ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Eine statt zwei Rasten? Waldwolf Member Beiträge: 64 Registriert: 17.4.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.4.2014 um 06:55   Bei der Rezept recherche bin ich auf ein Porter Rezept gestoßen das mich ein wenig verwirrt. http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=337&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Porter,%20R obust&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_h efe=&order=datum&ordertype=DESC Statt einer Maltoserast bei 60-65 und einer weiteren Rast bei 73 grad wird hier bei 68grad gemischt, und von Iodnormalität wird hier auch nicht gesprochen. Bevor ich mich da ran traue hatte ich da gerne eine Meinung von euch. Grüße aus dem Münsterland Andreas philthno2 Senior Member Beiträge: 455 Registriert: 5.9.2012 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 07:05   Hallo Andreas, Jodnormalität wird immer vorausgesetzt bzw. der Brauer weiß mit der Zeit, welche Schüttungen problematisch sind und bei welchen man auch ohne Test davon ausgehen kann, dass es geklappt hat. Darum sind die nicht explizit aufgeführt. Ich selbst mache nur alle paar Sude mal einen Test, wenn z.B. viel Rohfrucht drinnen ist. Zur Rast: Das nennt sich "Kombirast" und dazu findest du einiges hier im Forum. Gruß, Philipp [Editiert am 22.4.2014 um 07:06 von philthno2] Antwort 1 rattenfurz Posting Freak Beiträge: 2512 Registriert: 11.7.2012 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 08:17   Zitat von Waldwolf, am 22.4.2014 um 06:55 Statt einer Maltoserast bei 60-65 und einer weiteren Rast bei 73 grad wird hier bei 68grad gemischt, und von Iodnormalität wird hier auch nicht gesprochen. Das Verfahren nennt sich Kombirast, da müsstest du links im "Hobbybrauer-Wiki" Einiges zu finden. ____________________ Der Porter, den man in London gemeiniglich Bier zu nennen pflegt, ist unter den Malz-Getränken das vollkommenste. http://sammlungen.ulb.uni-muenster.de/hd/content/pageview/181 7246 Im neuen Forum als 'philipp' bekannt. Antwort 2 Brauturm Senior Member Beiträge: 103 Registriert: 21.2.2014 Status: Offline erstellt am: 22.4.2014 um 08:48   laut Braxonia Braubuch gibt es einige Brauereien die bei 68 ° C abmaischen ,ich habe das auch schon gemacht, vor allem wenn ich mich mit meiner Wassermenge verrechnet habe, du sparst lediglich die 20 min bei 72°C , ich meine der Vergärungsgrad ist niedriger ,Geschmacklich konnte ich keinen Unterschied feststellen. Antwort 3