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Autor: Betreff: Hopfenstopfen: Wie viel Gramm stopft ihr? bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 17:22   Ich bin ein ziemlicher Hopfenstopf-Narr und finde es interessant, wie unterschiedlich teilweise gestopft wird. Manch einer empfiehlt hier im Forum dezente 2 Gramm pro Liter, andere stopfen nicht unter 7 Gramm. Da ich gestern ein Double IPA gebraut habe, stehe ich wieder vor der großen Stopffrage: Wie viel Gramm sollen's denn sein? Natürlich muss auch immer der Gesamtölanteil berücksichtigt werden, aber wie genau ich den einzuschätzen habe, habe ich noch nicht wirklich raus. (In diesem Fall soll mit Columbus - Gesamtöl: 2,0 - 3,0 ml/100 gr. - und El Dorado - Gesamtöl: 2,5 - 2,8 ml/100 gr.) Daher würden mich eure Meinungen dazu interessieren. Wie viel stopft ihr, wenn ihr stopft? Und inwiefern spielt das Aromaöl für euer Vorgehen eine Rolle? [Editiert am 29.5.2014 um 17:25 von bromfiets] ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 17:42   Meine Sude sind um die 20 Liter und ich hab in letzter Zeit 2 x 30-40g gestopft. Also nach ca. 2-5 Tage alter Hopfen raus, Neuer rein. Jan Edit: meine Sude sind nicht 20g sondern 20 Liter [Editiert am 29.5.2014 um 17:53 von JanBr] Antwort 1 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 17:51   Ca 2g/l reichen mir für ein angenehmes Aroma. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 2 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 17:52   Anfangs war ich ein ziemlicher Hop-Head aber mittlerweile kann ich den defitgen IPAs nichts mehr abgewinnen. Jetzt gibt es immer Phasen, in denen ich entweder malzigere Ales trinke oder mittelhopfige Ami Pale Ales. Stopfen geht bei mir über die 4g pro Liter nicht mehr hinaus. Vor allem vom Citra hatte ich in letzter Zeit mehr als genug ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 3 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 17:56   Zitat von Horstibus, am 29.5.2014 um 17:52 Anfangs war ich ein ziemlicher Hop-Head aber mittlerweile kann ich den defitgen IPAs nichts mehr abgewinnen. Jetzt gibt es immer Phasen, in denen ich entweder malzigere Ales trinke oder mittelhopfige Ami Pale Ales. Stopfen geht bei mir über die 4g pro Liter nicht mehr hinaus. Vor allem vom Citra hatte ich in letzter Zeit mehr als genug Citra habe ich auch satt. Ich probiere in letzter Zeit immer neue Hopfen aus. Seitdem ich die S-33 für mich entdeckt habe, steigt auch die Lust auf IPAs mit Malzkörper. Ich find's sehr spannend zu erforschen, welche Stopfhopfen damit harmonieren. ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 4 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 18:00   Zitat von bromfiets, am 29.5.2014 um 17:56 Zitat von Horstibus, am 29.5.2014 um 17:52 Anfangs war ich ein ziemlicher Hop-Head aber mittlerweile kann ich den defitgen IPAs nichts mehr abgewinnen. Jetzt gibt es immer Phasen, in denen ich entweder malzigere Ales trinke oder mittelhopfige Ami Pale Ales. Stopfen geht bei mir über die 4g pro Liter nicht mehr hinaus. Vor allem vom Citra hatte ich in letzter Zeit mehr als genug Citra habe ich auch satt. Ich probiere in letzter Zeit immer neue Hopfen aus. Seitdem ich die S-33 für mich entdeckt habe, steigt auch die Lust auf IPAs mit Malzkörper. Ich find's sehr spannend zu erforschen, welche Stopfhopfen damit harmonieren. Momentan mag ichs recht englisch, S-04 und Willamette haben sehr gut harmoniert. Gestopft habe ich damit aber noch nicht. Demnächst steht ein klassisches englisches Ale mit wlp 005, marris otter, bissl roggen chocolate malt und ekg oder bramling cross an. Da wird die Hälfte normal abgefüllt und die andre dezent mit 2-3g vom besagten Hopfen gestopft. Bin ich mal gespannt. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 5 bromfiets Senior Member Beiträge: 364 Registriert: 15.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 18:10   Zitat von Horstibus, am 29.5.2014 um 18:00 Zitat von bromfiets, am 29.5.2014 um 17:56 Zitat von Horstibus, am 29.5.2014 um 17:52 Anfangs war ich ein ziemlicher Hop-Head aber mittlerweile kann ich den defitgen IPAs nichts mehr abgewinnen. Jetzt gibt es immer Phasen, in denen ich entweder malzigere Ales trinke oder mittelhopfige Ami Pale Ales. Stopfen geht bei mir über die 4g pro Liter nicht mehr hinaus. Vor allem vom Citra hatte ich in letzter Zeit mehr als genug Citra habe ich auch satt. Ich probiere in letzter Zeit immer neue Hopfen aus. Seitdem ich die S-33 für mich entdeckt habe, steigt auch die Lust auf IPAs mit Malzkörper. Ich find's sehr spannend zu erforschen, welche Stopfhopfen damit harmonieren. Momentan mag ichs recht englisch, S-04 und Willamette haben sehr gut harmoniert. Gestopft habe ich damit aber noch nicht. Demnächst steht ein klassisches englisches Ale mit wlp 005, marris otter, bissl roggen chocolate malt und ekg oder bramling cross an. Da wird die Hälfte normal abgefüllt und die andre dezent mit 2-3g vom besagten Hopfen gestopft. Bin ich mal gespannt. Klingt auch gut! Aber, um das Thema noch mal aufzugreifen: Das Gesamtöl ist euch beim Stopfen egal? ____________________ Groetjes Ferdi Besucht doch mal: borsigblog.de // Männerabend - Die Serie // Sudhaus13.de Antwort 6 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 18:20   Mir schon, ich haue die abgewogenen Pellets einfach rein und warte in der Regel 2+ Wochen bis sich der Schmodder abgesetzt hat. Keep it simple! ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 7 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 18:49   Zitat von Horstibus, am 29.5.2014 um 18:20 Mir schon, ich haue die abgewogenen Pellets einfach rein und warte in der Regel 2+ Wochen bis sich der Schmodder abgesetzt hat. Keep it simple! Mir auch. Antwort 8 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 18:50   Im Endeffekt weiß eh keiner von uns genau wie viel Öl im Hopfen enthalten ist bzw wie viel im Bier bleibt und nen Geschmack abgibt. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 18:55   Ich bin zwar (noch) kein Hopfenstopfer, will aber demnächst damit anfangen und ich werde sehr wohl in Abhängigkeit vom Gesamtölgehalt meine Stopfmenge verwenden. Also, bei viel Ölgehalt tendenziell weniger g/l, bei geringerer Ölmenge tendenziell mehr. Sonst passiert nämlich genau das, was der Eine oder Andere schon beim Citra bemerkt hat: Es wird u.U. schnell zu viel des Guten. Gruß Michael, der aber eher mit kleineren Mengen pro l arbeiten will, damit die Stopfaromen nicht alles andere überdecken ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 18:56   @Horstibus: Da bin ich anderer Meinung, wenn ein Hopfen mehr Öl enthält ist er auch immer aromaintensiver, egal, wieviel nachher im Bier ankommt. ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 11 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 19:06   Letztendlich bräuchte man sowas wie im Link das Rad. Denn hier bekommt man für den Hopfen nicht nur das Gesamtöl, sondern auch die Ölzusammensetzung. Nur wird man das nicht für jeden individuellen Hopfen bekommen und soviel ist klar, gerade die Ölfraktion kann bei ein und dem selben Hopfen der von zwei verschiedenen Feldern kommt total unterschiedlich sein. Also ist das auch wieder alles graue Theorie und man nimmt halt einen veröffentlichten Wert für den Hopfen an. Hier kommt halt für mich der nicht Naturwissenschaftliche Teil des Brauens ins Spiel, mein Geschmackssinn und Erfahrung. http://sixpoint.com/menus/sol2012-2013.pdf Gruß Jan Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 19:17   Klar gibt es erntebedingte Unterschiede Jan, aber trotzdem gibt es eben Hopfen mit prinzipiell höheren Ölgehalten (ob die nun 2,5 oder 3,0 g Öl enthalten finde ich relativ egal) und halt solche mit deutlich weniger Ölgehalt, die sich im Bereich von 0,7 bis 1,3 befinden und da ist es m.M. nach schon ein Unterschied, ob ich mit 1,5 g /l oder 3,5 g/l arbeite. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 20:40   0,5-7g/L Stefan Antwort 14 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 29.5.2014 um 20:48   ...abhängig vom Ölgehalt? ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 15