ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hauptgärung, Plato, Spindeln.. mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 16:35   Hallo Leute Heute vor 10 Tagen habe ich gebraut. Ein Schwarzer Weizen sowie ein Urbräu. Da sich die letzten Tage in der Gärglocke nichts mehr veränderte, respektive bemerkbar machte, dachte ich ans Spindeln. Dies habe ich gerade soeben gemacht. Beim Spindeln hat es mir immer noch 5 ° angezeigt...Was sagt ihr dazu? Bier mit obergäriger Hefe vergoren. Kann ich das Bier Morgen trotzdem abfüllen oder soll ich das Ganze nochmals einige Tage stehen lassen? Danke für Feedback und beste Grüsse, Marco Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 16:45   Was für eine Hefe? Wie hoch war die Stammwürze vor der Zugabe? Wie waren die Rastzeiten? Wie setzte sich die Schüttung zusammen ? ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 1 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 17:07   Hefe OG Brewferm beide..Die eine halt für`s Weizen, die andere für normale obergärige.. 3. Rast Maische Verfahren. Rezept nach Klaus Kling Buch. Also alles so gemacht wie in der Rezeptur angegeben Stamwürze so 12.5 ° Antwort 2 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 17:14   leider kenne ich die Rezepte aus dem Buch nicht... der Restextrakt ist zu hoch, hast du CO 2 ausgetrieben? wieviel Grad hat der Gärraum ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 3 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 17:15   20 Grad in der Wohnung.. Antwort 4 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 17:16   Also wie meinst C02 ausgetrieben? Hatte ich nie machen müssen zuvor. C02 geht ja durch die Gärglocke in dem Sinn.. Antwort 5 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 17:17   co2 kann die Spindel anheben, bei 20 Grad bindet sich auch co2 im Bier. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 24.5.2014 um 19:09   Hi, wäre trotzdem schön, wenn Du mal die MR Zeit angibst. Der Kling verwendet bei OG Bieren gerne mal 30 Min. Zusammen mit der TOP, die niedrig vergärt, passen die 5 Grad Plato dann schon. Der Vergägrad läge dann bei 60%. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 11:05   Schwarzee Weizenbräu; 1. Rast 30 min. bei 52° 2. RAST 30 MIN. Bei 67° 3. Rasr 40 min. Bwi 72° Urbräu; 1. Rast 20 min. Bei 50° 2. Rast 25 min. 60° 3. Rast 40 min. Bei 70° Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 12:02   Das könnte es erklären, denn mit der TOP und 60 Min. Rast habe ich Vergägrade von ca. 69% erzielt. Von daher passt das mit den 5 Grad Plato Restextrakt. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 mable Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 16.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 12:21   Danke euch vielmals f. die beiträge.. hatte eben vergänglich auch schon die restextrakte zw. 4-5..dann liegt es vermutl. schon auch an der hefe.. Antwort 10 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 15:45   Zitat von tauroplu, am 25.5.2014 um 12:02 Das könnte es erklären, denn mit der TOP und 60 Min. Rast habe ich Vergägrade von ca. 69% erzielt. Von daher passt das mit den 5 Grad Plato Restextrakt. Gruß Michael Schmeckt das ? mag es eben lieber trockener... [Editiert am 25.5.2014 um 16:34 von Gambrinus zu Borbetomagus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 11 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 16:59   Mir schon...ich mache das so bei meinem Schumi Alt. Das ist furchtbar süffig, aber auch ordentlich gebittert mit 40 IBU. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 12 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2014 um 17:55   Hm... ich habe die Erfahrung gemacht, dass diese Dinger ewig am Gaumen kleben. Aber Hannes macht ja auch solche Sachen, die schmecken ja auch gut. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 13