ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hopfengeschmack feststellen - Kaltauszug? Brendel Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 15:11   Hallo Leute, ich habe da mal eine Frage: Wie kann ich am einfachsten den Geschmack einer Hopfensorte feststellen, ohne erst ein Bier damit zu brauen? Dazu steht bei Hopfen & Mehr bei der Geschmackbeurteilung etwas von "Kaltauszug". Also ein wenig Hopfen in Wasser (bei Zimmertemperatur) gelöst stehen lassen und nach einiger Zeit lösen sich dann die Geruchsstoffe? Hat das jmd schon probiert bzw. ist das "Rezept" so richtig? Wie wird das richtig "getastet"? Habe im Forum zu Kaltauszug nix gefunden und wollte einfach mal fragen. Habe mittlerweile einiges an Hopfensorten zu hause und will v.a. rausbekommen welche Kombinationen gut und sinnig sind. Danke schomal. Servus Reinoldus Member Beiträge: 71 Registriert: 10.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 15:20   Ich teste Hopfenstopfen mit billigem Kaufbier. Eine Flasche Hopfen armes Kaufbier auf, einen Schluck ab trinken, und Hopfen rein. 3-4 Tage stehen lassen und vorsichtig über ein Teesieb in Glas schütten. Tante edith sagt. : Wieder verkorken nicht vergessen. [Editiert am 24.2.2014 um 15:21 von Reinoldus] ____________________ 500 Jahre Reinheitsgebot,und du willst da Cola rein kippen? Antwort 1 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 15:22   Das wäre dann Hopfenstopfen mit Wasser... Stell ich mir nicht sehr aussagekräftig vor. Hier wird des öfteren empfohlen, einen Hopfentee zu brühen und zu verkosten. Aber auch der Geschmack wird sich vom Hopfengeschmack im Bier unterscheiden, da der Alkohol Hopfenbestandteile auslaugt, die das Wasser nicht erreicht. Wie üblich würde ich an dieser Stelle sagen: Versuch macht kluch! Mach es und bericht hier von Deinen Ergebnissen. gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 15:25   Schau mal hier. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.2.2014 um 15:28   Einen Teelöffel Hopfenpellets in einer kleinen Kaffeetasse mit kochenden Wasser überbrühen. 5 Minuten ziehen lassen. Den Schlamm durch einen Kaffeefilter in ein Glas seihen. Abkühlen lassen und kleine Portionen davon mit einem milden Kölsch aufgiessen. Wohl bekomms... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 Brendel Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline erstellt am: 24.2.2014 um 15:39   Danke für die schnellen Anworten! ich glaub ich werds mal mit dem hopfentee versuchen. bin unter der woche leider auswärts und der hopfen liegt wohlbehütet daheim in der tiefkühltruhe.... Antwort 5