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Autor: Betreff: Intensiven Hopfen Geschack Hopfa Sepp Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 5.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 21:38   Hallo Braugemeinde, ich trinke gerade ein DAB (Dortmunder Aktien Brauerei Pils). Das hat mir ein Freund mitgebracht. Wenn du den Kronenkorken abmachst, riecht es total nach Hopfen. Diesen Geruch habe ich nur beim Hopfenkochen. Wie bekommt man den ins Bier. Durchs Hopfenstopfen? ____________________ Grüße aus der schönen Hallertau Christian __________________ Es trinkt der Mensch, es säuft das Pferd, manchmal ist es umgekehrt. Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 22:06   Oder Whirlpool. Wenn Du dieTemperatur im Whirlpool auf 80 Grad senkst, wird es besonders intensiv ohne Nachisomerisierung bzw Du kannst große Mengen Hopfen geben. Stefan Antwort 1 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2014 um 22:07   Zitat von Hopfa Sepp, am 14.8.2014 um 21:38 Hallo Braugemeinde, ich trinke gerade ein DAB (Dortmunder Aktien Brauerei Pils). Das hat mir ein Freund mitgebracht. Wenn du den Kronenkorken abmachst, riecht es total nach Hopfen. Diesen Geruch habe ich nur beim Hopfenkochen. Wie bekommt man den ins Bier. Durchs Hopfenstopfen? DAB ist meines Wissens nach nicht gestopft. Ich hab es eigentlich auch als eher unauffällig in Erinnerung. Aber zum Thema Hopfenaroma gibt es ausser Stopfen noch die Möglichkeit der Vorderwürzehopfung, der Whirlpoolhopfung oder eben sehr späte Aromagaben zum Kochende. Gruß Jan Antwort 2 Hopfa Sepp Junior Member Beiträge: 28 Registriert: 5.7.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.8.2014 um 09:21   Hallo, Vorderwürzhopfung bzw. im Whirlpool habe ich auch schon gemacht. Aber beim Öffnen der Flasche so ein intensiver Hopfengeschmack. Das hatte ich noch nie. Das DAB ist wirklich nicht stark gehopft, nur der Geruch beim Öffnen. Der ist spitze ____________________ Grüße aus der schönen Hallertau Christian __________________ Es trinkt der Mensch, es säuft das Pferd, manchmal ist es umgekehrt. Antwort 3 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.8.2014 um 09:26   Ich glaube das liegt zumindest zum Teil daran das große Brauereien sehr sauerstoffarm arbeiten können. Genau das können wir Hobbybrauer nicht im gleichen Maße leisten. Der Sauerstoff verändert feine Aromen. Einige kommerzielle helle leichte Biere schmecken so rein, das kriegen wir so nicht hin. Ich denke dabei z.B. an ein Becks gold, so ein reintöniger feiner Geschmack (ohne das ich ein Fan dieses Leichtbieres wäre) das würde ich mit meiner Brauanlage nie hinbekommen. Grüsse Bernd [Editiert am 15.8.2014 um 09:27 von BerndH] Antwort 4 RichardPickman Senior Member Beiträge: 133 Registriert: 29.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.8.2014 um 13:22   Könnte mich irren, aber ist DAB nicht auch mit dem berühmten Lichtgeschmack "gesegnet"? Ist zu lange her, als ich es das letzte mal probiert habe. Das, was viele unter dem Dope-Geruch im Becks oder Jever wahrnehmen, entspricht doch dem Lichtgeschmack, wenn mich nicht alles täuscht. Also am besten das Bier zwei Tage dem Tageslicht aussetzen? Antwort 5