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Autor: Betreff: Rezept: Germerican Custom Ale Sacronn Senior Member Beiträge: 158 Registriert: 14.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2014 um 13:01   Hallo Hobbybrauergemeinde, hiermit stelle ich euch eine Rezeptidee bzw. die Schüttung einer Rezeptidee vor. Um Meinungen (subjektiv/objektiv) wird gebeten. Schüttung "Germerican Custom Ale": 45 % - CHÂTEAU Distilling (3.7 EBC) 35 % - CHÂTEAU PILSEN 6RW (3.2 EBC) 12 % - CHÂTEAU CARA GOLD (120 EBC) 5 % - CHÂTEAU MELANO LIGHT (40 EBC) 3 % - CHÂTEAU ACID (9 EBC) Mein Brauwasser müsste zwischen 19-23° dH liegen [Editiert am 12.3.2014 um 13:01 von Sacronn] ____________________ Lieber aufrecht sterben, als kniend leben! Leckeres Bier und dicke Weiber sind die schönsten Zeitvertreiber! ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2014 um 13:09   Nur die Schüttung allein finde ich persönlich nicht wirklich aussagekräftig. Stammwürze - Hopfung etc.? ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 knutole Posting Freak Beiträge: 554 Registriert: 3.3.2013 Status: Offline erstellt am: 12.3.2014 um 13:10   Eine schöne Schüttung. Jetzt mal ehrlich: ohne Zielsetzung, weiteren Zutaten usw. usf. etc. pp. kann man doch nichts zu der Malzzusammensetzung sagen? Mensch, du bist doch nicht seit gestern dabei. Eins kann ich dir versichern: ein knackig trockenes Pils wirst du damit kaum hinkriegen. Grüße [Editiert am 12.3.2014 um 13:10 von knutole] Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2014 um 16:46   Ich schließe mich den Vorrednern an - zu wenig Infos. Ansonsten: Recht viel Cara und was soll das Distilling Malz? Ich bin großer Fan von schlichten Schüttungen mit 70-95% Basismalz und wenig Chichi (außer vielleicht bei einem Imperial Stout ...) ____________________ Antwort 3 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 12.3.2014 um 16:51   Moin, kenne keines der genannten Malze. Aber >10% Cara ist schon viel. 3% Sauermalz(?) sind bei dem Brauwasser sicher nicht verkehrt, aber ohne Messung des pH-Werts der Maische ist das ein Ratespiel (ich vermute jetzt einfach mal dass ein guter Teil der 19°dH sich aus Carbonaten zusammensetzt?). Und warum sollte das Ganze jetzt "Germerican" sein, bei ausschließlich belgischem Malz? Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.3.2014 um 18:59   Da der Volksstamm der historischen Belger keine Germanen sondern Kelten waren und ich weiterhin vermute, dass da noch jede Menge gute Amimutantenhopfen reinkommen schlage ich den Namen "Celtimerican" oder "Belgimerican" vor... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Sacronn Senior Member Beiträge: 158 Registriert: 14.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2014 um 12:01   Nun gut, genug der Geheimniskrämerei..... Geplant sind 16,5°P mit 70 IBU bei 34 EBC und ca. 7% ABV Gehopft wird mit Sorachi Ace VWHopfung - Sorachi Ace (11.9 % α-Säure): 8.8 g (10%) 60 Minuten - Sorachi Ace (11.9 % α-Säure): 26.3 g (30%) 30 Minuten - Sorachi Ace (11.9 % α-Säure): 26.3 g (30%) 10 Minuten - Sorachi Ace (11.9 % α-Säure): 26.3 g (30%) Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten Nachisomerisierungszeit: 20 Minuten Gestopft wird mit 5,3g Sorachi Ace pro Liter Der Name des Bieres bezieht sich auf die Zusammensetzung des HBST-Rhein-Main welchem neben vorrangig deutschen Mitgliedern auch einige amerikanische Braubrüder beiwohnen^^ Der Namensbestandteil 'Custom' weist darauf hin, dass es kein Bier ist, welches sich ganz klar einer BJCP-Kategorie zuordnen lässt. EDIT: Zielsetzung: Eine Balance aus Körper, Alkoholgehalt, Hopfenbittere und Hopfenaroma [Editiert am 13.3.2014 um 12:02 von Sacronn] ____________________ Lieber aufrecht sterben, als kniend leben! Leckeres Bier und dicke Weiber sind die schönsten Zeitvertreiber! Antwort 6 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2014 um 12:37   Bei jedem anderen Hopfen würde ich Dir sagen, daß es in meinen Augen etwas zuviel Cara ist, aber Freunde eines malzbetonten Ales hier bestimmt auf ihre Kosten kommen werden. Aber beim S.A. sieht das etwas anders aus - die damit gebrauten und gestopften Biere, die ich verkostet habe (meins eingschlossen) schmeckten nach verbranntem Gummi. Ich habe davon seinerzeit 30 Liter entsorgt. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 7 Sacronn Senior Member Beiträge: 158 Registriert: 14.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2014 um 19:29   Zitat von Bierwisch, am 13.3.2014 um 12:37 die damit gebrauten und gestopften Biere ..... schmeckten nach verbranntem Gummi Gut zu wissen. Da es das erste Mal für mich mit diesem Hopfen sein wird, bin ich nun jedenfalls vorgewarnt ____________________ Lieber aufrecht sterben, als kniend leben! Leckeres Bier und dicke Weiber sind die schönsten Zeitvertreiber! Antwort 8 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2014 um 19:54   Mein damit gebrautes Bier hatte keinen Gummigeschmack Allerdings habe ich auch nicht gestopft... edit: vllt wars eine andere charge, glaube mein hopfen war von hopfen der welt [Editiert am 14.3.2014 um 19:54 von Horstibus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 9