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Autor: Betreff: Vorstellung Tave Newbie Beiträge: 4 Registriert: 3.8.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 20:38   Hallo liebe Brautgemeinde Mein Name ist Martin und ich lebe in der nähe von Bruneck in Südtirol. Ich und mein Bruder haben vor 3 Monaten nach einer halben Kiste Hacker-Pschorr dem Beschluss gefasst unser Bier selbst herzustellen. Also habe ich mich informiert und bin auf dieses tolle Forum gestoßen , das uns sehr weiter geholfen hat, und ich mochte mich ihr-mit bei euch allen bedanken! Alls es darum ging die Brauanlage zusammenzustellen wollten wir in der Einkocherklasse einsteigen aber zu guter letzt landet wir bei folgender Anlage , einen 150 l Topf ,einen 75 l topf und ein 150 l Edelstahl Gärfass, Hockerkocher 5,5 KW , Plattenkühler mit 40 Platten von der Firma Polsinelli , Paella Gasbrenner mit Zündsicherung 50cm 25,35 KW. Mittlerweile haben wir 4 sude hinteruns und alles hat gut geklappt bis auf den ersten (Weißbier) mit miserabler Sudausbeute und leicht überhopft , insgesamt haben wir 348 Liter verschiedene Biere gebraut und alle sind gut angekommen . Jetzt bin ich auf der suche nach einen Rezept für ein obergäriges Bier richtung Helles (Sommerbiere) süffig leicht gehopft von dem man auch mal ein bar mehr trinken kann Danke ! flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 20:47   Hi Martin, süffig ist relativ. Ausgewogene Bittere heißt ungefähr doppelte Stammwürze in IBU. Als "süffig" würde ich mal minus 10% bezeichnen. Einfache Schüttung halb Pilsner halb Wiener passt immer. Hopfen ist natürlich Geschmackssache. Exotisch - Galaxy, normal einheimisch- alle Nobelhopfen. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 Alt-Phex Posting Freak Beiträge: 854 Registriert: 1.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 20:48   Coole Anlage, da seid ihr ja direkt ganz groß eingestiegen. Obergärig, leicht gehopft und süffig ? - Versucht es doch mal mit einem Kölsch. ____________________ --- Brauer & Mälzer - Jahrgang 1994 Mediendesigner seit 2000 Antwort 2 U-Tube Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 29.12.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 20:55   Hallo Martin, welcome to the Club der Infizierten! Kann Dir das Pale Ale Sommerbier von Tauroplu wärmstens empfehlen http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=89&inhaltmitte= recipe&seite=3&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Ale,%20Pale&su che_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_hefe=&ord er=datum&ordertype=DESC Allzeit gut Sud! Gebhard ____________________ "Ich arbeite gewöhnlich bis Bier Uhr." - Stephen King Antwort 3 Tave Newbie Beiträge: 4 Registriert: 3.8.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 21:18   Zitat von U-Tube, am 3.8.2014 um 20:55 Hallo Martin, welcome to the Club der Infizierten! Kann Dir das Pale Ale Sommerbier von Tauroplu wärmstens empfehlen http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=89&inhaltmitte= recipe&seite=3&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Ale,%20Pale&su che_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_hefe=&ord er=datum&ordertype=DESC Allzeit gut Sud! Gebhard Danke für die Empfehlung sind 30IBU nicht schon recht bitter ? Antwort 4 Tave Newbie Beiträge: 4 Registriert: 3.8.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 21:54   Zitat von flying, am 3.8.2014 um 20:47 Hi Martin, süffig ist relativ. Ausgewogene Bittere heißt ungefähr doppelte Stammwürze in IBU. Als "süffig" würde ich mal minus 10% bezeichnen. Einfache Schüttung halb Pilsner halb Wiener passt immer. Hopfen ist natürlich Geschmackssache. Exotisch - Galaxy, normal einheimisch- alle Nobelhopfen. Das heißt also wen ich ein Bier mit einer Stammwürze von 12% ca 24IBU ausgewogen sind und 22IBU "süffig" danke für die aufklerung Antwort 5 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.8.2014 um 23:37   Zitat von Tave, am 3.8.2014 um 21:18 Zitat von U-Tube, am 3.8.2014 um 20:55 Hallo Martin, welcome to the Club der Infizierten! Kann Dir das Pale Ale Sommerbier von Tauroplu wärmstens empfehlen http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=89&inhaltmitte= recipe&seite=3&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Ale,%20Pale&su che_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_hefe=&ord er=datum&ordertype=DESC Allzeit gut Sud! Gebhard Danke für die Empfehlung sind 30IBU nicht schon recht bitter ? Erst mal willkommen Tave. Das Rezept ist gut! Ich sach mal, lerne von den Besten. Die 30 IBU gleichen sich durch die Schüttung und die 2. Rast gut aus. Die alte doppelte Stammwürze-Regelung ist gut, geht aber wohl von klassischen Rasten aus. Eine andere Faustformel besagt, dass man IBU Veränderungen in 4er Schritten wahrnimmt. Wenn du eher malzige Biere magst, nimmst du Michaels Rezept und gehst halt auf ca. 26 IBU. Gruß Peter, der sich schwer tut unter 30 IBU zu würzen. ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 6 Tave Newbie Beiträge: 4 Registriert: 3.8.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.8.2014 um 20:58   Danke für die Tipps ! Ab den 10 August habe ich 2 Wochen Urlaub dann werde ich zwei Rezepte nachbrauenn einmal ca 80L http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=89&inhaltmitte= recipe&seite=3&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Ale,%20Pale&su che_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=egal&suche_hefe=&ord er=datum&ordertype=DESC mit 26 IBU und, http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=105&inhaltmitte =recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Lager,%20M%E4 rzen/Oktoberfest&suche_malz=&suche_malz2=egal&suche_hopfen=&suche_hopfen2=e gal&suche_hefe=&order=datum&ordertype=DESC 80L mit 25 IBU und 12 % Stammwürze Heute ist auch mein Abfüllgerät aus Edelstahl (bestehlt bei Polsinelli ) angekommen Antwort 7 Dale Posting Freak Beiträge: 1453 Registriert: 7.8.2012 Status: Offline erstellt am: 4.8.2014 um 21:09   ich liebe Märzen, aber warum muss sich ein og Bier so nennen..? Gerade schwach gehopfte Biere sollten doch nach leckeren Hefen schmecken oder sonstige Geschmacksträger haben, wie dunkle Malze oder sowas. Aber ein og Notti-"Märzen"... nicht meins auf jeden Fall und ich denke, dass da noch andere, sicherlich spannendere Rezepte zu finden sind. Grüße, Dale. Antwort 8