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Autor: Betreff: Malzsorte: Märzen stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 20.8.2014 um 10:37   Moin, ist einem die Malzsorte Märzen ein begriff? gruß claudius Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 11:22   Noch nie gehört. Stefan Antwort 1 Proximus Member Beiträge: 81 Registriert: 22.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 11:52   Hm, "Märzen Malz" ... wo haste das denn gehört? Handelt es sich vielleicht um ne fertige Malzmischung für ein Märzen, so wie diese hier? Antwort 2 stalwart Member Beiträge: 99 Registriert: 25.12.2009 Status: Offline erstellt am: 20.8.2014 um 18:32   Moin, keine Mischung! Ein bekannter Malzverkäufer aus Hamburg pries sowas an. Antwort 3 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 18:40   @Stalwart das ist bestimmt ein Spielerei, ich habe nichts von so etwas gehört, auf die Internet gibst auch kein Antwort. Fragen die Malz Firma für die Info Blatt, bestimmt gibst es nicht! Aber die muss es geben weil du muss wissen alle die technisch Daten wissen lernen kann! Wie heißt diese Firma? Sachverhalt, wir brauchen Sachverhalt, ohne das ist alles krumm! [Editiert am 20.8.2014 um 18:48 von Birk] ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 4 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 19:38   Ist vermutlich Wienermalz? http://www.globalmalt.de/technologie/ ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 5 Gambrinus zu Borbetomagus Posting Freak Beiträge: 3085 Registriert: 2.6.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 19:43   Zitat von Birk, am 20.8.2014 um 18:40 @Stalwart das ist bestimmt ein Spielerei, ich habe nichts von so etwas gehört, auf die Internet gibst auch kein Antwort. Fragen die Malz Firma für die Info Blatt, bestimmt gibst es nicht! Aber die muss es geben weil du muss wissen alle die technisch Daten wissen lernen kann! Wie heißt diese Firma? Sachverhalt, wir brauchen Sachverhalt, ohne das ist alles krumm! Jo, Weyermann hat ja diverse Spezielle Braumalze und Best hat mit RedX geantwortet. Da werden noch viele mehr auf den Zug aufspringen. Ich denke fertige Malzmischungen für Kleinbrauer für teuer Geld soll wohl etwas Geld in die Kassen spülen. Ich befürchte mit Pilsener und co. lässt sich nicht wirklich mehr Geld verdienen. Die großen diktieren ja gerne die Preise. ____________________ Zertifiziertes Mitglied der "Worschtmarktbrauerbubenbieratenbartei" WBBBB Antwort 6 Sepp15 Member Beiträge: 84 Registriert: 12.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 19:44   also im Märzen ist ja hauptsächlich PiMa und ein Teil Karamellmalz, wie soll man Gerste auf so einen gemeinsamen Nenner bringen? Der Mälzer muss zaubern können. Antwort 7 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 20:50   Zitat von Sepp15, am 20.8.2014 um 19:44 also im Märzen ist ja hauptsächlich PiMa und ein Teil Karamellmalz, wie soll man Gerste auf so einen gemeinsamen Nenner bringen? Der Mälzer muss zaubern können. In mein Märzen kommt kein Cara, nur PiMa und MüMa Stefan Antwort 8 JosefGroll Gast erstellt am: 20.8.2014 um 21:03   In mein Märzen kommt nur Wiener und ein kleines bisschen Pilsner Antwort 9 Sepp15 Member Beiträge: 84 Registriert: 12.3.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.8.2014 um 21:43   ha, war ja klar aber das ist das schöne beim Bierbrauen. Jeder kanns machen wie es im schmeckt. Natürlich ist es auch dann ein "untergäriges Vollbier-also ein Märzen", wobei die beliebtesten Malzmischungen Pilsener, Münchner und Röstmalz enhalten. ausserdem kann man bei einem "Märzenmalz" auch nicht folgende Fakten miteinmälzen (laut WP): Um bis zur nächsten Brausaison nicht ohne Bier zu sein, braute man im März ein besonderes haltbares Bier. Dies erreichte man durch Erhöhung des Gehalts an Stammwürze und Alkohol und durch stärkere Hopfung. Es wurde in tiefen Felsenkellern gelagert. Wenn möglich, wurden diese mit Natureis bestückt. Da das im März gebraute stärkere Bier am längsten haltbar war, wurde dieses zuletzt verbraucht, weshalb früher das Bier auf dem Oktoberfest ein Märzenbier war. Das heute auf dem Oktoberfest ausgeschenkte Bier ist jedoch heller und entspricht eher dem Biertyp Wiener Export. Prost der Sepp Antwort 10