ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hefe für 100 Liter Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2014 um 17:24   Hallo Am 22.März habe ich eine Hefe Colonia F in einem sauberen 1KG Honigglas aufbewahrt. Letzten Montag 12.5. Habe ich 4 Liter Würze ca.11-12 Plato (Trockenmalz und Zucker) zur Hefe dazu gegeben. Nun am anderen Morgen war aber kaum CO2 das aufsteigt , Schaum und Gäraktivität zu sehen. Ein wenig verwundert habe ich dann die Würze gemessen , ca. 2 Plato. Jetzt stellt sich für mich natürlich die Frage , war da noch so viel Aktive Hefe drin und hat die 4 Liter Würze gleich in so kurze Zeit vergärt oder stimmt was nicht mit der Hefe ? Am Samstag möchte ich dann ein Bier von 100 Liter Brauen und möchte da schon Sicher sein Ich Danke für eure Hilfe Gruss Studi DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 14.5.2014 um 17:28   kurze Antwort: ersteres. Siehst du denn Ablagerunen am Glas von der Gärung? Da müsste eigentl. was zu sehen sein.. Edit: und was sagt der Geruchs- und der Geschmackssinn? Grüße [Editiert am 14.5.2014 um 17:29 von DerDennis] ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 1 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2014 um 17:36   Pfui, Geschmackssinn... alter Dennis ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 2 hoggel1 Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 20.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2014 um 17:37   Ich bin auch für 1. Bei Trockenhefe lassen wir 11g auf 20L los. Ich denke, wenn das Glas halb voll Hefeschlamm ist, sind 4L Würze eigenlich gar nix. Wenn du es genau wissen möchtest: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html MfG Thomas ____________________ Relax Don't Worry, Have a Home Brew. A phrase coined by Charlie Papazian in The Complete Joy of Homebrewing. Antwort 3 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 14.5.2014 um 17:50   Zitat von Gambrinus zu Borbetomagus, am 14.5.2014 um 17:36 Pfui, Geschmackssinn... alter Dennis wieso? ist doch ne obergärige Hefe, die estert sowieso. ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 4 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2014 um 18:30   Pah das ging aber schnell. hier mal ein Bild sonst ist mir nicht eigenartiges, riechen tut es auch gut. Antwort 5 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 14.5.2014 um 18:32   Also Blitzgärung (siehe Rand oberhalb der Wasserlinie). Wenns jetzt nicht faulig riecht und nicht sauer schmeckt, kannst du loslegen mit dem Brauen. Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 6 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2014 um 18:35   Super vielen Dank das beruhigt mich natürlich sehr. Das ist das tolle hier im Forum, hast Du ein Problem wird dir gleich geholfen! Danke Antwort 7 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2014 um 17:36   Hallo Bräuchte da wieder eure Hilfe. Habe ja am Samstag die 100 Liter gebraut. Es hat dan ca. nur 85 Liter 12 Plato gegeben. Nun heute nach 5 Tagen habe ich nachgemessen. 8.5 Plato sollte der wert nicht viel tiefer sein ? Gärtemperatur lag zwischen 15 - 18 Grad. Nach dem aufrühren ist jetzt wieder ein wenig Gärung zu sehen. Gruss Studi Antwort 8 DerDennis Posting Freak Beiträge: 2085 Registriert: 26.2.2013 Status: Offline erstellt am: 22.5.2014 um 17:55   Na, sind wir etwa ungeduldig? Das passt schon, 15°C ist das untere Limit für eine Kölsch-Hefe. Da sind 3,5°P in 5 Tagen (0,7°P/Tag) eigentlich normal. Die Gärung dauert dann halt insgesamt etwas länger, das Bier wird aber reintöniger. Eventuell war es auch etwas zu wenig Hefe für die 85 Liter, aber das kannst du jetzt nicht mehr ändern. Das Beste, was du jetzt machen kannst, ist die Temperatur eventuell etwas zu erhöhen - und vor allem erst in 7 Tagen wieder nach dem Bier zu schauen... (p.s. hast du keinen Gärspund drauf? Damit siehst du doch, ob noch Gäraktivität vorhanden ist.. solange es blubbert heisst es Abwarten) Grüße ____________________ *Dunkles Lager, Magnum/Select/Tettnanger, S189 (Hauptgärung) *Festbier, Northern Brewer/Tettnanger/Saazer/Select, S-189 (Nachgärung) *Helles Lager, Tettnanger/Select/Saazer, S-189 (Nachgärung) *Westy12 Clone, 21.6°P, W3787 (Lagerkeller) Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2014 um 18:03   Zitat von Studi110, am 22.5.2014 um 17:36 Hallo Bräuchte da wieder eure Hilfe. Habe ja am Samstag die 100 Liter gebraut. Es hat dan ca. nur 85 Liter 12 Plato gegeben. Nun heute nach 5 Tagen habe ich nachgemessen. 8.5 Plato sollte der wert nicht viel tiefer sein ? Gärtemperatur lag zwischen 15 - 18 Grad. Nach dem aufrühren ist jetzt wieder ein wenig Gärung zu sehen. Gruss Studi Ist das gespindelt? Beim Refraktometer musst Du den Alkoholfehler rausrechnen. Stefan Antwort 10 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2014 um 18:57   Ja das ist gespindelt. Die Kostprobe schmeckt wirklich noch süss. Hier vielleicht noch die rasten. 10 min 57 grad 60 min 62 grad 10 min 72 grad Abläutern 78 grad Schüttung 95 % Pimalz 4% Weizen 1% Haferflocken Gruss Studi Antwort 11