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Autor: Betreff: Nachgärung nicht gestartet Chris Member Beiträge: 85 Registriert: 22.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2014 um 17:55   Hallo zusammen, ich habe vor ca. 2 Wochen einen Pale 31 Clone zur Nachgärung in ein CC Fass gefüllt (Zucker vorgelegt). Heute mal gespannt getestet und mit erschrecken eine wahnsinnige Süße festgestellt. Refraktometer zeigt 15 Brix an! Beiden Biere hatten bei der Abfüllung 6 Brix. Sollte ich in das Fass nochmal Hefe geben? ____________________ Gruß Chris Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 7.5.2014 um 18:02   Vielleicht ist es auch einfach nur zu kalt??? ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 1 Tyrion Posting Freak Beiträge: 919 Registriert: 29.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2014 um 18:16   Zitat von Chris, am 7.5.2014 um 17:55 ...und mit erschrecken eine wahnsinnige Süße festgestellt. Refraktometer zeigt 15 Brix an! Beiden Biere hatten bei der Abfüllung 6 Brix. Hallo Chris, wenn das ganze jetzt "wahnsinnig" süss schmeckt und der gemessene scheinbare Restextrakt so gewaltig höher liegt, kann ich mir fast nur vorstellen, dass du statt der üblichen ca. 7g Zucker pro Liter, eventuell 70g pro Liter vorgelegt hast. Zumindest kann es durch die geringen Zuckermengen, die es braucht um 5-6g CO2/l zu erzeugen, niemals so süss schmecken und in °P würde man (bei z.B. Zugabe von 7g/l Zucker) 0,7°P Anstieg des scheinbaren Restextrakts erwarten dürfen. Gruss Matthias [Editiert am 7.5.2014 um 18:17 von Tyrion] Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 7.5.2014 um 18:27   Interessant wäre noch die Hefe und wie klar das Jungbier bei Abfüllung bereits war. Mit der enormen Süße: vielleicht hat sich im Faß unten ein "See" aus gelöstem Zucker gebildet, den Du natürlich beim Zapfen ansaugst. Rieselt eine Hefezelle in dieses dichte Medium stellt sie eigentlich sofort den Dienst ein und es kommt keine Gärung auf, die die Flüssigkeiten noch durchmischen könnte. ...Du könntest also das Faß mal ordentlich kippen/auf den Kopf stellen, damit sich die Flüssigkeiten durchmischen. Uwe [Editiert am 7.5.2014 um 18:28 von Uwe12] Antwort 3 Chris Member Beiträge: 85 Registriert: 22.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2014 um 18:52   Also, nach meinen Unterlagen habe ich 155g Zucker vorgelegt. Temperatur bei der Haupt- und Nachgärung 19 Grad. Hefe war die Danstar BRY-97. Zwei Beutel für insgesamt 32 Liter. Nach der Abfüllung habe ich nicht durchgeschüttelt. Deshalb scheint mir der "Zuckersee" durchaus plausibel zu sein. Als erste Maßnahme werde ich mal kräftig durchschütteln, zapfen und nochmals messen. ____________________ Gruß Chris Antwort 4 Chris Member Beiträge: 85 Registriert: 22.3.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.5.2014 um 19:03   So, kurzer Stand: Nach dem Schütteln sind es nur noch 7 Brix! Ich denke, damit wird die verbleibende Hefe noch fertig. Herzlichen Dank für den entscheidenden Tip. ____________________ Gruß Chris Antwort 5