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Autor: Betreff: Karbonisierung für Idioten Augustinerguinness Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 23.11.2013 Status: Offline erstellt am: 28.7.2014 um 13:37   Hey Leute es war mal wieder soweit ein neuer Sud frisch aus dem Keller ein Weißbier. Der dritte Anlauf. Die letzten male explodierten die Flaschen förmlich beim öffnen der Grund zu viel Speise gegeben... Dieses mal reduierte ich die Speise auf die Hälfte und heute wieder Schaumparty.. Also hat jemand die geguld mir das speisen so zu erklären , dass ich des auch check.. liebe grüße Brauwolf Posting Freak Beiträge: 3548 Registriert: 26.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2014 um 13:46   Wieviel Speise hast du denn gegeben? Rezeptdaten? Ansonsten würde ich sagen, probiere es mit einem Viertel der bisherigen Menge und taste dich an das Ergenis ran. Berechnen kann man das nur mit weiteren Eckdaten. Cheers, Ruthard ____________________ Mein Blog: Brew24.com Antwort 1 Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2014 um 13:49   Das mit der Speise ist eigentlich ganz einfach erklärt: Nimm einfach keine Speise, nimm zucker! Die Berechnung mit Speise ist immer schwierige, weil man vorher nicht wissen kann wie weit deine Hefe die Speise vergären wird. Mit Zucker ist das wesentlich einfacher. Gruß Dirk ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2014 um 13:49   Berechnen! Alles andere ist Murks. Einfach ist es, mit Traubenzucker zu arbeiten. Das geht dann so: Jungbier VOLLSTÄNDIG fertiggären lassen (Restextrakt ändert sich mehrere Tage in Folge nicht mehr, keine Aktivität der Gärglocke). Dann das Jungbier in ein anderes steriles Gefäß (Abfülleimer) umschlauchen. Traubenzuckermenge berechnen und abwiegen. Den Zucker in etwas Wasser auflösen und den Sirup kurz aufkochen (dann ist alles steril). Den nicht mehr zu heißen Sirup im Abfülleimer mit dem Jungbier gründlich vermischen und Abfüllen. Der Zuckersirup setzt sich sonst gerne am Boden ab, daher muss man wirklich gut umrühren. ____________________ Antwort 3 Augustinerguinness Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 23.11.2013 Status: Offline erstellt am: 28.7.2014 um 13:55   danke erstmal ja ich werd in zukunft zucker nehmen ich hab immer so nen halben liter speise auf ca 25 l jungbier drauf der hintergrund war der dass bei meinen ersten braugang gar keine kohlensäure war... sorry für die dumme frage aber wie bekomme ich schritt für schritt die menge an zucker raus die ich brauch Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2014 um 14:00   Das allerwichtigste ist, dass das Bier wirklich vollständig ausgegoren ist. Wenn das nicht der Fall ist, hast Du verloren. Stefan Antwort 5 holledauer Senior Member Beiträge: 269 Registriert: 11.3.2013 Status: Offline erstellt am: 28.7.2014 um 14:00   welche Gärtemperatur hast du denn und wie viel CO2 willst du im Bier? Weißbier geht von 4 bis 7 g/l CO2. Je nach Geschmack... Ich würde mal auf 5,5g/l CO2 gehen. Bei einer angenommenen Gär-Temperatur von 20g brauchst du 7,5g Zucker auf einen Liter Bier. Guckst du hier: http://fabier.de/biercalcs.html ____________________ mfG holledauer - spart Wasser und trinkt Bier - Antwort 6 Augustinerguinness Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 23.11.2013 Status: Offline erstellt am: 28.7.2014 um 14:04   okay vielen dank^^ hab den link übersehen bin hier noch nich so geübt die seite mit den berechnungen is sehr gut hilft mir sicher vielen dank ibeim näcgsten mal müsste es klappen Antwort 7 Augustinerguinness Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 23.11.2013 Status: Offline erstellt am: 28.7.2014 um 14:04   okay vielen dank^^ hab den link übersehen bin hier noch nich so geübt die seite mit den berechnungen is sehr gut hilft mir sicher vielen dank ibeim näcgsten mal müsste es klappen Antwort 8 Ladeberger Posting Freak Beiträge: 1946 Registriert: 20.11.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2014 um 14:25   Zitat von Augustinerguinness, am 28.7.2014 um 13:55 danke erstmal ja ich werd in zukunft zucker nehmen ich hab immer so nen halben liter speise auf ca 25 l jungbier drauf der hintergrund war der dass bei meinen ersten braugang gar keine kohlensäure war... sorry für die dumme frage aber wie bekomme ich schritt für schritt die menge an zucker raus die ich brauch Das Rechnen ist ein Problem, aber nicht dein Größtes. Bei dieser Speisegabe von gerademal 2% hast du bei 12°P Extrakt bzw. 8°P vergärbarer Extrakt nur 40g Zucker auf 25L oder 1,6g/L zudosiert. Oder so gut wie garnichts. Die Erklärung warum diese Bier überkarbonisiert war, ist daher schnell gefunden: Das Bier war noch lange nicht ausgegoren. Wenn sich am Restextrakt 3 Tage nichts tut und er im Rahmen der Erwartungen liegt, ist es ausgegoren. Gruß Andy Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.7.2014 um 14:27   Stimmt, bei einem halben Liter Speise auf 25 Liter kann man unmöglich übercarbonisieren. Du brauchst ganz dringend mehr Geduld! Stefan Antwort 10 Augustinerguinness Junior Member Beiträge: 43 Registriert: 23.11.2013 Status: Offline erstellt am: 28.7.2014 um 15:24   haha dann hab ich wohl am falschen ort nach fehlern gesucht ja mei bin ja noch ein anfänger^^ Antwort 11 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 28.7.2014 um 15:32   Es schadet auch nicht, wenn man etwas länger wartet als drei Tage nachdem sich im Gärröhrchen nichts mehr tut. Hin und wieder schläft die Hefe auch einfach nur ein und die Gärung startet später nochmal. Lieber mit Abfüllen etwas länger warten als zu früh abfüllen! ____________________ Gruss Uli Antwort 12