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Autor: Betreff: Endlich das erste Bier mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 13:19   Hallo Leute, ich will euch heute auch mal eine kurze Zusammenfassung meines ersten Brautages vom letzten Sonntag geben. Vielleicht kann ja der eine oder andere Neuling auch von meinen Anfängerfehlern lernen und natürlich nehme ich gerne Verbesserungsvorschläge an. Erstmal das Rezept. Geplant waren 40l einfaches Bier ähnlich dem Standardrezept. Hier habe ich das Rezept gepostet. Wie im gleichen Thread zu lesen ist, kam nicht ganz das geplante raus aber seht nur weiter. Es ging los mit dem Schroten am Vorabend. Ca. 7,3kg PiMa und 1,8kg MüMa. Meine kleine Küchenwaage war da allerdings an der Grenze ihrer Genauigkeit, so dass es insgesamt wohl doch ein paar Gramm mehr geworden sind. Die Schrotqualität sieht für mich als Laien ziemlich gut aus. Kein Korn ist ganz geblieben und die Spelzen waren noch gut intakt. Die Mattmill kompakt kam auch problemlos damit klar. Wir haben gemächlich gekurbelt und kamen so auf ca. 1kg/min. Als dann wurde Wasser in den Maischekessel (mit Läuterhexe) gepumpt. Ich habe mich kurzfristig dazu entschieden nur 30l Wasser einzfüllen, da ich etwas Bedenken hatte mit dem Volumen. Das war auch eine gute Entscheidung, denn wie zu sehen sind wir im 47l Topf fast am Limit. Die Rasten gingen problemlos und nach 20min Läuteruhe wurde geläutert. Die ersten ca. 4l gingen wieder zurück. Dann war alles klar. Im Bild zu sehen, meine Braugehilfe (Bruder) und hinten ich. Alles läuft klar, nichts verstopft. Läuterhexe top. Zwischendurch genieß ich die Aussicht Nachguß gabs bis nur noch ca. 2°Plato aus dem Hahn kamen. Die Würze hatte zwar noch gut 15°Plato aber ich wusste noch nicht wie hoch das Wasser beim Kochen steigt. Es hätte aber noch mehr in den Topf gepasst. Blick in den Maischekessel. Habe den Treber nicht trocken laufen lassen. Dann wurde Hopfen gekocht (insgesamt 110min). Das Fatale war, dass ich Depp die Hopfensorten vertauscht habe. Was also nun passierte war dass ich nur 9g Perle nach den ersten 20min zugebe und später 10min vor Kochende 50g Magnum. Hab ich ja schon in dem anderen Thread geschrieben. Wenn ich dem kleinen Brauhelfer aber glauben kann, war es wohl nicht so fatal was die Bittere angeht, weil ich ja auch 10l mehr rausbekommen habe als ursprünglich geplant. Naja die Hoffnung stirbt zuletzt. Das Ende vom Hopfenkochen. Das will man wirklich nicht im Bier haben. Habs gekostet, schmeckt nicht. Zum Schluss wurde ein Whirlpool gemacht und abgeseiht durch nen Sputnikfilter. Hier auch nochmal die ganze Apparatur im Überblick. Die kleine Holzauflage unter dem Maischekessel dient dazu, dass ich die Induktionsplatte herausziehen kann ohne den Topf bewegen zu müssen. Kann ich nur empfehlen. Ich musste keine Töpfe mit heißer Flüssigkeit bewegen. Das der Whirlpool geklappt hatte zeigt das folgende Bild. Und das ist der Rest nach ankippen vom Topf. Ich schätze es ist maximal nen Liter Verlust. Ganz zum Schluß musste ich noch mit ca. 8l abgekochtem Wasser verdünnen um auf 13,2° Plato Stammwürze zu kommen. Letztendlich lag das daran, dass die eingestellte Sudausbeute im kleinen Brauhelfer mit 60% zu niedrig angesetzt scheint. Erhöhe ich sie auf 74% (keine Ahnung ob das stimmen kann) komme ich so ziemlich exakt auf das was ich jetzt rausbekommen habe: 50l 13,2°Plato falsch herum gehopfte Würze. Nach dem abkühlen über Nacht habe ich Notti als Hefe zu gegeben und die hat nach knapp 8h schon gut losgelegt Vielen Dank nochmal euch allen für die vielen Infos im Forum. Nur dadurch hat mein erster Brautag so entspannt geklappt. Grüße, Manuel [Editiert am 27.5.2014 um 20:32 von mamu83] Michelbrau Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 22.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 13:35   Sehr schöne Doku und alles gut gemeistert. Glückwunsch zum ersten Bier. Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 13:35   Die Verwechslung des Hopfens ist ein Klacks im Gegensatz zu dem, was bei mir damals alles schief lief. Glückwunsch, das wird sicher ein schönes Bier, wenn auch mit anderen Hopfenaromen wie geplant. Den Heißtrub aus dem Whirlpool kannst Du auch komplett in den Sputnik kippen, da kann man oft noch ein wenig was herauskitzeln, wenn man will. Stefan Antwort 2 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 13:41   Zitat von Boludo, am 27.5.2014 um 13:35 Den Heißtrub aus dem Whirlpool kannst Du auch komplett in den Sputnik kippen, da kann man oft noch ein wenig was herauskitzeln, wenn man will. Danke für den Tipp. Wusste noch nicht so genau wie gut der Sputnik filtert. Ich glaube beim nächsten Mal kann man sowas schon viel besser abschätzen. Genauso wie die Wassermengen die verdampfen und sowas. Antwort 3 deralex Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 29.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 13:46   Klasse gelaufen dein erstes Bier bisher. Habe auch schon mal Bier nur mit Bitterhopfen gemacht (Northern Brewer). War ... naja. Antwort 4 Fricky Senior Member Beiträge: 196 Registriert: 15.11.2010 Status: Offline erstellt am: 27.5.2014 um 13:54   Zitat von mamu83, am 27.5.2014 um 13:19 Die kleine Holzauflage unter dem Maischekessel dient dazu, dass ich die Induktionsplatte herausziehen kann ohne den Topf bewegen zu müssen. Kann ich nur empfehlen. Ich musste keine Töpfe mit heißer Flüssigkeit bewegen. Super, das ist genial! Das gefällt mir , nochdazu lastet nicht das ganze Gewicht auf der Platte. Eine Frage dazu: Da muss doch dann ein kleiner Spalt zw. Topf und Platte sein, also die Auflage muss ja minimal höher sein als die Platte. Gibt das keine Leistungsverluste wenn der Topf nicht ganz aufliegt? Oder hat das Magnetfeld so eine "Reichweite", dass das nichts ausmacht? Noch eine Anmerkung zu dem Holzregal: Kommt mir relativ schmal und hoch vor für das Gewicht, das drauf steht. Ich hätte Bedenken, dass das zu kippelig ist. Aber egal, ist ja stehen geblieben. Schöne Braudokumentation, klasse Tip mit der Topfauflage. Gruß, Peter. -- Antwort 5 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 13:58   Zitat von Fricky, am 27.5.2014 um 13:54 Super, das ist genial! Das gefällt mir , nochdazu lastet nicht das ganze Gewicht auf der Platte. Eine Frage dazu: Da muss doch dann ein kleiner Spalt zw. Topf und Platte sein, also die Auflage muss ja minimal höher sein als die Platte. Gibt das keine Leistungsverluste wenn der Topf nicht ganz aufliegt? Oder hat das Magnetfeld so eine "Reichweite", dass das nichts ausmacht? Also ich hab beides getestet. Gebaut ist es mit ca. 1mm Abstand. Ging auch problemlos. Ich habe aber einfach vorne noch zwei dünne Pappen unter die Induktionsplatte geklemmt. Dadurch lag sie an dem Topf ohne das Gewicht zu tragen. Mit der Lösung dürfte es auch absolut keinen zusätzlichen Leistungsverlust geben. Zitat von Fricky, am 27.5.2014 um 13:54 Noch eine Anmerkung zu dem Holzregal: Kommt mir relativ schmal und hoch vor für das Gewicht, das drauf steht. Ich hätte Bedenken, dass das zu kippelig ist. Da hast du recht und das wird auch geändert. Leider war Sonntag (konnte also nix kaufen) und die eigentliche Idee ein anderes Regal zu nutzen ging nicht, weil das andere Regal noch schlimmer war. [Editiert am 27.5.2014 um 13:58 von mamu83] Antwort 6 Fotomanni Posting Freak Beiträge: 655 Registriert: 2.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 14:09   Oder statt Regal zwei Stück davon: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/constan ds-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-raeder-schwarz-i4012-24795-0.htm Kommt zwar ohne jede Anleitung ist aber genial. Nichts muss mehr gehoben werden. Erst hatte ich Befürchtungen, dass es zu wackelig wird aber bei mir ist es bombenfest. ____________________ Viele Grüße Manfred Antwort 7 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 16:17   Glückwunsch zum ersten Bier kleine Anmerkung, das Verdünnwasser ab zu kochen ist nicht nötig. Ich verdünne auch fast bei jedem Sud einfach mit Wasser aus dem Hahn, und mir ist in all der Zeit noch nie was passiert. Die Würze ist noch so heiß, das überlebt kaum was. Gruß ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 8 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 17:18   Dein Bier wird durch die Hopfenverwechslung aber nicht bitterer, wie du es anscheinend annimmst, sondern um einiges milder. Grund ist das die 50gr. Bitterhopfen nur 10min Kochzeit abbekommen haben. Du kannst Dir das ja mit einem Hopfenrechner durchrechnen und falls Dir das dann zu wenig erscheint einen berechneten "Hopfentee" kochen und den dann noch zusätzlich hinein schütten. Ich würd es aber vermutlich einfach so lassen. Grüsse Bernd [Editiert am 27.5.2014 um 17:26 von BerndH] Antwort 9 philthno2 Senior Member Beiträge: 455 Registriert: 5.9.2012 Status: Offline erstellt am: 27.5.2014 um 17:28   Sehr lässig: deine Pose beim Stammwürze-Messen Antwort 10 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 17:28   Zitat: Die Würze ist noch so heiß, das überlebt kaum was Zumal Leitungswasser eine ziemlich sterile Angelegenheit ist. Problem sind die Mündungen der Wasserhähne und da besonders die Perlatoren, sofern vorhanden. Wer die sich mal genauer anschaut, wird die freiwillig öfter wechseln wollen. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 11 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 17:29   Zitat von BerndH, am 27.5.2014 um 17:18 Dein Bier wird durch die Hopfenverwechslung aber nicht bitterer, wie du es anscheinend annimmst, sondern um einiges milder. Grund ist das die 50gr. Bitterhopfen nur 10min Kochzeit abbekommen haben. Du kannst Dir das ja mit einem Hopfenrechner durchrechnen und falls Dir das dann zu wenig erscheint einen berechneten "Hopfentee" kochen und den dann noch zusätzlich hinein schütten. Ich würd es aber vermutlich einfach so lassen. Hi Bernd, ich hab das mal in den kleinen Brauhelfer eingetippt. Also so wie es jetzt tatsächlich abgelaufen ist und die Schätzung liegt bei 29,5 IBU. Ich habe 20min Nachisomerisierungszeit mit eingerechnet. Laut der Berechnung ist es also 4,5 IBU mehr als geplant, aber das wird man wohl kaum merken. Antwort 12 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 17:57   Zitat von philthno2, am 27.5.2014 um 17:28 Sehr lässig: deine Pose beim Stammwürze-Messen Ja ich wusste dass ich photographiert wurde Antwort 13 Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 18:04   Zitat von Fotomanni, am 27.5.2014 um 14:09 Oder statt Regal zwei Stück davon: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/constan ds-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-raeder-schwarz-i4012-24795-0.htm Kommt zwar ohne jede Anleitung ist aber genial. Nichts muss mehr gehoben werden. Erst hatte ich Befürchtungen, dass es zu wackelig wird aber bei mir ist es bombenfest. Geilteil! Hier sogar mit 59cm Hub für 109€: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/const ands-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-rot-i4012-11106-0.htm Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 14 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 18:10   Zitat von Brauwolf, am 27.5.2014 um 18:04 Zitat von Fotomanni, am 27.5.2014 um 14:09 Oder statt Regal zwei Stück davon: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/constan ds-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-raeder-schwarz-i4012-24795-0.htm Kommt zwar ohne jede Anleitung ist aber genial. Nichts muss mehr gehoben werden. Erst hatte ich Befürchtungen, dass es zu wackelig wird aber bei mir ist es bombenfest. Geilteil! Hier sogar mit 59cm Hub für 109€: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/const ands-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-rot-i4012-11106-0.htm Ja das scheint wirklich ne Überlegung wert zu sein. Dann kann ich mir auch den Tritt sparen. Antwort 15 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 18:44   Zitat von Brauwolf, am 27.5.2014 um 18:04 Zitat von Fotomanni, am 27.5.2014 um 14:09 Oder statt Regal zwei Stück davon: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/constan ds-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-raeder-schwarz-i4012-24795-0.htm Kommt zwar ohne jede Anleitung ist aber genial. Nichts muss mehr gehoben werden. Erst hatte ich Befürchtungen, dass es zu wackelig wird aber bei mir ist es bombenfest. Geilteil! Hier sogar mit 59cm Hub für 109€: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/const ands-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-rot-i4012-11106-0.htm Cheers, Ruthard Die haben aber keine Rollen. Ich habe auch zwei von den Teilen mit Rollen und würde die nicht mehr hergeben. Man ist damit sehr flexibel. Gruß Gerald ____________________ In cerevisia veritas! Antwort 16 Fotomanni Posting Freak Beiträge: 655 Registriert: 2.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 18:45   Zitat von Brauwolf, am 27.5.2014 um 18:04 Hier sogar mit 59cm Hub für 109€: http://www.bs-motoparts.com/montagestaender/motocross/const ands-hydraulik-hebebuehne-moto-cross-lift-xl-rot-i4012-11106-0.htm Das ist aber das ohne Rollen. Mir ging es auch um die Rollen. Da wohnt der Braumeister und das Gärfass dauernd drauf. [Editiert am 27.5.2014 um 18:46 von Fotomanni] ____________________ Viele Grüße Manfred Antwort 17 Beerbrouer Senior Member Beiträge: 466 Registriert: 23.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 18:48   Schneller! Gruß Gerald ____________________ In cerevisia veritas! Antwort 18 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 19:15   Zitat: Laut der Berechnung ist es also 4,5 IBU mehr als geplant, aber das wird man wohl kaum merken. Das kann nicht stimmen. Wenn du 50gr. Magnum 90min mitkochst ergibt das viel mehr IBU als wenn du die gleiche Menge nur 10min mitkochst und 20min Nachisomerisierung berücksichtigst. Die 9,5 gr. Perle spielen dabei eher die Nebenrolle. Grüsse Bernd [Editiert am 27.5.2014 um 19:24 von BerndH] Antwort 19 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 20:12   Zitat von BerndH, am 27.5.2014 um 19:15 Zitat: Laut der Berechnung ist es also 4,5 IBU mehr als geplant, aber das wird man wohl kaum merken. Das kann nicht stimmen. Wenn du 50gr. Magnum 90min mitkochst ergibt das viel mehr IBU als wenn du die gleiche Menge nur 10min mitkochst und 20min Nachisomerisierung berücksichtigst. Die 9,5 gr. Perle spielen dabei eher die Nebenrolle. Ja das isses ja. Geplant waren 9g Magnum für 90min und 50g Perle für 10min. Und was es jetzt geworden ist sind 9g Perle für 90min und 50g Magnum für 10min. Jeweils plus 20min Nachisomerisierungszeit. [Editiert am 27.5.2014 um 20:14 von mamu83] Antwort 20 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.5.2014 um 20:19   Ok jetzt hab ichs kapiert. Grüsse Bernd Antwort 21 Ginggi Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 28.6.2013 Status: Offline erstellt am: 27.5.2014 um 21:25   Super T-Shirt das du da beim Brauen trägst! Hübsche Doku und eindrückliches Equipment für den ersten Sud! Und übrigens: du kämpfst wie eine Kuh! Gruss Andy Antwort 22 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2014 um 07:24   Zitat von Ginggi, am 27.5.2014 um 21:25 Super T-Shirt das du da beim Brauen trägst! Hübsche Doku und eindrückliches Equipment für den ersten Sud! Und übrigens: du kämpfst wie eine Kuh! Danke Andy! Und du kämpfst wie ein Bauer... Oh das war irgendwie verkehrt herum. Grüße, Manuel Antwort 23 mamu83 Junior Member Beiträge: 24 Registriert: 21.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2014 um 12:45   So, gestern hab ich alles abgefüllt. Es sind wohl doch nur 46l geworden. Ich habe 328g Haushaltszucker zugegeben und hoffe dass ich damit richtig liege. Aber der kleine Brauhelfer hat es bestätigt. Das sollte passen. Ich habe auch gekostet und kann schon mal Entwarnung geben. Zu bitter ist es nicht geworden. Jedenfalls nicht mehr als das Störtebecker Atlantik Ale dass ich zur Zeit sehr gern trinke. Ganz rund schmeckt das Jungbier noch nicht, aber ich bin äußerst optimistisch. Als Fazit für die Zukunft nach dem ersten mal brauen und abfüllen ziehe ich folgendes: Ich brauche ne ordentliche Waage fürs Malz. Meine Regal Konstruktion wird wohl ersetzt durch Hubtische. So teuer sind die nicht und die Lösung scheint mir schön flexibel. Ein Rührwerk muss her. Der Sputnikfilter bekommt Löcher bei 60°C in der Waschmaschine. 100 Bierflaschen spülen, transportieren und lagern macht keinen Spass. In naher Zukunft müssen also Kegs und co angeschafft werden. Ich denke so an ein 50l Fass für die Nachgärung und 5x10l für die Lagerung. Dazu eine kleine Zapfgarnitur die direkt aufs Fass passt. Ach ich freu mich schon Frohe Pfingsten, Manuel [Editiert am 8.6.2014 um 12:51 von mamu83] Antwort 24

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