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Autor: Betreff: Wie kommt der Heisstrub weg? Pale Ale Member Beiträge: 65 Registriert: 13.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.3.2014 um 23:35   Nach der Zugabe des Hopfens bildest sich ja sehr schnell ein Heisstrub auf der Oberfläche. Soll man den fortlaufend abschöpfen oder bis am Schluss warten? Oder soll er durch den Whirlpool am Schluss des Würzekochens auf den Grund gehen? ____________________ So geht es mit Tabak und Rum: Erst bist du froh, dann fällst du um. Wilhelm Busch gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 00:23   Hallo während des Würzkochens einfach alles sich selbst überlassenen Nen heißtrub kann man z. B mittels Whirlpool Verfahren entfernen, wenn Du Hopfen Pallests einsetzt. Wenn wenn Du Doldenhopfen nimmst, kannst Du diesen, ähnlich wie beim Läutern den Treber, als natürlichen Filter verwenden. Das Zauberwort heißt hier Hopfenseiher. Einfach mal nach diesen Stichworten suchen. Gruß Guido [Editiert am 11.3.2014 um 00:25 von gschwar] ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... Antwort 1 Pale Ale Member Beiträge: 65 Registriert: 13.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 00:51   Vielen Dank für die Antwort Guido Ist es einfach nicht nötig oder schadet es gar? Ich habe bei meinen vier Suden immer fortlaufend abgeschöpft. Wäre das Bier noch besser geworden hätte ich das nicht getan? ____________________ So geht es mit Tabak und Rum: Erst bist du froh, dann fällst du um. Wilhelm Busch Antwort 2 gschwar Posting Freak Beiträge: 880 Registriert: 8.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 04:48   Hi Pale Ale, hab noch nie gehört das das jemand abschöpft. Außerdem nach kurzer Zeit, wenn es richtig wallend kocht, ist es eh gleichmäßig in der Würze verteilt ... Gruß Guido [Editiert am 11.3.2014 um 04:48 von gschwar] ____________________ You all laugh because I am different. I laugh because you are all the same ... Antwort 3 Dave1987 Senior Member Beiträge: 387 Registriert: 12.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 10:00   Wenn du Hopfen in die Vorderwürze packst, dann holst du ihn durch das Abschöpfen zum Teil wieder heraus. Das wäre also negativ. ____________________ "Unverhopft kommt oft." Antwort 4 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 10:32   Zitat von Pale Ale, am 11.3.2014 um 00:51 Vielen Dank für die Antwort Guido Ist es einfach nicht nötig oder schadet es gar? Ich habe bei meinen vier Suden immer fortlaufend abgeschöpft. Wäre das Bier noch besser geworden hätte ich das nicht getan? Das würde ich auch eher negativ sehen. Damit schöpfst du nämlich sicherlich einen Teil des gerade eingeworfenen Hopfens wieder raus. Das Stichwort Whirpool ist ja schon gefallen. Ansonsten such mal nach Sputnikfilter. Oder schau mal hier. ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 5 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 11:45   Servus Pale, ich kann den Anderen nur zustimmen. Habe zwar auch schon gelesen, dass wohl einer hier ein Brauseminar gemacht hat indem der" Eiweißbruch ?" Abgeschöpft wurde (de Braumeister sagte das würde die Gärung negativ beeinflusse) ich weis nicht was ich davon halten soll. Ich mache das auch nie, gerade wegen dem Problem das Dave schon beschrieben hat. Mit dem Sputnik habe ich auch schon gearbeitet, der verstopft aber auch sehr schnell. Ein Wirlpool und fertig.... Das Bisschen das da mitkommt setzt sich wärend der Gärung ab. Geschmacklich finde ich die meisten meiner Biere einwandfrei. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 6 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 11:46   Das mit dem Eiweiß beim Kochen abschöpfen steht so beim Hagen Rudolph und ich hab das ganz am Anfang auch immer gemacht. Es bringt aber nichts und daher lass ich es bleiben. Stefan Antwort 7 afri Posting Freak Beiträge: 876 Registriert: 17.1.2013 Status: Offline erstellt am: 11.3.2014 um 21:31   Ich schöpfe nix ab, außer vor der Hopfengabe. Heute habe ich ein SPA gebraut, das hatte gar fürchterlich Trub auf der Oberfläche, aber da ich mit Vorderwürzehopfung arbeitete, habe ich alles drauf gelassen. Am Kochende hatte sich alles mit dem Eiweiß koaguliert und wurde durch den Whirlpool alstrein gebunden. Achim Antwort 8 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 21:42   Einwurf: Je nach Schuettung und eingesetztem Hopfen können diese Eiweisshopfenharzinseln bis zu 50 Prozent der Verdampfungsoberflaeche belegen und somit eine vernuenftige Kochung behindern. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 9 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 21:46   Zitat von Erlenmeyer, am 11.3.2014 um 21:42 Einwurf: Je nach Schuettung und eingesetztem Hopfen können diese Eiweisshopfenharzinseln bis zu 50 Prozent der Verdampfungsoberflaeche belegen und somit eine vernuenftige Kochung behindern. Hans Aber nicht wenn das wallend kocht. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 10 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 21:54   Einspruch akzeptiert. Du hast eine beneidenswerte Hokopfanne, die die wenigsten von uns haben. So richtig wallend kann ich nur die letzen 20 Minuten kochen. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 11 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.3.2014 um 23:16   >Einspruch akzeptiert. Du hast eine beneidenswerte Hokopfanne, die die wenigsten von uns haben< Danke Hans. Beim vorletzten Sud ist mir die letzten 20 Minuten langsam das Gas ausgegangen. Die Heizleistung ist dann auch nicht besser als mit dem Einkocher. Da habe ich halt noch einen Tauchsieder mit reingehängt, weil ich die Gasbuddel leeren wollte. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 12 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2014 um 08:16   Je nach Schüttung habe ich einen sehr guten Würzebruch. Ist viel Weizenmalz im Spiel kommt es manchmal vor das sich das geronnene Eiweiß zu richtig dicken Klumpen zusammen ballt. (Bis fast Tennisballgröße) Die schöpfe ich dann ab denn aus denen löst sich wahrscheinlich wohl nichts mehr, auch kein Hopfenanteil. Zu wenig "Bitterkeit" habe ich dadurch (leider) noch nie erlebt, eher das Gegenteil, aber das hat andere Gründe. Umso weniger Schmodder verbleibt nachher im Whirpool und im Filter. Bei Verwendung von Dolden verklumpt das Eiweiß nach meiner Erfahrung viel weniger. Grüsse Bernd [Editiert am 12.3.2014 um 08:23 von BerndH] Antwort 13 SIK Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 1.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2014 um 21:51   >Ist viel Weizenmalz im Spiel kommt es manchmal vor das sich das geronnene Eiweiß zu richtig dicken Klumpen zusammen ballt. (Bis fast Tennisballgröße)< Sieht aus wie widerliche, kleine Frikadellen. Zeig das jemanden und der trinkt kein Bier mehr. ____________________ Um den Bottich dreht euch rund, werft das Malz in seinen Schlund Antwort 14