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Autor: Betreff: Wyeast-Beutel startet im Kühlschrank muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 30.7.2014 um 18:44   Mit großem Entsetzen musste ich heute feststellen, dass der Wyeast-Beutel für den geplanten Sud in 3 Wochen sich im Kühlsschrank langsam aufbläht. Übermorgen gehts in den Urlaub, kann den Sud also auch nicht vorziehen. Was würdet ihr tun: Beutel aus dem KS raus und erst mal ordentlich starten lassen und dann bis zum Brautag wieder zurück in den Kühlschrank oder Beutel einfach im KS lassen (Hefe ist American Ale)??? LG Sandro hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 18:56   Hatten wie das nicht vor schon vor ein paar Tagen mit einem anderen Wyeast Beutel? Hat Wyeast hier ein Problem mit der Starterlösung, oder den inneren Beuteln? Antwort 1 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 18:59   Moin Sandro, das ist momentan ein großes Problem bei Wyeast. Ich würde so vorgehen, aktivieren und wieder im KS. Der Hefe kann bei diese Temperatur nicht viel anfangen und weil Steril verpackt glaube ich auch das der Hefe nicht schlecht wird. Schwieriger wird es wenn der Beutel sich immer mehr aufbläht, dann hast du keine Change mehr diese zu aktivieren. MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 2 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:03   moin Simon, warum blähen sich die Beutel selbst im Kühlschrank auf? Gruß Volco Antwort 3 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:08   Wenn sich es ohne Aktivierung aufbläht, ist es vermutlich.. 1. nicht steril? 2. die Hefesuspension autolysiert? 3. die Hefelösung enthält verwertbare Kohlenhydrate? 4. der innerer Beutel mit der Nährlösung ist undicht? fällt jemanden noch was ein? Hört sich auf alle Fälle nicht gut an. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 4 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:10   Moin Volco, keine Ahnung, das war schon immer bei ein paar Hefe, mittlerweile bei ein paar mehr. Unsere Hefe Kühlschrank steht bei 3,5° C und selbst da blähen sich mehr und mehr Beutel auf. Von Wyeast bekommen ich bis jetzt kein Antwort. MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 5 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:12   Hab´s kürzlich schon mal erwähnt, die Forbidden Fruit war bei mir auch so aufgeblasen, dass ich den inneren Beutel nicht mehr zerdrücken konnte. Ich hab es dann aufgeschnitten und einen Starter gemacht, die Hefe war absolut ok und der innere Beutel noch intakt. Stefan Antwort 6 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:15   Zitat von flying, am 30.7.2014 um 19:08 Wenn sich es ohne Aktivierung aufbläht, ist es vermutlich.. 1. nicht steril? 2. die Hefesuspension autolysiert? 3. die Hefelösung enthält verwertbare Kohlenhydrate? 4. der innerer Beutel mit der Nährlösung ist undicht? fällt jemanden noch was ein? Hört sich auf alle Fälle nicht gut an. 1,2,3 kann ich mich nicht vorstellen 4. habe ich auch gedacht, aber hat sich bei Beutel die ich geöffnet habe nicht bestätigt. Wie gesagt Wyeast hatte schon immer das Problem bei ein paar Sorten. Trotzdem sind die Hefe in Ordnung. Normal blähen die nur ein wenig auf, wird dann trotzdem schon lästig beim aktivieren. Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 7 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:18   Simon: Es liegt sicherlich nicht an den Versendern! Ich bestelle pro Jahr rund 2 Wyeast Beutel, in den letzten 4 Jahren war mir dies noch nie vorgekommen. Zur Zeit habe ich einen 01/14 und einen 08/13 im Kühli bei rund 5 Grad, die sehen perfekt aus. Antwort 8 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:30   Zitat von hoepfli, am 30.7.2014 um 19:18 Simon: Es liegt sicherlich nicht an den Versendern! Ich bestelle pro Jahr rund 2 Wyeast Beutel, in den letzten 4 Jahren war mir dies noch nie vorgekommen. Zur Zeit habe ich einen 01/14 und einen 08/13 im Kühli bei rund 5 Grad, die sehen perfekt aus. Es liegt sicher nicht an Versender, manche Beutel kommen selbst ein wenig aufgebläht an von Wyeast. Expressversand in Kühlraum bei Fedex, Temp. bei Ankunft zwischen 5-7°C Soweit ich informiert bin, versenden mein Kollegen, so wie ich auch Flüssighefe mit Icepacks. Bei manche muss man das nur extra bezahlen. Ich habe verschiedene Icepacks ausprobiert weil es nach meine Meinung schlimmer für der Hefe ist wenn er zu Kalt wird. White Labs empfehlt selbst nur gut isolieren, was mir zu gefährlich ist im Sommer. In der Regel verschicken wir auch am Freitag kein Flüssighefe weil auch DHL nicht mehr so zuverlässig ist. Das dein Hefe sich nicht aufbläht sagt nichts aus. Ich habe auch noch verschiedene Hefe aus 2013 für eigene Verbrauch die normal aussehen. Mit der jungere Hefe gerade aus Mai und Juni gibt es dies Problem. MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:33   Das ist schon ein bißchen ärgerlich, da ich die Beutel aber eh nie ohne Starter einsetzen würde, ist das halb so wild. Einfach aufschneiden und anfüttern. Stefan Antwort 10 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:37   Die Hefe schwimmt vermutlich in einer isotonischen Lösung. Bei isotonischen Zuckerlösungen besteht die Gefahr, dass durch "Verunreinigungen" mit essentiellen Nährstoffen die Gärung einsetzt. Weiß jemand ob es eine isotonische Zucker oder Kochsalzlösung ist? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 11 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:42   Zitat von flying, am 30.7.2014 um 19:37 Die Hefe schwimmt vermutlich in einer isotonischen Lösung. Bei isotonischen Zuckerlösungen besteht die Gefahr, dass durch "Verunreinigungen" mit essentiellen Nährstoffen die Gärung einsetzt. Weiß jemand ob es eine isotonische Zucker oder Kochsalzlösung ist? Moin, Ich nehme doch an das der Lösung bei jeder Hefe von Wyeast gleich ist. Trotzdem kommt diese ungewohlte Blähung nur bei bestimmte Hefesorten vor. Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 12 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:42   lass sie bitte nicht in einer Zuckerlsg. schwimmen, Salzlsg. wäre schon besser! Seit wann gibt es die aufgeblähten Beutel schon? [Editiert am 30.7.2014 um 19:43 von hoepfli] Antwort 13 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:46   Hmm, ich dachte schon nur ich hätte das Probelm. Bei mir ist es ein Beutel Wyeast 1056 American Ale der immer größer wird Kirk ____________________ Dieses Bier ist in Deutschland leider nicht verfügbar, da es möglicherweise Hopfen enthält, für die die erforderlichen Geschmacksrechte von der GMEA nicht eingeräumt wurden Antwort 14 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:48   Zitat von hoepfli, am 30.7.2014 um 19:42 lass sie bitte nicht Seit wann gibt es die aufgeblähten Beutel schon? Immer schon bei ein paar Hefesorten, in Mai und Juni vermehrt bei ein paar andere Sorten. zB. war nie ein Problem, ich habe jetzt ein paar 1450 Denny's Favorite 50 die anfangen sich auf zu blähen. Ich gebe diese gerne zu testen ab. MfG Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 15 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:49   Mit isotonischen (Haushalts)Zuckerlösungen hat schon Emil Hansen vor 100 Jahren gearbeitet und Kulturen um die 10 Jahre darin konserviert. Solange es frei von anderen Nährstoffen ist passiert nix. Dazu braucht es aber eine große Reinheit von Wasser und Zucker. Ich weiß aber nichts von den Bestandteilen der Wyeast-Lösung? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 16 muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 30.7.2014 um 19:49   Danke erst mal für die Antworten. Oder, nur um noch mal eine dritte Alternative ins Spiel zu bringen: jetzt inneren Beutel platzen (würde glaub ich gerade noch so gehen) und dann sofort weder in den Kühlschrank. Damit würde man das von Stefan genannte Problem ausradieren, dass man den inneren Beutel nicht mehr geplatzt kriegt wenn die äußere Verpackung erst mal richtig prall ist. Und die Hefe könnte auch erst loslegen wenn ich den Beutel dann 2-3 Tage vor dem Brautag aus dem Kühlschrank hole. Was sagt ihr dazu???? Antwort 17 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 19:53   Moin Sandro, sehe Antwort 2 So würde ich das machen Schöne Urlaub Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 18 muldengold Posting Freak Beiträge: 675 Registriert: 25.10.2010 Status: Offline erstellt am: 30.7.2014 um 20:01   Ah - danke Simon, jetzt hab ich's!! Ich hatte Deinen Vorschlag nicht überlesen, sondern nur im Sinne von Alternative 1 meines ersten Posts interpretiert.... Beste Grüße Sandro Antwort 19 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.7.2014 um 20:19   Simon, was sagt denn Wyeast dazu, können die Zwischenhändler die Beutel reklamieren? Antwort 20 Markus13 Junior Member Beiträge: 30 Registriert: 4.1.2014 Status: Offline erstellt am: 13.8.2014 um 10:22   Hallo, ich möchte nicht extra ein neues Thema erstellen und hänge meine Frage hier drann. Möchte mit der Wyeast 3068 brauen. Das Problem mit dem aufgeblähten Beutel habe ich nicht. Wie lange vorher soll der Beutel aktieviert werden bevor er in die Würze kommt? Ausschlagmenge sind 20l. Antwort 21 Trisman Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 6.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2014 um 11:15   Es gibt die Empfelung für jeden Monat seit Herstellungsdatum einen Tag vor dem Brautag zu aktivieren. Wenn der Beutel im Januar hergestellt wurde und wir haben Januar, dann 1 Tag vorher. Wenn Wir Februar haben 2 Tage vorher, im März 3 Tage usw... Antwort 22 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.8.2014 um 11:22   ...und da die Frage sicher alsbald hinterher kommt - da auch älterer Beutel sich u.U. recht rasch (also "vorzeitig") aufblähen: bis zum Brautermin den aufgeblähten Beutel einfach kühl stellen. Uwe ____________________ Antwort 23 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.8.2014 um 13:22   Zitat von hoepfli, am 30.7.2014 um 20:19 Simon, was sagt denn Wyeast dazu, können die Zwischenhändler die Beutel reklamieren? Nein können nicht reklamiert werden da is Wyeast sehr Stur, White Labs dahingegen istr sehr Kulant. Simon ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 24

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