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Autor: Betreff: Problem mit der Wassermenge nach dem Läutern Brew Different Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 14.4.2014 Status: Offline erstellt am: 26.6.2014 um 14:05   Ich habe mit Haupt und Nachguss insgesamt 20 Liter Wasser verwendet. Nun habe ich aber nur 15 Liter zum Hopfenkochen, weil ich den rest nicht aus dem Treber bekomme. Ich denke, dass die Stammwürze am ende zu hoch wird, da auch noch wasser verkocht. Was soll ich tun? braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 14:08   Hallo, messe die Stammwürze und verdünne entsprechend mit abgekochtem Wasser. Grüße, Max ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 1 Brew Different Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 14.4.2014 Status: Offline erstellt am: 26.6.2014 um 14:08   Ich bin aber noch vor dem Hopfenkochen. Antwort 2 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 14:12   Zitat von Brew Different, am 26.6.2014 um 14:08 Ich bin aber noch vor dem Hopfenkochen. Ja kannst du messen wieviel Kg war den die schüttung? ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 3 Brew Different Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 14.4.2014 Status: Offline erstellt am: 26.6.2014 um 14:14   3 kg Antwort 4 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 14:14   Ich würde jetzt einfach ganz ruhig weiter brauen und nach dem Hopfenkochen entsprechend verdünnen. Ja die Ausbeute leidet dabei etwas, aber nicht in dramatischen Maßen. ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 5 Brew Different Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 14.4.2014 Status: Offline erstellt am: 26.6.2014 um 14:16   Vielen Dank , MfG Brew Different Antwort 6 braugnom Posting Freak Beiträge: 995 Registriert: 17.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 14:16   3kg sind für 20l auch nicht so viel. Das wird dann eher ein Leichtbier. Hast du irgendwo dein Rezept? ____________________ Konverter Kleiner Brauhelfer ⇒ Forum Dieser Text gilt gleichermaßen für Männer, Frauen und Vegetarier. Nur aus redaktionellen Gründen wird lediglich die männliche Form verwendet. Antwort 7 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 14:19   über den Daumen Ausschlagmenge 15 Liter bei 3 Kilo sind so 65% ausbeute bei 12,5 Platp auf 20 Liter ein wenig dünn [Editiert am 26.6.2014 um 14:20 von manny15] ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 8 Brew Different Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 14.4.2014 Status: Offline erstellt am: 26.6.2014 um 14:24   Ich möchte 15 Liter fertiges Bier haben. Laut der Formel Brauwasser = angestrebte Menge Bier + Schüttung mal 1,7 brauchte ich dafür 20 Liter Wasser. Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 14:27   So lange Du hier nur von Litern redest, aber nicht von der Stammwürze, ist das alles Käse. Außerdem ist es ganz normal, dass man bei 20 Liter Haupt und Nachguß hinterher keine 20 Liter Würze bekommt. Stefan [Editiert am 26.6.2014 um 14:28 von Boludo] Antwort 10 Fotomanni Posting Freak Beiträge: 655 Registriert: 2.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 14:27   Zitat von Brew Different, am 26.6.2014 um 14:08 Ich bin aber noch vor dem Hopfenkochen. Dann nimm halt nicht abgekochtes Wasser Kannst auch nach dem Hopfenkochen auf die gewünschte Menge verdünnen. Sogar mit Eis das kühlt dann gleich. ____________________ Viele Grüße Manfred Antwort 11 Brew Different Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 14.4.2014 Status: Offline erstellt am: 26.6.2014 um 14:28   Ich werde jetzt erstmal Hopfenkochen und danach ggf. verdünnen Antwort 12 Rudiratlos Posting Freak Beiträge: 546 Registriert: 2.2.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2014 um 16:56   Jetzt ist es wahrscheinlich schon zu spät, aber vielleicht fürs nächste mal: Du hättest auch einfach die Nachgussmenge erhöhen können und läutern bis du Pfannevoll hast. Bis auf welchen Extraktgehalt hast du denn runtergeläutert? Antwort 13 Pale Ale Member Beiträge: 65 Registriert: 13.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2014 um 21:37   Warum muss man nach dem Hopfenkochen verdünnen? Kann man während des Hopfenkochens nicht einfach heisses Leitungswasser hinzuschütten? ____________________ So geht es mit Tabak und Rum: Erst bist du froh, dann fällst du um. Wilhelm Busch Antwort 14 Fotomanni Posting Freak Beiträge: 655 Registriert: 2.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2014 um 22:38   Zitat von Pale Ale, am 30.6.2014 um 21:37 Kann man während des Hopfenkochens nicht einfach heisses Leitungswasser hinzuschütten? Sicher kann man das. Aber das wallende Kochen wird dann immer kurz unterbrochen. Keine Ahnung ob das schadet. ____________________ Viele Grüße Manfred Antwort 15 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.6.2014 um 23:51   Zitat von Pale Ale, am 30.6.2014 um 21:37 Warum muss man nach dem Hopfenkochen verdünnen? Kann man während des Hopfenkochens nicht einfach heisses Leitungswasser hinzuschütten? Hinterher kannst du das doch viel besser berechnen, während des kochens verdampft dir ja auch wieder was. Messen, verdünnen, messen, verdünnen... usw. Wäre mir zu blöd. [Editiert am 30.6.2014 um 23:51 von Alt-Phex] ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 16 Pale Ale Member Beiträge: 65 Registriert: 13.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2014 um 00:14   Zitat von Alt-Phex, am 30.6.2014 um 23:51 Zitat von Pale Ale, am 30.6.2014 um 21:37 Warum muss man nach dem Hopfenkochen verdünnen? Kann man während des Hopfenkochens nicht einfach heisses Leitungswasser hinzuschütten? Hinterher kannst du das doch viel besser berechnen, während des kochens verdampft dir ja auch wieder was. Messen, verdünnen, messen, verdünnen... usw. Wäre mir zu blöd. Und kaltes Wasser in den Gärtank schütten wo die heisse Würze liegt? Würde die Abkühlung beschleunigen. Ich hatte bei meinem letzten Sud statt 20 Liter mit 12.5 Plato 16 Liter mit 17.5 Plato. Ok. ein Luxusproblem. Denn schlechtes Bier gibt das bestimmt nicht. ____________________ So geht es mit Tabak und Rum: Erst bist du froh, dann fällst du um. Wilhelm Busch Antwort 17 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2014 um 00:31   Zitat von Pale Ale, am 1.7.2014 um 00:14 Und kaltes Wasser in den Gärtank schütten wo die heisse Würze liegt? Würde die Abkühlung beschleunigen. Ich hatte bei meinem letzten Sud statt 20 Liter mit 12.5 Plato 16 Liter mit 17.5 Plato. Ok. ein Luxusproblem. Denn schlechtes Bier gibt das bestimmt nicht. Richtig, den Effekt könnte man sich dann auch noch zunutze machen. Irgend jemand hier macht das sogar mit entsprechender Menge Eis...weiss nicht mehr wer. Andere Läutern bis auf 2°P weiter, fangen das irgendwo auf und verdünnen dann damit. Geht auch. So oder so, viele wege führen zum Bier. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 18 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 1.7.2014 um 07:11   Wobei das Glattwasser mitgekocht werden soll. Meister Hanghofer schreibt dazu (alte Ausgabe "Bier brauen nach eigenem Geschmack", S.51 rechts unten): "Bis spätestens 30min vor Siedeende darf noch Glattwasser...zulaufen" Das Glattwasser ist ja nicht keimarm und kann natürlich auch noch DMS und Eiweiß etc. enthalten. Uwe Antwort 19 Pale Ale Member Beiträge: 65 Registriert: 13.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2014 um 07:11   Ist ein Teil der Würze mal im Einkocher, gibt es bei mir keine Heizquelle mehr für den zusätzlichen Nachguss. Ich könnte nur noch heisses Leitungswasser durch die ausgelaugte Maische laufen lassen. Aber ob das noch was bringt? ____________________ So geht es mit Tabak und Rum: Erst bist du froh, dann fällst du um. Wilhelm Busch Antwort 20 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2014 um 07:14   Ja, heißes Leitungswasser ist besser wie gar nichts. Der Ausbeuteverlust durch zu kaltem Nachguß ist gar nicht so dramatisch, da gab es schon Untersuchungen dazu. Stefan Antwort 21 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 1.7.2014 um 07:22   Ich habe auch schon heißes Wasser direkt aus dem Hahn verwendet, wenn mal nur ein, zwei Liter fehlen. Der Treber im Läuterbottich hat sich dann sowieso schon abgekühlt, da der Bottich ja nur "passiv" isoliert ist und nicht beheizt. Die geringere Viskosität bei höheren Temperaturen ist da also schon kein Thema mehr. ...aus Faulheitsgründen läutere ich inzwischen auch direkt nach der 72°C-Rast ab und spare mir die Aufheizerei auf 75 oder mehr Grad. Das läutert "gefühlt" genauso gut, wie bei den paar Grad mehr Temperatur, wie für das Abmaischen gemeinhin empfohlen. Bzgl. Inaktivierung der β-Amylase, was ja auch als Grund für die höhere Abmaischtemperatur genannt wird: Meine Biere haben sowieso eher ein Problem mit (oft zu) geringem Vergärgrad. Sollte das eine oder andere Molekül β-Amylase bis zum Hopfenkochen also "überleben", ist mir das nicht mal unrecht. Uwe Antwort 22 Einkoch-Theo Member Beiträge: 60 Registriert: 25.4.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2014 um 07:31   Zitat von Pale Ale, am 1.7.2014 um 07:11 Ist ein Teil der Würze mal im Einkocher, gibt es bei mir keine Heizquelle mehr für den zusätzlichen Nachguss. Ich könnte nur noch heisses Leitungswasser durch die ausgelaugte Maische laufen lassen. Aber ob das noch was bringt? Auch ich benutze zum Kochen den gleichen Einkocher in dem vorher der Nachguss erhitzt wird. Lösung: Als Zwischen-Gefäß nehme ich eine handelsübliche Kühlbox. Einfach den Nachguss ein paar Grad heißer machen, rein in die Kühlbox, Deckel drauf, Einkocher für Würze frei. Ein mit Matten isolierter Hubbock soll wohl auch gehen. Gruß, Theo ____________________ Wieso ist Leergut? Antwort 23 Pale Ale Member Beiträge: 65 Registriert: 13.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.7.2014 um 08:53   Fazit: Hat man sich beim Nachguss verschätzt und hat man keine Möglichkeit mehr Wasser aufzuheizen. Hat man ferner auch kein Vorrat angeschafft wie Einkocher-Theo, so bleiben einem nur noch: 1. Heisses Leitungswasser durch den Treber jagen. Denn Glattwasser ist besser als Wasser und somit die beste Lösung. 2. Der heissen Würze nach dem Kochen kaltes Wasser zufügen und den Effekt der Abkühlung als Nebengeschäft nutzen. 3. Der heissen Würze beim Kochen heisses Wasser zufügen als schlechteste Variante. Eis wäre auch eine Variante. Aber wer hat schon 2-3 Liter Eis im Kühlfach. Zudem kommt Eis im Verlauf seiner Karriere viel mit Händen oder anderen Speisen in Berührung. Als Rettungsboot käme sicher auch ein Wasserkocher in Frage. Der heizt schnell auf und braucht nich viel Platz. [Editiert am 1.7.2014 um 09:13 von Pale Ale] ____________________ So geht es mit Tabak und Rum: Erst bist du froh, dann fällst du um. Wilhelm Busch Antwort 24

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