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Autor: Betreff: Hilfe bei Underpitching mundm Newbie Beiträge: 7 Registriert: 27.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2014 um 17:57   Hallo, ich habe am Donnerstag 33l Weizen (Wheat n'Fruity) und 33l Kölsch (Colonia F.) angestellt und als ich mich eben wunderte, dass der EVG sich nicht mehr ändert (Kölsch 67%/4,3% Alk./Weizen 69%, 4,1%Alk.), fiel mir ein, dass ich jeweils nur eine Packung Hefe (für 20l) verwendet habe. Soll ich jetzt noch einmal Hefe zugeben oder mit einem niedrigen EVG leben? Das Bier ist für einen Geburtstag und ich will mich nicht blamieren... Für eure Hilfe wäre ich euch entsprechend dankbar! Gruß Martin olibaer Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.4.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2014 um 18:06   Hallo Martin, Zitat von mundm, am 28.4.2014 um 17:57 Für eure Hilfe wäre ich euch entsprechend dankbar! Gruß Martin Gerne, wie wärs denn mit der Schüttung, einem kleinen Einblick ins Brauwasser, die verwendeten Hefestämme und dem jeweiligen Maischverfahren ... so als kleine Motivation für die Helfer ? Sprichst Du vom EVG oder vom AVG(ich denke vom AVG) ? Etwas konkreter bitte. Gruß Oli Edith: so allerhand [Editiert am 28.4.2014 um 18:12 von olibaer] ____________________ http://www.brewrecipedeveloper.de Antwort 1 mundm Newbie Beiträge: 7 Registriert: 27.10.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2014 um 20:11   Sorry! Hier die Details: Das Brauwasser kommt aus einem Brunnen im Schwarzwald, Restalkalität 3,42°dH? (Das hat zumindest das Leitungswasser aus dem Ort) Schüttung Weizen: 50%Weizenmalz, 25% Pilsner Malz, 25% Wiener Malz 15' Weizenrast bei 45°C 30' Maltoserast bei 63°C 30' Verzuckerung bei 72°C Hefe: Wheat n'Fruity (Brauwerkstatt) Scheinbarer Endvergärungsgrad (lt. Kleinem Brauhelfer): 59%, 4,3% Alkohol Gärtemperatur 19°C Schüttung Kölsch: 87% Pilsner Malz 7% Weizenmalz 6% Carahell 40' Maltoserast bei 64°C 20' Verzuckerung bei 72°C Hefe: Colonia F (Brauwerkstatt) Scheinbarer Endvergärungsgrad (lt. Kleinem Brauhelfer):67%, 4,1% Alkohol Gärtemperatur 19° Hefe habe ich noch; ich könnte also nachschießen Gruß Martin Antwort 2