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Autor: Betreff: Korbáček (Tschechischer Hüttenkäse) giggls Senior Member Beiträge: 259 Registriert: 14.1.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2014 um 15:28   Hallo zusammen, in Tschechien gibt es zum Bier ja diese kleinen geflochtenen Zöpfe aus "korbáček", dem sehr salzigem Käse. Da wir außer Bier auch schon Käse sebstgemacht haben (erheblich seltener) würden wir gerne mal probieren Korbáček selber herzustellen. kann uns da jemand im Forum eventuell mit einem Rezept weiterhelfen? Gruss Sven ____________________ St. Afforter Fangobräu: http://www.fangobräu.de Web 2.0 Mash: http://fangobräu.de/web20mash.shtml Die Hausbrauereikarte: http://brewpubs.openstreetmap.de Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2014 um 17:44   Wenn ich richtig recherchiert habe, ist das ein geräucherter Käse? http://www.forum.aktuell.ru/viewtopic.php?f=38&t=5267 Ich kenne solchen Käse als geräucherten Mozzarella, von der Konsistenz etwas gummiartig, aber lecker! Wenn ich richtig liege solltest du in diese Richtung gehen. Ein Mozzarellarezept hätte ich auch. Gruß Dirk [Editiert am 9.7.2014 um 17:45 von Qvex23] ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2014 um 18:06   Man sagt richtig gut wird Korbáčik erst wenn er auf den Oberschenkeln slowakischer junger Frauen gerollt wird..? http://www.kaesewelten.info/kasesorten/zazrivsky-korbacik/ [Editiert am 9.7.2014 um 18:17 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2014 um 19:57   Klingt echt nach geräuchertem Mozzarella nur salziger Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 3 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 9.7.2014 um 20:06   Zitat von Qvex23, am 9.7.2014 um 17:44 Ein Mozzarellarezept hätte ich auch. Hallo Dirk, an Deinem Mozzarellarezept wär ich interessiert. Würdest Du es veröffentlichen? ____________________ Gruss Uli Antwort 4 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.7.2014 um 20:20   Erinnert mich an den georgischen kopchenny syr, von dem ich hier auch noch einen Zopf habe. Geräuchert, sehr salzig, lässt sich in zähgummirartge Fäden zerfasern. Netter Snack zum Wein/Bier, von dem man auch nicht viel braucht, bis man irgendwann die Faxen dicke hat. ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 5