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Autor: Betreff: Experiment: Erdbeerstopfen in der Flasche Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 20:01   Hallo Experimentierfreudige, aufgrund des Holler-Weizen-Trööts hat mich heute der Hafer gestochen und zu einem Experiment angestachelt: Ein flaschengestopftes Erdbeerbock. Umsetzung: Eine Flasche meines noch jungen (in der Nachgärung befindlichen) B3 (Blackbird Bock) hab ich wieder geöffnet und 2 geviertelte Erdbeeren darin versenkt und dann wieder per (nun der Erdbeeren wegen) rotem Kronkorken verschlossen. Optik schon mal nett: Ich bezwecke damit einen erdbeerigen Geschmack, ohne jedoch an der Süße/Vollmundigkeit des Bieres gravierend zu drehen. Ich hab nur eine Flasche genommen, es war meine glasklare Testflasche, mit der ich eigentlich die Klärung überwachen wollte. Die Erdbeeren waren recht süß, aber da ich die Carbonisierung auf 5g/l eingestellt habe, mache ich mir keine Sorgen, eine Flaschenbombe gebaut zu haben, denn da ist noch Luft (ähhh, CO2) nach oben. Zur Sicherheit hab ich die Flasche in einen Stahlkochtopf gestellt und den Metalldeckel am Topf per starkem Klebeband festgeklebt. Wenns nix wird, hab ich noch ein paar ungetunte B3s. Meint Ihr, das wird was mit dem Erdbeerbock? Hat jemand schon mal was ähnliches gemacht? Danke und Grüße, Ursus [Editiert am 5.6.2014 um 20:19 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 20:03   Vom Erdbeerwein machen kann ich dir versichern das die Optik eher suboptimal wird. Die Erdbeeren werden ziemlich schleimig. Jan Antwort 1 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 5.6.2014 um 20:11   Hast du die Erdbeeren vorher in hochprozentigem gebadet? Falls nicht, haben sich vielleicht ein paar Lactos oder Brett mit eingeschlichen, die dir mit entsprechender Geduld und evtl entlüften ein Lambic draus machen. Antwort 2 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 20:13   Zitat von JanBr, am 5.6.2014 um 20:03 Die Erdbeeren werden ziemlich schleimig. Ich hab auch mal Erdbeer-Likör angesetzt, mit Zucker und Rum. Zumindest sind dabei die Beeren "in Konsistenz" geblieben und auf den Flschenboden abgesunken. Bin gespannt, wie es mit Bier wird. Wenn zumindest die Früchte absinken, könnte man das Bier vorsichtig ausschenken (wie eh bei ungefiltertren mit Hefesediment üblich). Ich warte gespannt ... ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 3 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 20:15   Zitat von cyme, am 5.6.2014 um 20:11 Hast du die Erdbeeren vorher in hochprozentigem gebadet? Falls nicht, haben sich vielleicht ein paar Lactos oder Brett mit eingeschlichen, die dir mit entsprechender Geduld und evtl entlüften ein Lambic draus machen. Nöö, nur kalt abgewaschen. Sollte ja auch ein Experiment werden. Und wenn's ein belgisch-bayerisches Fruchtbier wird ... who cares ... wieder eine Erfahrung dazugewonnen ... Oder eine, womit ich mal reich und berühmt werde ... [Editiert am 5.6.2014 um 20:17 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 4 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 5.6.2014 um 20:16   Könnte ja durchaus ganz lecker sein. Ich hatte einmal einen infizierten Sud, vom Aussehen her hätte ich auf Brett getippt. Hat saugut geschmeckt! [Editiert am 5.6.2014 um 20:16 von cyme] Antwort 5 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 20:36   Zitat: Ich hab auch mal Erdbeer-Likör angesetzt, mit Zucker und Rum. Zumindest sind dabei die Beeren "in Konsistenz" geblieben und auf den Flschenboden abgesunken. Bin gespannt, wie es mit Bier wird. Wenn zumindest die Früchte absinken, könnte man das Bier vorsichtig ausschenken (wie eh bei ungefiltertren mit Hefesediment üblich). Ja, da waren die Erdbeeren praktisch eingelegt. Beim vergären werden allerdings die Zellwände zerstört und das CO2 tut sein übriges. Jan Antwort 6 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 20:42   Ich würde mir Sorgen machen, dass sich das CO2 an der Erdbeere irgendwie entbindet und es dir eine spritzige erdbeerige Dusche beschert Aber ansonsten nur Mut und experimentieren, find ich gut. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 7 Viddel Senior Member Beiträge: 433 Registriert: 28.3.2013 Status: Offline erstellt am: 5.6.2014 um 21:06   Das Aroma von 2 Erdbeeren wird doch sicher kaum reichen um nur das kleinste bisschen Erdbeere erkennen zu lassen. Gerade bei Bock, der an sich schon Unmengen an Aromen hat, werden es die 2 Erdbeeren auf einer 0,5er Pulle schwer haben Antwort 8 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 21:10   Zitat von Horstibus, am 5.6.2014 um 20:42 Ich würde mir Sorgen machen, dass sich das CO2 an der Erdbeere irgendwie entbindet ... Mein 500ster Beitag hier : Jippieehhh!! Und was hab ich nicht alles gelernt in den letzten 10 Monaten bei Euch hier. Danke, danke, danke!!! Aber zur Sache: Nun, wenn sich der Druck in der Flasche erst aufbaut, dann sehe ich das auch so. Aber wenn der Druck seinen End-Zustand erreicht hat, sollte es eigentlich ein stabiler Status sein. Und da sollte sich druck-technisch nicht mehr viel tun. Wie es sich beim Öffnen der Flasche verhält, bleibt abzuwarten, da hat man dann wohl jede Menge Kavitationskeime, die ein Schäumen bewirken können. Ich kann die Flasche ja entsprechend kühlen vor dem Öffnen. Was zwischenzeitlich chemisch mit den Erdbeeren passiert, ist noch was ganz anderes. Bleiben wir neugierig ... Ursus ... der zum 500sten Beitrag hier ein Breznak Schwarzbier genießt ... lecker!!! [Editiert am 6.6.2014 um 08:01 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 9 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 21:12   Zitat von Viddel, am 5.6.2014 um 21:06 ... werden es die 2 Erdbeeren auf einer 0,5er Pulle schwer haben Dann sollen die sich gefälligst mal ordentlich ins Zeug legen. Von uns wird schließlich auch tagtäglich Höchstleistung erwartet ... ist ja auch nur 'ne 0,33er Flasch' ... ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 10 Viddel Senior Member Beiträge: 433 Registriert: 28.3.2013 Status: Offline erstellt am: 5.6.2014 um 21:55   Zitat von Ursus007, am 5.6.2014 um 21:12 Zitat von Viddel, am 5.6.2014 um 21:06 ... werden es die 2 Erdbeeren auf einer 0,5er Pulle schwer haben Dann sollen die sich gefälligst mal ordentlich ins Zeug legen. Von uns wird schließlich auch tagtäglich Höchstleistung erwartet ... ist ja auch nur 'ne 0,33er Flasch' ... das musst du denen sicher erstmal begreiflich machen Antwort 11 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 21:56   Optisch sieht das bis jetzt extrem ansprechend aus finde ich. Ich dachte zuerst das du ein kommerzielles Produkt nachempfinden wolltest, aber es ist ja echt DEINE Flasche, Respekt. Grüsse Bernd Antwort 12 jonnymidnight Posting Freak Beiträge: 515 Registriert: 23.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.6.2014 um 22:58   Ich bin auf's Ergebniss gespannt. Ich habe bissher nur einmal ein "Erdbeer-Weizen" getrunken ( http://album.affenbraeu.de/Biere%20dieser%20Welt/2o-Camba-B avaria-Erdbeer-Weisse.jpg.php ) und das hat mich geschmacklich gar nicht überzeugt. Kaum fruchtig , nur säuerlich. Da wurden die Erdbeeren aber soweit ich weiss mit vergoren ,stopfen wird vermutlich einen anderen Geschmack einbringen. Gruß vom Aff ____________________ Antwort 13 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 19:28   Zitat von Horstibus, am 5.6.2014 um 20:42 Ich würde mir Sorgen machen, dass sich das CO2 an der Erdbeere irgendwie entbindet und es dir eine spritzige erdbeerige Dusche beschert Horstibus bekommt 100 Punkte!!! Nach dem Anlupfen des Kronkorkens kam schon eine Fontäne, dass ich die Flasche erst mal auf dem Tisch abstellte. Und dann haben sich das Bier und die inzwischen weiß gewordenen Erdbeeren (siehe auf dem Tisch) den Weg in die Freiheit gesucht (Kronkorken flog in weitem Bogen durch die Hütte) und sich erst an der Zimmerdecke Einhalt gebieten lassen. Koffeinhaltige Limonade und Pfefferminzdrops (wir wollen ja keine Markennamen nennen ...) lassen grüßen. Geschmacklich hat es dezent fruchtig geschmeckt, Erdbeere konnte ich aber nicht feststellen. Nett wars aber trotzdem. Zwei was Positives dabei: 1. Wollte eh nur 'ne kleines Bier trinken. 2. Hatte Bedenken, die Erdbeeren wieder aus der Flasche zu bekommen. Hat sich damit erledigt. Ciao, Ursus PS: Meine Jungs wollten, dass ich das nochmal mache. Jaja, ich weiß schon, Erdbeeren an der Zimmerdecke sind unheimlich amüsant ... [Editiert am 19.6.2014 um 20:19 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 14 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 20:01   Hey, ich will mindestens 75 Punkte wenn ich mir die Erdbeeren so anschaue. Zitat: Vom Erdbeerwein machen kann ich dir versichern das die Optik eher suboptimal wird. Die Erdbeeren werden ziemlich schleimig. Gruß Jan Antwort 15 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 20:15   Zitat von JanBr, am 19.6.2014 um 20:01 Hey, ich will mindestens 75 Punkte wenn ich mir die Erdbeeren so anschaue. Servus Jan, naja, direkt schleimig waren sie nicht, sie sind in einem Stück von der Zimmerdecke gefallen und nicht getropft. Ich sag mal so: Ihre Bissfestigkeit hatten sie definitiv verloren. Aber weiße Erdbeeren sind doch auch toll, oder? Wärst Du mit 73,5 Punkten auch zufrieden? Bierige Grüße, Ursus [Editiert am 19.6.2014 um 20:17 von Ursus007] ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 16 Bilbobreu Senior Member Beiträge: 195 Registriert: 16.3.2013 Status: Offline erstellt am: 19.6.2014 um 20:15   Interessante Sache. Ich hab mal testweise mit Backpflaumen karbonisiert. Geschmacklich passte es eher nicht zu den Aromen im Bier, aber Schaumfontänen hatte ich seinerzeit nicht. Vielleicht war es durch die Zucker in den Erdbeeren doch ein wenig zu überkarbonisiert? Stefan ____________________ Bier trägt, wie ich finde, zur gedanklichen Klarheit bei. Und zur Linderung der Schmerzen. Zusätzlich hat es den Vorteil, dass es betrunken macht oder, in ausreichender Menge genossen, sturzbetrunken. frei nach Julian Barnes Antwort 17 Ursus007 Posting Freak Beiträge: 742 Registriert: 7.8.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 20:23   Zitat von Bilbobreu, am 19.6.2014 um 20:15 Interessante Sache. Ich hab mal testweise mit Backpflaumen karbonisiert. Geschmacklich passte es eher nicht zu den Aromen im Bier, aber Schaumfontänen hatte ich seinerzeit nicht. Vielleicht war es durch die Zucker in den Erdbeeren doch ein wenig zu überkarbonisiert? Ja Stefan, die Erdbeeren waren sehr süß, vielleicht war das das Quentchen zuviel Zucker ... Aber sagt man nicht, dass Aventinus und das Aventinus Eisbock - also dunkle Weizen(doppel)böcke - Backpflaumenaromen mitbringen? Vielleicht wäre das eine Idee ... Ursus ____________________ Heute back ich, morgen brau ich, übermorgen mach ich der Königin ein Kind. Antwort 18 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 21:37   Danke für die 100 Punkte und die Bestätigung meiner Theorie ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 19 vitivory Posting Freak Beiträge: 1644 Registriert: 12.3.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2014 um 21:54   @Horstibus, so kommt die "Bespritzte" Tastatur mir vor ____________________ Viele Grüsse Braubruder Vit. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Nicht das Bier ruiniert die Menschen, es ist das Wasser... Antwort 20