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Autor: Betreff: Erlenmeyers 2012er Berliner Weisse Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.7.2014 um 21:11   Da wunderst Du Dich Hans, gell? *g Habe heute die vorletzte Flasche einem genialen Brautag mit tollen Braukollegen geopfert. Die Temperaturen waren ja entsprechend und bei drei Suden gleichzeitig waren wir mehr als am schwitzen. Also musste eine gut gekühlte "Erlenmeyer Erfrischung" her. Mein lieber Braubruder, die Weisse ist jetzt erst auf dem Höhepunkt und das nach zwei Jahren, Du hast sie im September 2012 gebraut und die Story mit der Brettanomyces-Seuche ist mir noch in bester Erinnerung. Aber: Klar wie Quellwasser, Mousseux wie ein gut gereifter Champagner und ein herrlich frischer und spritziger Erlebnistrunk. Wenn Du keine Flasche mehr davon hast, eine habe ich noch und werde sie aufheben bis wir sie gemeinsam verkosten können. Ist ein absolutes Highlight. ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2014 um 13:14   Dem kann ich nur zustimmen; habe letztens auch eine 2012er von Hans geleert. Da kann man nur den Hut zeiehen vor dem "alten Knaben"!!! Hans, mach weiter so!!! Grüße in die Pfalz vom Elbhang. Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2014 um 09:33   Huch, was muss ich sehen, Hannes trinkt das Weinstraßenrüchstellmuster von 2012, übrigens der erste Sud ohne Brettanmyces nach gleich genanntem Desaster ein Jahr zuvor. Seitdem reichen mir die zwei Vergärstufen vollkommen. Wer es trockener mag, der soll sich mit dem angelsächsischen Schleimpilz anlegen. Interessant ist die Tatsache, daß sich die BW durch lange Lagerung nicht zu ihrem Nachteil verändert. Hier wirkt die Milchsäure offenbar stabilisierend. Für mich ist dieses Bier nach wie vor das beste Hochsommerbier. Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 Waconia Posting Freak Beiträge: 3129 Registriert: 1.4.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2014 um 23:13   Brau's noch einmal Hans. "Play it again Sam" ____________________ Bierinale - Festival der kreativen Braumanufakturen ZEBULON Braumanufaktur Bier mit Leib und Seele. Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB. Antwort 3 hutschpferd Posting Freak Beiträge: 776 Registriert: 8.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 08:26   Hast du das Rezept/die Vorgangsweise schon mal gepostet? Würde mich interessieren Antwort 4 Fotomanni Posting Freak Beiträge: 655 Registriert: 2.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 08:43   Zitat von hutschpferd, am 30.7.2014 um 08:26 Würde mich interessieren Mich würde das auch interessieren. Und trotz Google Suche habe ich nichts gefunden. ____________________ Viele Grüße Manfred Antwort 5 Hagen Posting Freak Beiträge: 3929 Registriert: 10.9.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 11:17   In der Tat, Hans, da haste was ganz Feines gebraut! ____________________ Besten Gruß Hagen ------------------------------ Taumelkäfer Hausbräu - honi soit qui mal y pense! Antwort 6 Hieronymus Senior Member Beiträge: 340 Registriert: 18.4.2004 Status: Offline erstellt am: 30.7.2014 um 11:37   Das Rezept von Hans ist hier: http://de.scribd.com/doc/147603144/Berliner-Wei%C3%9Fe Antwort 7 Fotomanni Posting Freak Beiträge: 655 Registriert: 2.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 12:36   Danke für den Link! ____________________ Viele Grüße Manfred Antwort 8 hutschpferd Posting Freak Beiträge: 776 Registriert: 8.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 12:41   danke dir! Antwort 9