Posting Freak   Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 17:36 |
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Hallo zusammen,
ich bin gerade ein wenig am Rezeptbasteln und wollte mir mal ein bisschen
Kritik zu dem Rezept anhören:
Ich erhoffe mir ein fruchtiges IPA, das aber nicht soo aufdringlich ist wie
die amerikanischen IPAs. Die Bittere soll einem ausreichenden Körper
gegenüberstehen, dass es einem nicht gleich beim ersten Schluck die Schuhe
auszieht.
#xxx - n.n. IPA
Stammdaten:- Stammwürze: 16°P
- Ausschlagmenge: 20l
- Bittere: 55 IBU
- Farbe: 26 EBC
Schüttung und Wasser:- Hauptguss:
19.89l
- Nachguss: 13.77l
- 2.84kg (50 %) - Pilsner Malz (4 EBC)
- 2.39kg (42 %) - Wiener Malz (8 EBC)
- 0.46kg (8 %) - CaraDunkel (120 EBC)
Maischplan:- 70°C - Einmaischen
- 68°C - 60 Minuten (Kombirast)
- 78°C - 0 Minuten (Abmaischen)
Hopfung:- 90 Minuten - Magnum (14.5 %
α-Säure): 14 g (40%)
- 5 Minuten - Hallertauer Mittelfrüh (2.9 % α-Säure): 70.7 g
(25%)
- 5 Minuten - Citra (14.1 % α-Säure): 20.4 g (35%)
- Dauer Hopfenkochen: 90 Minuten
- Nachisomerisierungszeit: 15 Minuten
Hefe:- WLP 007 - Dry English Ale (og)
Weitere Zutaten:- 20g Hallertauer Mittelfrüh
(1g/l)
- Zeitpunkt der Zugabe: Gärung
- Bemerkung: Stopfen für 3 Tage
- 20g Citra (1g/l)
- Zeitpunkt der Zugabe: Gärung
- Bemerkung: Stopfen für 3 Tage
Grüße,
Max
[Editiert am 8.4.2014 um 17:38 von braugnom]
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Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus
redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet.
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Moderator   Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: OfflineGeschlecht: 
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erstellt am: 8.4.2014 um 17:46 |
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hört sich superlecker an, wobei ich persönlich den Galaxy viel schärfer
finde wie den Citra...  Citra übertönt nur alles und genau das
wolltest Du doch nicht?
80 min Hopfenkochen reicht m. M... ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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Antwort 1 |
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Posting Freak   Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 17:52 |
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Hi Rene,
hmmm an den Galaxy habe ich ja überhaupt nicht mehr gedacht... Das klingt
nach einer guten Idee  Hatte mal ein SHIPA damit gemacht und
das war angenehm fruchtig.
Allerdings habe ich Citra noch da, und den Galaxy müsste ich erst wieder
beschaffen.... *grml* ich bin so unentschlossen
Grüße,
Max
[Editiert am 8.4.2014 um 17:54 von braugnom]
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Antwort 2 |
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Posting Freak   Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 17:52 |
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Ich wuerde mit Smaragd stopfen. Der ist schoen blumig fruchtig beim
Stopfen.
Gruss Hotte
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Antwort 3 |
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Moderator   Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 17:57 |
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Guter Tipp von Hotte  Magnum (hat teilweise amerikanische Wurzeln),
Mittelfrüh, Galaxy (Australien) und Smaragd...Nenn es doch "Worldwide
Maybock IPA!....  ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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Antwort 4 |
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Posting Freak   Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 18:14 |
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Etwas ausbalanciertes in der Art, ich nenn es Deutsches IPA, will ich ja
auch brauen. Als "Zitrushopfen" hab ich den Mandarina Bavaria im Kopf
gehabt, weiss aber nicht wo ich den hier in den USA bekomme.
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Antwort 5 |
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Moderator   Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 18:22 |
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Den kannst Du vergessen, der Hopfen ist m. M. überbewertet...nix
besonderes. Was duftet und schmeckt wie der Frühling in Deutschland ist der
Saphir. Besser geht nicht, Hallertauer Hopfen auf Dope.
____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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Antwort 6 |
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Posting Freak   Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 18:40 |
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Für ein IPA würde ich 55 IBU bei 16° P als untere Grenze ansehen, ausser
das Bier wird sehr zügig nach der NG getrunken. Sonst kanns recht süss
werden wenn der Hopfen etwas nachlässt.
____________________ Gruss Uli
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Antwort 7 |
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Posting Freak   Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 19:24 |
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Zitat von flying, am 8.4.2014 um
18:22 | Den kannst Du vergessen, der Hopfen
ist m. M. überbewertet...nix besonderes. Was duftet und schmeckt wie der
Frühling in Deutschland ist der Saphir. Besser geht nicht, Hallertauer
Hopfen auf Dope. |
Mit dem Mandarina hab ich ein
Pale Ale gebraut und bis auf die Tatsache, dass er wesentlich milder als
die Amihopfen ist, war ich ueberzeugt von ihm. Als Ersatz hab ich den
Saphir auserkoren, da ich den auch sehr passen fuer ein IPA finde. Brautag
wird wohl der National Homebrew Day am 3. Mai.
Aber jetzt sind wir mal gerade dabei, Braugnoms Thread zu zerpfluecken
Gruss Hotte
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Antwort 8 |
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Posting Freak   Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: OfflineGeschlecht: 
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erstellt am: 8.4.2014 um 22:50 |
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Grundsätzlich finde ich das Rezept super gut! Evtl. würde ich weniger Cara
Münchner und mehr Hopfen verwenden 
Citra ist sehr krass, vielleicht besser etwas subtileres? Muss ja nix
deutsches sein, Cascade oder Centennial vielleicht? ____________________
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Antwort 9 |
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Posting Freak   Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: OfflineGeschlecht: 
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 |
erstellt am: 8.4.2014 um 23:14 |
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Das mit dem ausreichenden Körper hab ich überlesen. Da finde ich die
Schüttung eher auf der leichten Seite. Da würde ich das Wiener durch
Münchner 1 ersetzen und 5% CaraRed nehmen.
Gruß Hotte
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Antwort 10 |
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