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Autor: Betreff: Rezeptentwicklung Riedenburger Doldensud Hieronymus Senior Member Beiträge: 340 Registriert: 18.4.2004 Status: Offline erstellt am: 30.7.2014 um 13:47   @Jan Zum Teil hast du recht. Sehr lange Eiweißrasten wirken sich negativ auf die Schaumstabilität aus. Da sind 20 Minuten vielleicht wirklich etwas lang. Bei dem Bier habe ich aber keine negativen Auswirkungen bemerkt. Vielleicht liegt das aber auch am Haferflockenanteil, wodurch noch ganz andere Eiweißverbindungen mit ins Spiel kommen. Gruß Heinrich Edit: Ups, die Haferflocken stehen gar nicht mit im Rezept. Peinlich! [Editiert am 30.7.2014 um 13:50 von Hieronymus] Antwort 50 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 06:09   Jungs, morgen ist es soweit. Dann werfe ich alles in den Topf und rühre fleißig Noch irgendwelche Wünsche, Anträge oder Änderungen? Soll ich eine bebilderte Doku machen? ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 51 cyme Posting Freak Beiträge: 597 Registriert: 16.12.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 08:10   Natürlich sollst du eine Doku machen! Davon kann's nie genug geben. [Editiert am 31.7.2014 um 08:11 von cyme] ____________________ Hold my beer, watch this... Antwort 52 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 08:28   Jaaa! Wir wollen Doku! Wir wollen Doku! Wir wollen...! Verfolge dieses Thema von Anfang an. Ich mag den Doldensud sehr gerne und bin daher sehr auf das Ergebnis gespannt. Deswegen bitte auch zu gegebener Zeit Bild des Endprodukts u. Geschmackseindruck kundtun. Jens, der gerade in der Maische für ein Simcoe IPA rührt! Gruss und viel Erfolg! [Editiert am 31.7.2014 um 12:49 von Bronkhorst] Antwort 53 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 08:39   Hallo cyme und Bronkhorst, alles klar. Dann mach ich das mal so Ich sehe auch kein Problem, wenn ich nach der Reifung das ein oder andere Fläschchen verschicke an Interessierte Das Simcoe IPA würde mich schon auch interessieren ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 54 Hopfa Sepp Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 5.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2014 um 08:57   Hey Martin, ich komme dann Morgen vorbei und schau dir ein bisschen über die Schulter. ____________________ Grüße aus der schönen Hallertau Christian __________________ Es trinkt der Mensch, es säuft das Pferd, manchmal ist es umgekehrt. Antwort 55 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 09:18   Servus Christian, wie die anderen 20x halt auch ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 56 Hopfa Sepp Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 5.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.7.2014 um 09:28   Hey, ich hoffe du hast dann a frisch Fassl o zapft. ____________________ Grüße aus der schönen Hallertau Christian __________________ Es trinkt der Mensch, es säuft das Pferd, manchmal ist es umgekehrt. Antwort 57 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 09:30   Servus, klar. Ein Faß hab ich immer an der Leitung ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 58 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 12:09   Klar Holledauer - da simma dabei, dat is prima! Bin sehr neugierig und lasse dir gerne auch was zukommen! Gruss Antwort 59 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 31.7.2014 um 12:42   Also ausgemacht. Wir tauschen aus Gruß, Martin ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 60 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 1.8.2014 um 06:36   Jungs es ist zum heulen So wie's ausschaut, komm ich heute wieder nicht zum brauen... Gestern (natürlich nachdem ich alles für heute hergerichtet habe), bekam ich einen Anruf, daß ich wohl heute wieder Mähdrescher fahren muß. Die, die mich kennen, wissen ja, daß ich Erntehelfer bin. Ärgert mich jetzt zwar wie der Täufel, aber die Ernte geht nun mal vor... Morgen soll's wieder regnen. Vielleicht klappt's ja dann... Ich halte euch auf jeden Fall auf dem Laufenden.... ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 61 Hopfa Sepp Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 5.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.8.2014 um 07:12   Hey, ich hatte gedacht, dass wir ein paar Hoibe trinken! vielleicht Morgen. Grüße Christian ____________________ Grüße aus der schönen Hallertau Christian __________________ Es trinkt der Mensch, es säuft das Pferd, manchmal ist es umgekehrt. Antwort 62 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 1.8.2014 um 13:39   So Jungs, braue nun doch ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 63 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 1.8.2014 um 20:08   Gib alles!!! Die US 05 ist heute vormittag angekommen. Brave Hefe Das Simcoe Ipa gärt schon! Zum Wohl! Antwort 64 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 16:21   Servus, bin gespannt was aus deinem IPA wird, würde es dann gerne mal "testen" Habe Freitag auch ein IPA gebraut...vielleicht findet ein "Tausch" statt:-D Grüße aus dem Westen der Holledau ____________________ 30L Klasse - vollautomatisiertes Brauen mit SPS-Unterstützung Projekte: - Embedded System mit 8"Touchscreen und Java GUI zur Prozesssteuerung - Planung steht -Gegendurckabfüllanlage - CAD fertig - Spudanlage - in Fertigung Antwort 65 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 4.8.2014 um 07:05   Servus zusammen, Bilder hab ich gemacht. Bin nur noch nicht dazugekommen sie zu verkleinern und reinzustellen. Natürlich ist mir auch ein Braufehler passiert. Bin während des Hopfenseihens nach draußen gegangen zum Topf waschen und haber vergessen, den Überlaufhahn von einem in den anderen Hobbock aufzumachen. Natürlich ist mit alles übergegangen und ca. 8 Liter durch die Lappen gegangen. Mit der Stammwürze stimmt auch etwas nicht. Hat nämlich nur 12°.... Keine Ahnung was da passiert ist... Bilder kommen morgen dann.... @ schuett-master: wo kommst du genau her? ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 66 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2014 um 18:07   Ingolstadt ____________________ 30L Klasse - vollautomatisiertes Brauen mit SPS-Unterstützung Projekte: - Embedded System mit 8"Touchscreen und Java GUI zur Prozesssteuerung - Planung steht -Gegendurckabfüllanlage - CAD fertig - Spudanlage - in Fertigung Antwort 67 Bronkhorst Member Beiträge: 77 Registriert: 15.5.2014 Status: Offline erstellt am: 23.8.2014 um 19:05   Hey Holledauer! Wie siehts aus - was macht dein IPA? Kommt die Braudoku noch, oder habe ich was verpasst? Habe heute mein Simcoe IPA abgefüllt! Gruss Antwort 68 GregorSud Member Beiträge: 62 Registriert: 7.9.2014 Status: Offline erstellt am: 22.9.2014 um 19:49   ...und? Wie ist das IPA geworden? Trinke gerade das "Original" und wäre sehr an einem Nachbau interessiert Antwort 69 heru Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 21.4.2014 Status: Offline erstellt am: 22.10.2014 um 21:14   Servus Holledauer, hole den Thread hier wieder mal nach oben. Wie schauts aus mir deinem Doldensud, wie ist er geworden? Ich glaube das interessiert nicht nur mich, sondern auch noch ein paar andere Leute hier. Gruß aus Pöttmes Hermann [Editiert am 23.10.2014 um 19:59 von heru] Antwort 70 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 23.10.2014 um 10:20   Verschieb das doch ins neue Forum, da lesen momentan vermutlich mehr Leute als in diesem Forum, was ja nicht mehr lange aktiv sein wird (s. auch Hinweisbox ganz oben). Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 71

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