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Autor: Betreff: 5 Hopfengaben - wann genau? U-Tube Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 29.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 06:08   Moin, Moin! Braue heute das Helle Kellerbier von Horstibus http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=235&inhaltmit te=recipe&seite=1&suche_begriff=Kellerbier&suche_klonrezepte=&suche_sorte=A lle%20Rezepte&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal &suche_hefe=&order=datum&ordertype=DESC und habe dazu folgende Fragen zu den 5 Hopfengaben: Zu welchem Zeitpunkt soll ich die erste Gabe (Saazer 13g und Cascade 7g) dazugeben? Weitere 7g beider Hopfensorten sind 90min (Beginn der Kochung) dazuzugeben.... Die letzte Gabe (Saazer 7g) nach dem Kochende dazugeben? Bitte um eure baldigen Ratschläge, bin gerade am Einmaischen... Allzeit Gut Sud! ____________________ "Ich arbeite gewöhnlich bis Bier Uhr." - Stephen King Weizenbraeu Gast erstellt am: 6.7.2014 um 06:55   Moin, das steht da doch im Rezept ganz eindeutig, die ersten beiden Gaben vor dem Abmaischen, die letzte bei Kochende :-) Antwort 1 Berlius Senior Member Beiträge: 151 Registriert: 8.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 06:57   Servus, also die ersten beiden sind als VWH angegeben. Das heisst du legst den Hopfen in die Pfanne vor und darauf kommt die Vorderwürze. Die anderen Angaben (90,20 und 10) bedeuten, wie lange der jeweilige Hopfen gekocht wird. Also wenn du 90 Minuten kochst, kommt die eine Gabe am Anfang, eine bei 20min vor Kochende und die letzte Gabe bei 10min vor Kochende. Gruss Berlius Edith: sorry vergessen, die letzte Gabe ist bei 0min, also Kochende. [Editiert am 6.7.2014 um 06:58 von Berlius] ____________________ 8. Sud: Märzen (trinkfertig) mit Saphir und Spalter Select 9. Sud: Weizen hell (trinkfertig) mit Spalter Select und Cascade 10. Sud: Pils in der NG mit Polaris und Perle Antwort 2 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 07:04   Hi, zur Vorderwürze bedeutet, du gibst den Hopfen direkt in die Würzepfanne nachdem die erste klare Würze (=Vorderwürze) nach dem Läutern aus dem Hahn kommt. 0 min bedeutet zum Whirpool. Ich habe die Hopfengabe eben nochmal beim Müggelland berechnet und komme bei 10 min Nachisomerisierungszeit auf 24 IBU knapp, im Rezept stehen 40, da habe ich mich wohl etwas verrechnet damals. Viel Spaß beim Brauen! edit: IBUs korrigiert im Rezept [Editiert am 6.7.2014 um 07:05 von Horstibus] ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 3 Horstibus Posting Freak Beiträge: 1101 Registriert: 2.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 07:07   Zitat von Weizenbraeu, am 6.7.2014 um 06:55 Moin, das steht da doch im Rezept ganz eindeutig, die ersten beiden Gaben vor dem Abmaischen, die letzte bei Kochende :-) Das stimmt so leider nicht. Dann würdest du den Hopfen ja in die Maische geben Also die erste Gabe mit 2 Hopfen ist zur Vorderwürze, siehe meine Antwort davor. Die 2. ist zum Kochbeginn nach Würzebruch (Eiweisskoagulation in der Würze). ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Der jüngste und dienstälteste Brauer in der Bartei. Die Hopfung stirbt zuletzt... Antwort 4 U-Tube Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 29.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 07:07   Vielen Dank für eure Antworten, auf Euch ist Verlass! Als Junior Member war mir das mit der Vorderwürzehopfung nicht ganz klar, zudem ich mit einem BM20 arbeite und daher nicht klassisch abläutere. LG und schönen (Brau)Tag Gebhard ____________________ "Ich arbeite gewöhnlich bis Bier Uhr." - Stephen King Antwort 5 Fotomanni Posting Freak Beiträge: 655 Registriert: 2.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2014 um 08:03   Zitat von U-Tube, am 6.7.2014 um 07:07 Als Junior Member war mir das mit der Vorderwürzehopfung nicht ganz klar, zudem ich mit einem BM20 arbeite und daher nicht klassisch abläutere. Dann kommt der Hopfen rein wenn das Malzrohr raus ist. ____________________ Viele Grüße Manfred Antwort 6