ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 2 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Wiess oder Bier nach Kölsch Art Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2014 um 22:57   Zitat von Rudiratlos, am 15.4.2014 um 20:02 Ich war letzte Woche in Köln und hab das erste mal im Leben Kölsch getrunken (mal Abgesehen von Hobbybrauer-Erzeugnissen). Das Helgelbe Zeug mit dem komischen Duft in den kleinen Vasen hatte doch keine 5g/l CO2?! Im Rheinland wird noch viel aus Stichfässern gezapft, also ohne Co2 Gegendruck. Da können die letzten Bierchen aus dem Fass schonmal etwas lascher sein... Und mit Hopfen haben es die Kölner auch nicht so, schon richtig. Dafür musst du schon zu uns nach Düsseldorf kommen. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 25 bredi Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 23.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2014 um 23:07   Soll das ne Einladung sein. Gruß Bredi Antwort 26 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.4.2014 um 22:06   Zitat von Rudiratlos, am 15.4.2014 um 20:02 Zitat von Ladeberger, am 11.4.2014 um 22:26 5g/L passen, das stützt den gewollt leichten Charakter eines Kölsch. Den Rest kannst (und musst) du dir selber ausrechnen. Gruß, Andy Ich war letzte Woche in Köln und hab das erste mal im Leben Kölsch getrunken (mal Abgesehen von Hobbybrauer-Erzeugnissen). Das Helgelbe Zeug mit dem komischen Duft in den kleinen Vasen hatte doch keine 5g/l CO2?! Edit: Und 30 IBU hatte das warmvergorene Kopfweh-Zeug eher auch nicht. Nun, die Ausgangsfrage von Bredi bezog sich ja auch auf ein Wiess. Wiess (Weiß) ist der Vorgänger des heutigen Kölsch. Dieses Ur-Kölsch, war bis zum Ende des 2. WK Köln noch stark verbreitet. Es war im Gegensatz zum heutigen Kölsch ein zwar obergärig aber niedrig vergorenes, sehr stark gehopftes (zusätzlich gestopftes) unfiltriertes und naturtrübes Bier mit einem kräftigen, angenehmen Hopfengeruch und Geschmack, mit niedriger Schaumhaltbarkeit und geringer Stabilität. Selbst das Kölsch neuerer Machart war in den frühen Nachkriegsjahren zumindest immer noch stärker gehopft und fast immer zusätzlich gestopft. 30 IBU dürften daher noch niedrig angesetzt sein ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 27

Seite 2 von 2   «  1  2  »