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Autor: Betreff: Vorstellung und mein Dank an die Forumsmitglieder Arnox Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 29.7.2014 Status: Offline erstellt am: 21.8.2014 um 13:14   Hallo, ich bin seit Wochen mit dem Brauvirus infiziert und gerade noch am Sammeln von Informationen (Aufbau von Know-how) und Brauutensilien. Ich stöbere schon lange- bisher lediglich lesend- im Forum, zwischenzeitig hab ich auch das Hanghofer Buch verschlungen. Durch das viele Wissen, das im Forum „gespeichert“ ist, brachte die Lektüre von Hanghofer nicht viel Neues aber dafür eine strukturierte und fundierte Zusammenfassung. Ich wollte mich daher bei euch allen für die wertvollen Postings bedanken. Noch kurz zu mir, ich bin 36 Jahre alt und komme aus Österreich und da aus einer Gegend die eher für guten Wein bekannt ist. Zur bisherigen Ausrüstung, ich habe einen Silvercrest Einkochautomat und einen 50l Schengler mit Hockerkocher. Ich habe diese Variante da ich entweder mit dem Einkochautomat oder dem 50er Topf maischen möchte, je nach gewünschter Menge an Ausschlagwürze. Zu Beginn werde ich noch aus dem Silvercrest läutern (mittels Läuterhexe, Nachguss dann aus dem Schengler). Später soll noch ein Thermoport kommen und ich kann auch im Schengler maischen (Nachguss dann aus Silvercrest). Hier noch eine Frage, sind diese Rezepte als Anfänger für einen Start in die Hobbybrauerkarriere geeignet (obergärig sind alle drei)? http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=89&inhaltmitte= recipe http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=213&inhaltmitte =recipe http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=105&inhaltmitte =recipe Beste Grüße, Arnox Trisman Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 6.9.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 13:21   Hallo Arnox, die Rezepte sind alle drei meiner Meinung nach gut für Anfänger geeignet. Es gibt kein abgedrehtes Maischeschema oder eine ungewöhnliche Hopfung. Das einzige "Problem" wäre vielleicht, dass das "Böhemian Lager" Malz (ich denke damit ich böhmisches Tennemalz gemeint), nicht soooo verbreitet ist. Man bekommt es zwar (wenigstens hier in Deutschland), in einigen Shops, aber es ist schon etwas seltener. Ich denke aber, dass es auch kein Problem wäre das Malz durch normales Pilsener zu ersetzen, da sollte sich geschmacklich nicht so viel tun, und auch die Rasten sehen so aus, als wenn sie für "normales" Malz passen würden. Viele Grüße Stephan Antwort 1 Corvus Senior Member Beiträge: 122 Registriert: 28.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 15:09   Hi Arnox, willkommen in der viralen Gruppe Alle drei Rezepte kannst Du gut ausprobieren. Denke nur an die Nachisomerisierungszeit. Wenn man sich da gemütlich Zeit läßt, kann das schon deutliche Auswirkungen auf den Bittergrad haben. Ich hatte das zu Anfang einmal und hatte mich erst sehr gewundert Ansonsten - probier einfach aus. Das ganze Feintuning kommt so oder so von ganz allein. Gut Sud und LG Andreas Antwort 2 Arnox Junior Member Beiträge: 32 Registriert: 29.7.2014 Status: Offline erstellt am: 21.8.2014 um 15:36   Hallo Andreas, wenn ich es richtig verstanden habe so ist die Nachisomerisierungszeit jene Zeit zwischen Kochende und Whirlpool, richtig? Das heißt, diese sollte man kurz halten oder wie ist das gemeint? Danke! Antwort 3 BerndH Posting Freak Beiträge: 1762 Registriert: 6.1.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 15:43   Die Nachisomerisierung ist der Zeitraum nach Kochende bis der Sud so weit abgekühlt wurde das kaum mehr Bitterstoffe vom Hopfen ins Bier gelangen. Grüsse Bernd Antwort 4 hutschpferd Posting Freak Beiträge: 776 Registriert: 8.11.2013 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 15:45   Hallo und willkommen! Woher kommst du denn? Es gibt einige Hobbybrauerrunden in Österreich, auch die BierIG ist in jedem Bundesland eigentlich gut organisiert LG aus Wien! Daniel Antwort 5 schnapsbrenner Posting Freak Beiträge: 1000 Registriert: 7.12.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 15:54   Zitat von Trisman, am 21.8.2014 um 13:21 Hallo Arnox, die Rezepte sind alle drei meiner Meinung nach gut für Anfänger geeignet. Es gibt kein abgedrehtes Maischeschema oder eine ungewöhnliche Hopfung. Das einzige "Problem" wäre vielleicht, dass das "Böhemian Lager" Malz (ich denke damit ich böhmisches Tennemalz gemeint), nicht soooo verbreitet ist. Man bekommt es zwar (wenigstens hier in Deutschland), in einigen Shops, aber es ist schon etwas seltener. Ich denke aber, dass es auch kein Problem wäre das Malz durch normales Pilsener zu ersetzen, da sollte sich geschmacklich nicht so viel tun, und auch die Rasten sehen so aus, als wenn sie für "normales" Malz passen würden. Viele Grüße Stephan http://www.hobbybrauerversand.de/Bohemian-Pilsner-Malz-3-4- EBC-ungeschrotet http://www.ludwigs-sudhaus.de/epages/63555462.sf/de_DE/?Obj ectPath=/Shops/63555462/Products/ML.02.02.101/SubProducts/ML.02.02.101< br /> http://bierbrauen24.de/malz/3054-weyermann-bohemian-pilsner -malz.html http://www.schnapsbrenner.eu/Boehmisches-Pilsner-Malz-Weyer m-3-4-EBC-1-kg um mal 4 zu nennen VG Simon [Editiert am 21.8.2014 um 15:55 von schnapsbrenner] ____________________ Offizieller Partner von Speidel, Brouwland, Wyeast und CASTLE Malting, Weyermann, Fawcett White Labs mehr als 75 verschiedene Malzsorten. http://www.schnapsbrenner.eu Antwort 6 Corvus Senior Member Beiträge: 122 Registriert: 28.1.2014 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 16:13   Zitat von Arnox, am 21.8.2014 um 15:36 Hallo Andreas, wenn ich es richtig verstanden habe so ist die Nachisomerisierungszeit jene Zeit zwischen Kochende und Whirlpool, richtig? Das heißt, diese sollte man kurz halten oder wie ist das gemeint? Danke! Hi, Bernd hat es ja schon gesagt. Du kannst die Zeit natürlich steuern. Wenn Du beispielsweise nach dem Flame Out mit einer Kühlspirale innerhalb von 5 Min auf unter 80 Grad herunterkühlst, beträgt sie ungefähr 5 Min. Wenn Du nicht kühlst und 15 Min nach Flame Out abwartest, bis sich die Konvektionen etwas gelegt haben, bevor Du dann den Whirlpool ansetzt und wiederum 15 wartest, bis sich alles beruhig hat und dann abseihst, beträgt sie ca 30 Min. Entscheidend ist, wie lange der Hopfen noch in der Ausschlagwürze herumschwimmt, bis eine Temperatur erreicht ist, in der kaum bis gar keine Isomerisierung mehr stattfindet. Dies ist ungefähr um die 80 Grad der Fall. LG Andreas Edit: Du kannst die Isomerisierungszeit so bei der Berechnung der IBUs berücksichtigen [Editiert am 21.8.2014 um 16:16 von Corvus] Antwort 7 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.8.2014 um 16:57   Moin Ich begrüße jeden Infizierten voller Freude So auch Dich Wäre Simon mir nicht zuvor gekommen, hätte ich Dir ein paar Quellen für Böhmisches Tennenmalz genannt. Die Rezepte sind allemal gut um die ersten Schritte zu wagen, da sind keine großen Klimmzüge drin und man kann im Prinzip Nichts falsch machen. Allzeit gut Sud, Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 8