sascha ____________________ Zweimal täglich gieße, auf dass der Hopfen prächtig sprieße! Dann brau ihn mit dem Malze, zum Genuss in deinem Halse! Antwort 7