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Autor: Betreff: SB SafKvas C-73 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 10:52   Moin, SafKvas C-73 Dry yeasts for kvass production Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae), emulsifier (E491) Description: The dried yeasts have good performances on fermentation activity, sedimentation, filterability /clarification, viability of cell population and producing of total acidity. SafKvas C-73 on grain or fruits substrate produces a balanced organoleptic profile with typical aroma compounds that gives nice character to the beverage. 100 Gr. Hefe vakumiert 3,75€ Porto 1,45 Lieferbar in ungefähr 3 Wochen MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu gunner Member Beiträge: 94 Registriert: 27.11.2013 Status: Offline erstellt am: 13.5.2014 um 11:26   Moin Simon, ist die Hefe dafür ausgelegt: http://de.wikipedia.org/wiki/Kwas Gruß Sven Edit: Uwe12 hat Svens merkwürdig aufwendigen Link vereinfacht. [Editiert am 13.5.2014 um 11:33 von Uwe12] Antwort 1 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 11:31   Moin Sven, genau dafür ist die Hefe. MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 11:53   René 1 x ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 Bierwisch Posting Freak Beiträge: 1512 Registriert: 15.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 11:54   Hallo Simon, gibt es die Möglichkeit spezielle Hefen, die früher zur Kwas-Produktion verwendet wurden zu beschaffen? Ich suche die Stämme C-2, M oder 131-K sowie Lactos "MKB" der Stämme 11 oder 13. Das waren die Standardhefen in der Sowjetunion. Gruß, Bierwisch ____________________ Der Klügere kippt nach! Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.5.2014 um 12:02   René (=flying) 1 x Uwe12 1x [Editiert am 13.5.2014 um 12:02 von Uwe12] Antwort 5 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 17:05   Zitat von Bierwisch, am 13.5.2014 um 11:54 Hallo Simon, gibt es die Möglichkeit spezielle Hefen, die früher zur Kwas-Produktion verwendet wurden zu beschaffen? Ich suche die Stämme C-2, M oder 131-K sowie Lactos "MKB" der Stämme 11 oder 13. Das waren die Standardhefen in der Sowjetunion. Gruß, Bierwisch Moin Bierwisch, ich frage mal rum MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 6 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 17:14   ..viability of cell population and producing of total acidity. Heißt das die Kvas-Hefe produziert Säure bzw. verstärkt Säure? Bei Gozdawa wird eine Porter & Kvass- Hefe als Allroundhefe angeboten. Ich würde die Hefe gerne in einer Leipziger Gose testen, da wäre Säure jedenfalls willkommen. Den Industriekwass bekommt man als Hobbybrauer (außer Uwe) eh nicht hin. Da muss man filtrieren und pasteurisieren. Aber ich bleibe dran. Vielleicht aus Kwassmalz, PiMa, Caramalz und Pumpernickel eine dünne Würze von 6 Plato durchgären und karbonisieren. Dann Invertzuckersirup, Kulör, Melasse dazu und pasteurisieren...?? Geschmeckt hat mir der Kwass beim mitteldeutschen Hobbybrauertreffen jedenfalls super. Besonders der mit Alkohol (1,5%). Simon, ich würde den Thread mit Deiner Erlaubnis in ein anders Unterforum verschieben. Hier geht es etwas unter? Die Hefe gibt es wohl nur als 10 kg Block? m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 7 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 17:18   Moin Rene, mein Erlaubnis hast du. Ja die Hefe gibt es nur in 10 KG und ist der einzige Fermentis Hefe die ich umpacken darf. Ist danach auch bei mir in Shop zu kaufen, dann rund die 5,00€. MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 8 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 17:34   @Simon ich schliesse mich der Kwas & Light Fraktion an. Her mit der Hefe ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 9 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2014 um 17:36   René (=flying) 1 x Uwe12 1x Vitivory 1 x ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 10 Havana Senior Member Beiträge: 210 Registriert: 25.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2014 um 06:34   René (=flying) 1 x Uwe12 1x Vitivory 1 x Havana 1 ____________________ Havana Antwort 11 hopfenheinz78 Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 2.1.2011 Status: Offline erstellt am: 10.6.2014 um 09:01   Ich würde auch 100g nehmen, falls das noch geht. Antwort 12 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2014 um 09:59   Moin moin, So endlich ist es so weit, Heute kam der hefe bei uns an. Momentan bestellt: René (=flying) 1 x Uwe12 1x Vitivory 1 x Havana 1 Hopfenheinz78 1 x Bitte wenn du noch kein Kundenkonto in mein Shop hast, Kundenkonto anlegen. Email mit betreff KVAS schicken Inhalt: Forumname + echte Name. MfG Sion Bremer ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 13 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2014 um 16:50   Moin Hefe findet man hier: http://www.schnapsbrenner.eu/SafKvas-C-73-Hefe-fuer-KVAS-10 0-Gr Kvas Roggenmalz hier: http://www.schnapsbrenner.eu/Ferment-rotes-Roggenmalz Xylitol hier: http://www.schnapsbrenner.eu/Xylitol-1-kg MfG Simon [Editiert am 29.7.2014 um 16:50 von schnapsbrenner] ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 14