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Autor: Betreff: Gärung zu Ende? Dani Newbie Beiträge: 4 Registriert: 1.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2014 um 14:59   Hallo an alle, Habe letzten Sonntag ein Weizenbier gebraut (Stammwürze 12°P). Die Weizenbierhefe (von 'Dein Bier') zugegeben nach Anleitung, eher etwas mehr als angegeben, die Gärung hat schön begonnen nach wenigen Stunden und einen ordentlichen Schaumteppich hingelegt. So weit so gut. Nach 3 Tagen ist die Stammwürze auf 4.6°P gefallen und seither auch da stehengeblieben. Ist das nicht ein etwas hoher Wert? Ist das Bier so nicht etwas gar süss? Soll ich schlauchen, weiter warten oder gar noch etwas Hefe reinstreuen? Bin gerade etwas ratlos.... Gruss Dani hankie Gast erstellt am: 1.6.2014 um 15:08   Zu allererst: Spindel prüfen! Was zeigt sie in Wasser an? Sie muss 0 °P anzeigen, billige Spindeln weichen gern mal 1° ab. Antwort 1 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2014 um 15:15   Wenn sich 4,6° bewahrheiten sollten dann wäre das meiner Meinung nach tatsächlich etwas viel für einen Weizensud mit dieser Stammwürze. Wie lagen denn die Temperaturen bei der Vergärung ? Grüsse Bernd Antwort 2 hankie Gast erstellt am: 1.6.2014 um 15:21   Achso ja, da Du ja wohl Anfänger bist frag ich lieber nochmal nach: Hast Du die 12°P selbst gemessen oder stand bloß im Rezept, dass es 12°P werden sollen? Antwort 3 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 1.6.2014 um 15:23   Zitat von Dani, am 1.6.2014 um 14:59 Nach 3 Tagen ist die Stammwürze auf 4.6°P gefallen und seither auch da stehengeblieben. Und wie Lange ist das jetzt her? Antwort 4 Dani Newbie Beiträge: 4 Registriert: 1.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2014 um 15:29   Ich habe die 12° selber gemessen, die Spindel habe ich gleich mal geprüft und zeigt vielleicht 0.1° zuwenig an. Die Gärtemperatur lag so bei 22-24 Grad, laut Hefenhersteller wäre 15-30 Grad ideal... Edit: das ist inzwischen 4 Tage her. [Editiert am 1.6.2014 um 15:31 von Dani] Antwort 5 hankie Gast erstellt am: 1.6.2014 um 15:36   Zitat: Ich habe die 12° selber gemessen Wann, bei welchen Prozessschritt? Antwort 6 Dani Newbie Beiträge: 4 Registriert: 1.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2014 um 15:53   Zitat von hankie, am 1.6.2014 um 15:36 Zitat: Ich habe die 12° selber gemessen Wann, bei welchen Prozessschritt? nach den Nachgüssen, vor dem Hopfenkochen. Antwort 7 hankie Gast erstellt am: 1.6.2014 um 16:00   Zitat: nach den Nachgüssen, vor dem Hopfenkochen. Da liegt der Fehler. Da beim Kochen noch jede Menge Wasser verdampft, ist der Stammwürzegehalt nochmal kräftig gestiegen, schätzungsweise auf 15-17°P (je nachdem, wieviel verdampft ist). Du hast also unbeabsichtigt einen Weizenbock (ab 16°) produziert. Und da erscheinen mir die 4,6°P gar nicht mehr so unwahrscheinlich (wenn auch immer noch ziemlich viel). [Editiert am 1.6.2014 um 16:02 von hankie] Antwort 8 Dani Newbie Beiträge: 4 Registriert: 1.6.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.6.2014 um 17:21   Den Fehler habe ich schon mal gemacht. Aber jetzt, nach dem Hopfenkochen habe ich die verdampfte Flüssigkeit wieder auf die vorherige Menge ergänzt Antwort 9