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Autor: Betreff: Erfahrungen mit Biskuitmalz? flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 17:45   Hi Leute, wer hat schon mit dem Castle Malt Biskuit 50 EBC gebraut. Der ganze Karton dufte nach dem Zeuch (anders als normales Malz) und es schhmeckt total nach Knäckebrot. Ist auch sehr mürbe, kann man leicht kauen bzw. direkt als Müsli vertilgen. Gefällt mir gut, wieviel % wären zu empfehlen? Die Farbe sieht optisch heller aus als mit 50 EBC angeben...? m.f.g René [Editiert am 11.8.2014 um 17:46 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Braumeise Senior Member Beiträge: 234 Registriert: 19.3.2010 Status: Offline erstellt am: 11.8.2014 um 18:13   Hi René, ich benutze das Malz regelmäßig. Es macht einen schönen brotigen Charakter. Ich nehme ca. 5 %, könnte mir aber gut vorstellen, dass 10 % auch nicht unangenehm ist. Kommt drauf an, was du sonst noch in der Richtung in der Schüttung hast. Zur Farbe kann ich leider nichts sagen, weil ich es in dunklen Bieren einsetze. Alles Gute Philipp Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 18:20   Hi Philipp, Würdest Du 5% für ein englisches Pale Ale empfehlen? Also typischerweise eher nicht "pale" aber auch nicht zu dunkel.. m.f.g René ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 18:25   So aus dem Kopf hab ich 15% - 20% schon gehabt. Das Biskuit macht uebrigens einen schoenen Koerper in einem IPA ohne zu suess zu wirken, da es kein Caramalz ist. Was fuer ein Bier hast du im Kopf? Gruss Hotte Antwort 3 Biermensch Senior Member Beiträge: 225 Registriert: 24.6.2010 Status: Offline erstellt am: 11.8.2014 um 18:27   Hi, hab mal ne ähnliche Fragestellung gehabt. Neben rüden Komentaren waren auch ein paar Tipps bzgl. Biertyp und Schüttungsanteil dabei... http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=23859 Gruß Antwort 4 Braumeise Senior Member Beiträge: 234 Registriert: 19.3.2010 Status: Offline erstellt am: 11.8.2014 um 18:27   Das kann ich mir passend vorstellen, wenn die restlichen 95 % nur Pale-Ale-Malz sind. Wenn du noch Caraaroma oder -amber etc. dazugibts, könnte es ein bisschen zu dunkel werden, für meinen Geschmack jedenfalls. Das ist aber wirklich nur geraten, weil ich das Biscuit-Malt bisher nur in sehr dunklen Bieren eingesetzt habe. Gruß Philipp [Editiert am 11.8.2014 um 18:27 von Braumeise] Antwort 5 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2014 um 18:38   Hi Leute, super, Ingo empfiehlt es auch für englische Bitter. Ich dachte an eine Schüttung 5 kg Pima, 0,5 Biskuit und 0,5 kg CM Carablond (20 EBC) Das hat viele unvergärbare Dextrine. Vergärung mit der Wyeast 1469. EKG, Fuggles und Brewers Gold. 12° P und ungefähr 4,5% Alk sollen rauskommen. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 6