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Autor: Betreff: Rezeptfrage - Ersatz für Notti Richygreek Senior Member Beiträge: 155 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline erstellt am: 31.5.2014 um 11:39   Servus Brau-Gemeinde, für mein Standard-Bier (Pale Ale) verwende ich bislang immer die Notti-Hefe. Bin eigentlich ganz zufrieden mit dem Ergebnis, aber jetzt würde ich gerne mal eine neue Hefe ausprobieren. Habe gehört, dass Flüssighefe qualitativ besser sind als Trockenhefen, und da die WLPs einfacher zu "bedienen" sind als die Wyeast, suche ich nach einer WLP-Hefe, die ein guter Ersatz für die Notti ist... Wichtig ist mit ein neutrales Geschmacksprofil und ein klares Bier. Dachte an WLP001, WLP 002, WLP007, WLP041 oder WLP051. Habt ihr Erfahrung mit diesen Hefen bzw könnt mir einen Tipp geben? Danke 4,0 kg Pilsner Malz 0,3 kg Weizenmalz 0,2 kg Caramalz Hell 0,2 kg CaraPils/CaraFoam 0,2 kg Gerstenflocken 0,1 kg Haferflocken Hauptguss: 20 Liter Einmaischen: 66° 1. Rast: 64° 50min 2. Rast: 72° 15min Abmaischen: 78° Nachguss: 10 Liter Würzekochen: 75min Magnum 10g 60min Tettnanger 10g 40min Delta 15g 20min Irish Moss 1,5g 15min Cascade 15g 0min Stammwürze: 13° Plato darkenemy Posting Freak Beiträge: 801 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.5.2014 um 11:49   Also von der London Ale (WLP007) bin ich sehr begeistert! Sie Vergärt allerdings nicht unbedingt sehr neutral (in meinen Fällen hatte ich auch um die 20-21°C angestellt), jedoch ähnlich hoch und mit leckerem Ergebnis. Für ein Pale Ale bestimmt eine gute Wahl. Die anderen kenne ich nicht. Ich würde behaupten wollen, dass die 007 auch geschmacklich ein wenig der Muntons Gold nahe kommt, die jedoch etwas niedriger vergärt als die Nottingham bzw. die WLP. [Editiert am 31.5.2014 um 11:50 von darkenemy] ____________________ Blausud bleibt Blausud und Brautag bleibt Brautag Antwort 1 Seed7 Posting Freak Beiträge: 1227 Registriert: 2.4.2013 Status: Offline erstellt am: 31.5.2014 um 12:15   Zitat von Richygreek, am 31.5.2014 um 11:39 WLP051 Die Anchor Liberty hefe, gibt einen dezent nuessigen geschmack. Passt sehr gut zum Cascade. Ingo ____________________ @Cantillon: "Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui" Antwort 2 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 31.5.2014 um 14:28   WLP001 ist angeblich die Hefen von Sierra Nevada - passt also zu einem Pale Ale mit Cascade wie die Faust aufs Auge. Antwort 3