Willkommen bei Hobbybrauer.de Willkommen bei Hobbybrauer.de
Startseite Forumsübersicht Impressum  
Hauptmenü

Suche
archiv.hobbybrauer.de mit Google durchsuchen:

Board Index FAQ
Forum

ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

     
Autor: Betreff: Weizen ohne Weizen ?
Posting Freak
Posting Freak

BerndH
Beiträge: 1762
Registriert: 6.1.2013
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 24.8.2014 um 20:50  
Hallo Freunde der Gerstenkaltschale

mein letztes Bier war ein Weizen bei dem ich am Brautag feststellte das ich zu wenig Weizenmalz für das geplante Rezept im Haus hatte.
So hatte das Bier dann nur einen Weizenanteil von ca. 20%.

Gerade genehmige ich mir eine Flasche davon und das Ergebnis gefällt mir sehr gut.
Mundgefühl, zurückhaltende Bittere, Aroma, alles passt.
Ich werde den Verdacht nicht los das ein Weizen, zumindest geschmacklich, überwiegend durch die Hefe und die
Gärtemperaturen bestimmt wird als durch das Weizenmalz.

Das sowieso eher neutrale Weizenmalz scheint geschmacklich nicht die große Rolle zu spielen.
Wie sind eure Erfahrungen ?


Grüsse

Bernd


[Editiert am 24.8.2014 um 20:53 von BerndH]
Profil anzeigen Homepage besuchen
Posting Freak
Posting Freak

uli74
Beiträge: 3478
Registriert: 21.9.2011
Status: Offline
red_folder.gif erstellt am: 24.8.2014 um 20:54  

Zitat von BerndH, am 24.8.2014 um 20:50

Ich werde den Verdacht nicht los das ein Weizen, zumindest geschmacklich, überwiegend durch die Hefe und die
hohen Gärtemperaturen bestimmt wird.


So ganz neu ist diese Erkenntnis nicht. Darüber wurde hier im Forum schon ettliche Male geschrieben.


____________________
Gruss Uli
Profil anzeigen Antwort 1
Posting Freak
Posting Freak

BerndH
Beiträge: 1762
Registriert: 6.1.2013
Status: Offline
Geschlecht: männlich
red_folder.gif erstellt am: 24.8.2014 um 21:00  
Das beruhigt mich Uli und zeigt mir das ich wohl mit meiner Einschätzung nicht ganz falsch liege !


Grüsse

Bernd
Profil anzeigen Homepage besuchen Antwort 2
       

 
  
 

Alle Logos und Warenzeichen auf dieser Seite sind Eigentum der jeweiligen Besitzer und Lizenzhalter.
Im übrigen gilt Haftungsausschluss. Weitere Details findest Du im Impressum.
Die Artikel sind geistiges Eigentum des/der jeweiligen Autoren,
alles andere © 1998 - 2022 by Hobbybrauer.de
Die Inhalte dieser Seite sind als RSS/RDF-Quelle verfügbar.
Die Website oder Teile daraus dürfen nicht ohne ausdrückliche Zustimmung von Michael Plum weiterverwendet werden.
© 2014 Michael Plum